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- 炒豆芽菜時，很多人會發現豆芽菜容易氧化變黑。 可以在炒豆芽菜時加入少量的白醋或檸檬汁，減緩氧化過程，保持豆芽菜的白嫩色澤。 同時，炒豆芽菜時應使用大火快炒，這樣能夠迅速鎖住豆芽菜的水分，避免過度烹調而變黑。
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2020年11月5日 · 豆芽菜根變黑能吃嗎？ 2招保鮮術不容易腐敗 最長可保存1個月. 郭庚儒 整理 ｜ 2020/11/05 11:17. 字體放大. 豆芽菜又名「如意菜」，豆芽菜的營養價值相當豐富，尤其膳食纖維、維生素C含量都很高；不過，豆芽菜通常只能存放2∼3天，日本料理研究家提供2招保鮮術，延長豆芽菜的保存期限。 延伸閱讀： 達人教你種2款「清腸順便」芽菜，好省錢又吃安心. 豆芽菜未開封保存 芽部、根部也會變色. 日本料理研究家島本美由紀，也是冰箱與保存食品的專家，她指出，豆芽菜也能生食，要注意若是在保留原包裝狀態下保存的話； 即使未開封，豆芽菜的芽部和根部會變成茶色，莖部也容易變色了，且還產生了黏液，氣味也很糟糕。
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2023年10月31日 · 豆芽菜的爽脆口感受到許多人喜愛，不過要怎麼保存才不會爛根發黑？ 就有內行人透露延長保存期限的方法，簡單步驟就能維持蔬菜新鮮。 （示意圖／取自pixabay） 豆芽菜的爽脆口感受到許多人喜愛，烹煮起來也簡單又方便，蔥花、韭菜炒豆芽菜就是我們常見的美味佳餚，不過豆芽菜買回家沒多久就容易發黑，令不少人相當煩惱，近日就有網友詢問「大家豆芽菜都怎麼保存？...
2020年11月5日 · 豆芽菜根變黑仍可吃？. 專家推2招保鮮術營養不腐敗. 郭庚儒. 2020年11月5日 · 2 分鐘 (閱讀時間) 豆芽菜營養高但不易保存。. （示意圖／shutterstock ...
豆芽菜未開封保存 芽部、根部也會變色. 日本料理研究家島本美由紀，也是冰箱與保存食品的專家，她指出，豆芽菜也能生食，要注意若是在保留原包裝狀態下保存的話；即使未開封，豆芽菜的芽部和根部會變成茶色，莖部也容易變色了，且還產生了黏液，氣味也很糟糕。 豆芽菜的莖部整體呈白色，且帶有透明感者比較新鮮，不僅風味較佳、營養價值也較高，提供2方法延長豆芽菜保存期限。 豆芽菜保鮮術1：豆芽菜在放在水中保存. 將豆芽菜放進注有水的容器內放進保存容器內，加入大概能淹過豆芽的水量後，闔上蓋子以冷藏方式，保存在冰箱的冷藏室、蔬果室，記得要每2天更換一次水，豆芽菜可以保存約10天。 浸泡在水中的話，維他命等營養素或多或少會隨水分流失。 所以，若是不立即使用時，要在未開封的狀態下直接冷凍。
豆芽菜怎麼炒才不會變黑？ 炒豆芽菜時，很多人會發現豆芽菜容易氧化變黑。 可以在炒豆芽菜時加入少量的白醋或檸檬汁，減緩氧化過程，保持豆芽菜的白嫩色澤。
2019年6月24日 · 太早加入會讓豆芽變得焦黑，記得在起鍋前再入鍋。 豆芽菜的挑選撇步. 避開白白胖胖的豆芽菜. 外表顏色太白、「賣相」好的豆芽菜可能有經過漂白，建議選擇呈現偏黃、淺褐色等自然顏色的芽菜；另外，天然的豆芽菜莖部是呈細瘦狀，若看到過於粗胖的芽體，可能是有添加人工添加物，也要避免選購。 選擇帶有根的芽菜. 許多人不喜歡豆芽菜根部的口感，或為了美觀，會特地挑選先將根部切掉再販售的無根「銀芽」，但是截切後的豆芽靠近根部的地方通常都會發黃、變色，容易讓豆芽的營養流失；近年也有許多農民為了迎合消費者的喜好，使用特殊的藥劑讓豆芽在種植時不會長出根部，讓芽菜看起來幾乎沒有根，若吃多了這類有添加物的豆芽菜都可能對人體造成危害，因此不建議購買無根的豆芽菜。 豆芽菜的保存.
2020年11月8日 · 芽菜存放期短，放幾天已經變黑，變質不能食用。. 有日本專家分享保存芽菜心得，將只有3天的芽菜保存期延長至最長1個月。. 春回大地吃豆芽，清熱解毒補氣養血，詳情即睇：【下一頁】. 芽菜營養價值豐富，膳食纖維及維他命C含量高，而且熱量低 ...
