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5 天前 · 紅豆、綠豆、黃豆、黑豆等名稱，雖然都有豆，但營養比例大不同。營養師李婉萍表示，豆類可分為蛋白質豆、澱粉豆、油脂豆與蔬菜豆類。其中，蛋白質豆類包括黃豆、黑豆、毛豆，適合想增肌減脂的人；紅豆、綠豆、皇帝豆、鷹嘴豆，雖是澱粉豆，卻比白飯多出3倍蛋白質量、30倍的纖維量，適合 ...
4 天前 · 紅豆、綠豆、黃豆、黑豆等名稱，雖然都有豆，但營養比例大不同。. 營養師李婉萍表示，豆類可分為蛋白質豆、澱粉豆、油脂豆與蔬菜豆類。. 其中 ...
2022年8月30日 · 營養師表示，豆類可分成「澱粉豆」、「蛋白質豆」、「蔬菜豆」和「油脂豆」，其中油脂豆可以滋潤皮膚毛髮、代謝身體壞膽固醇，適量攝取有益健康。
2024年10月6日 · 蛋白質含量高的豆類才稱為「蛋白質豆」。 胡百娟指出，六大類食物「豆魚蛋肉」中的「豆」指的是黃豆、黑豆及毛豆。 三種豆均屬「大豆」，只是成熟程度或外層種皮顏色不同，衛生福利部「食品營養成分資料庫」顯示，每100公克中，黃豆、黑豆、毛豆的蛋白質含量分別為35.6、37.0及14.6公克。 黃豆、黑豆通常加工成為各式各樣的豆製品，怎麼吃才能「高效」攝取蛋白質？ 胡百娟營養師說，豆製品的蛋白質含量雖然不如原豆，但料理方便，而且容易咀嚼、消化，尤其適合老年人食用，豆乾、豆腐等豆製品，加工過程還添加食品級硫酸鈣，多了鈣質，可說是便宜又營養的日常食材。
六大類食物中，"豆魚蛋肉類"是我們主要的蛋白質來源，裡面的"豆"是指大豆，其他都不含在內，這篇文章就要來替大家分辨清楚。 擔任營養師多年，發現大家常常把各種豆的食物分類搞錯！
2024年6月16日 · 在營養價值方面，嚴菱瑕說，黃豆、黑豆及毛豆都富含蛋白質，為植物性蛋白質的主要來源。 不同於來自牛肉、豬肉、羊肉等肉類的動物性蛋白質，植物性蛋白質含有膳食纖維，可以幫助腸道消化，脂肪含量低，可以保護心臟血管，且熱量不高、不含膽固醇，對於控制血脂也有幫助。...
豆類種類繁多，民眾常常分不清楚它們屬於6大類食物的哪一類，新光醫院營養師嚴菱瑕表示，其實豆類分為「蛋白質豆」、「澱粉豆」及「蔬菜豆」。 其中蛋白質豆只有3種，分別為黃豆、黑豆及毛豆，歸屬於豆魚肉蛋類中的豆類，也就是俗稱的「大豆」。
