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營養師表示，豆類可分成「澱粉豆」、「蛋白質豆」、「蔬菜豆」和「油脂豆」，其中油脂豆可以滋潤皮膚毛髮、代謝身體壞膽固醇，適量攝取有益健康。
2023年10月3日 · 四季豆、甜豆、豌豆、長豆、敏豆、粉豆、豇豆？. 到底怎麼分？. 一張圖看懂這些菜豆的名稱！. 餐桌上除了葉菜類、瓜果類蔬菜，還有一類是菜豆/豆莢類的蔬菜，只是這些XX豆食材，總是傻傻分不清楚，也不知道別名分別是什麼？. 因此Tracy做了簡單的 ...
根據豆類營養和數量，可以將其分為兩大類。一類為以大豆為代表的高蛋白質、高脂肪豆類。另一類則以碳水化合物含量高維特徵，如綠豆、紅豆。烹飪時通常用鮮豆及豆製品，不但可做菜餚的主料及輔料，而且還可以作為調味品的原料。
常見分為「嫩豆腐」和「傳統豆腐」，製作過程類似，與豆花同樣是以豆漿加入凝固劑使蛋白質沉澱，但兩者加入 凝固劑及加壓的時間不同，而含水量及口感也不一樣。. 嫩豆腐： 凝固劑主要是以 氯化鎂 (鹽滷)或葡萄糖酸內酯，凝結時間會較長，含水量也較高 ...
2022年5月1日 · 豆類可說是我們最常見的食物種類之一，但你知道豆類有哪些嗎？ 豆類植物的種類超級多，全世界就有將近兩萬種；有的豆類是作為蔬菜食用，有的則是因為其含有大量脂肪，便用來提取油脂供應食用或是其他工業、醫療原料所用。
2018年6月10日 · 大家都知道豆類是營養的重要來源，但平平叫「X豆」，所屬的食物類型大不相同。 營養師整理了12種常見的豆類，以及它們分別屬於主食、蛋白 聯合報 經濟日報 陽光行動 有設計 有行旅 願景 我的新聞
2023年5月11日 · 到底有哪些豆類是蔬菜呢？ 屬於蔬菜類的豆科植物，富含 膳食纖維 、低熱量，該如何判別豆類是不是蔬菜？ 食用嫩豆、嫩莢部分，吃起來爽脆清甜的豆莢類就是，像是甜豌豆、荷蘭豆、四季豆…不過大多數人都傻傻分不清楚，自己吃的豆叫什麼？
2018年6月25日 · 大家都知道食物可分為六大類： 五穀根莖、蔬菜、蛋豆魚肉、奶類、水果，以及油脂類。 其中「蛋豆魚肉」是人體攝取蛋白質的主要來源，今年國建署更發表了新版的每日飲食指南，強調蛋白質以「植物性」為優先選擇，因此「豆類」變成為飲食選擇中 ...
2023年5月10日 · 澱粉、纖維、蛋白質，你吃的是哪一種？. 台北市營養師公會居家照護營養師程涵宇表示，雖然豆類都叫做某某「豆」，不過個別豆類在口感上還是有差，而依其主要的營養素，大致可以將它們分成三大類：. ．澱粉豆：紅豆、綠豆、皇帝豆、花豆 ...
國際豆類年的目標是：促進豆類在整個食物鏈中的價值和利用；提高人們對於豆類益處的認識，包括可持續的農業發展和營養；促進豆類相關聯的全球化生產；加強研究；提倡在作物輪作中更好的利用豆類；應對豆類貿易中面臨的挑戰。
