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2023年4月17日 · 豆腐的蛋白質屬於植物性蛋白，也是國健署建議大家要優先攝取的來源，因此無論是板豆腐、嫩豆腐還是凍豆腐，都是很好的豆製品選擇。 然而，百頁豆腐因為熱量與含油量高，因此建議偶爾吃吃即可，避免攝取太多熱量與油脂！
2023年9月27日 · 豆腐口感軟嫩，富含多種營養，也是人體蛋白質攝取的重要食材之一，營養師彭逸珊近期則在臉書上表示，增肌減脂絕對少不了豆腐，並整理、列出各種豆腐的熱量。
2019年10月29日 · 國健署公佈的每日飲食指南中，豆製品是蛋白質的最好來源（連結），不過市面上的豆腐種類千奇百種，到底又有什麼不一樣呢？其實一般豆腐的製程都差不多，主要差異都在加入的凝固劑和原料，今天就讓營養師為你好好說明它們有什麼差別吧！ (豆腐,好食課)
2019年9月5日 · 國健署公布的每日飲食指南中， 豆製品 是蛋白質的最好來源，不過市面上的豆腐種類千奇百種，到底又有什麼不一樣呢？ 其實一般豆腐的製程都差不多，主要差異都在加入的凝固劑和原料，就讓營養師為你好好說明有什麼差別吧！ 嫩豆腐：又稱絹豆腐. 嫩豆腐又稱為「絹豆腐」，在製作的過程中使用凝固劑，像是氯化鎂或葡萄糖酸內酯，讓蛋白質凝固而成型，製作的過程中凝結時間長、含水量高，因此吃起來口感比較滑嫩、細膩且容易碎裂，所以適合的烹調方式包含清蒸、涼拌、鍋類料理。 延伸閱讀：女人抗老變美麗！ 天天吃豆腐、豆漿料理. 板豆腐：鈣質含量高10倍. 板豆腐和嫩豆腐製作過程類似，但是凝固劑是使用硫酸鈣而非葡萄糖酸內酯，製作過程加壓較大、時間長，因此水份較嫩豆腐少，口感也比較紮實、堅硬。
2024年7月3日 · 豆腐屬於植物性蛋白，可以幫助改善代謝及腸道環境！ 不過市面上有不同款式的豆腐，是否每款都有益？ Nutrilion 團隊從超市中搜查了市面上9款常見豆腐，整合了卡路里和營養素資料，購買前也可多作參考！
2024年4月16日 · 大豆與豆製品的優點. 大豆屬於植物性優質蛋白質，在「豆魚蛋肉類」中列在第1順位，可見大豆的營養價值。 大豆不僅無膽固醇且含卵磷脂，其中 大豆異黃酮 和 植化素 可紓緩女性更年期症狀，預防骨質疏鬆、降低膽固醇和心血管疾病。 推薦閱讀：植物性蛋白食物排行，植物性蛋白好處、營養師食譜推薦. 豆子吃多易脹氣，怎麼辦？ 有人說吃大豆會脹氣，這是因為大豆含有蜜三糖（棉籽糖）、水蘇糖和毛蕊花糖等寡糖，腸道無法吸收，因此被腸道菌消化成氣體，使我們吃多了容易脹氣。 如果要避免脹氣，可先將豆子泡水催芽，加熱40分鐘以上烹煮，減少大豆裡的寡糖就可以囉！ 推薦閱讀：胃脹氣怎麼辦？ 中醫3種穴位按摩幫你消氣. （大豆是優質蛋白質。 圖片來源／農業兒童網提供） 大豆製品的製程和營養重點. 1.
2023年4月14日 · 豆腐是台灣很重要的飲食文化，但不同的豆製品，營養上也略有不同，在這篇專欄中，營養師要解析各種豆腐熱量、蛋白質與加工方式，讓你更了解豆腐，挑對豆腐補充足夠蛋白質與鈣質！
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