搜尋結果
2019年8月5日 · 讓豬排更軟嫩3步驟. 將大里肌的白色筋膜朝上，使下刀的時候可以從質地較硬的筋膜開始切開，以形成切面完整的肉排形狀。 將大里肌的白色筋膜均勻劃開，以避免肉排遇熱收縮之後形狀捲曲。 將刀背於肉排的正背面採「井字方向」均勻敲打，以破壞肌肉纖維，使口感更為軟嫩。 本篇為了使讀者們能在家中能輕易操作，所於步驟3使用一般刀具進行示範；若家中已有專業的肉鎚，其步驟3僅需採「正背面皆均勻敲打」的方式即可。 將豬排下鍋前，記得用小撇步軟化肉質，口感會完全不同。 ─ 延伸閱讀： 肉質軟嫩多汁的秘訣！ 西餐大廚都在用：Brining 鹽水漬. 這樣醃漬不怕乾柴！ 4招讓雞肉更軟嫩多汁！ 吃好料不求人！ 牛排、豬排、羊排的燒烤技巧一次學會. 怎麼做出外酥內嫩的口感？ 3個炸豬排訣竅非學不可.
- 吃好料不求人！牛排、豬排、羊排的燒烤技巧一次學會
需於烤肉前1天將冷凍肉品置於冷藏來解凍，且不可將解凍的肉 ...
- 子排、軟排差在哪？這些技巧讓豬小排料理更加分
子排就是一般指的豬小排，帶骨的豬肉，吃起來較有嚼勁。 軟 ...
- 肉質軟嫩多汁的秘訣！西餐大廚都在用：Brining 鹽水漬
在冰箱尚未問世的時代，鹽水漬（Brining）和鹽漬一樣，是用 ...
- 咖哩豬排
醃好的豬排先沾滿低筋麵粉，外層均勻裹上蛋液，最外層沾滿 ...
- 吃好料不求人！牛排、豬排、羊排的燒烤技巧一次學會
2023年6月19日 · 家常的香煎豬排食譜，這次來做小朋友最喜歡的豬排，用比較瘦的里肌肉來做，不用油炸也可以很好吃，用有點半煎炸的方式，可以節省油量也不會太上火，讓瘦瘦的里肌肉也可以轉身成美味豬排。
2023年4月26日 · 煎豬排好吃又家常，不同的豬肉部位有不一樣口感，分享腰內肉掌握3個秘訣，簡單就有鮮嫩多汁豬排，煎個蛋就有肉蛋吐司啦。 【關鍵字】：腰內肉、肉排、嫩煎豬排、玉米粉、肉蛋吐司、炸肉、肉片
- 肉先切厚片再拍薄。切下約1.5公分的厚片，用廚房紙巾將表面的水分吸乾。劃斷里肌肉帶筋的部分，避免肉片在油炸時捲縮。豬排蓋上保鮮膜，用刀子或肉槌拍打，用意在於鬆散豬排的組織纖維，炸出來的口感更軟嫩！
- 麵衣要薄而扎實。第一層麵粉。將肉片兩面均勻沾上薄薄一層麵粉，用手拍去將多餘的粉並讓麵粉可以黏著在肉片上。用高筋麵粉比較不會容易結塊，但肉質口感會比較韌。
- 掌握油炸時機。炸豬排的油溫約控制在160度～180度左右，將麵包粉碎屑丟入油鍋，有冒出許多細小的泡泡表示油溫夠高，即可將豬排下鍋油炸。點我了解油溫的判斷方法。
2012年4月16日 · 前一晚或是要上班前 把豬肉放入冷水中，加上1匙鹽巴再放入冰箱內 (正確比例是1杯鹽對16杯水) 隔天或回家後，瀝乾豬肉就可以開始醃製嘍 這樣泡鹽水的原理很有趣 因為豬肉會像海綿一樣把水吸到肉裡去 但鹽千萬不能放太多，否則會影響豬肉風味 這樣做讓肉變
其他人也問了
豬排怎麼吃?
什麼是法式豬排?
如何炸豬排?
豬肋排要烤多久?
2017年8月11日 · 該如何處理瘦肉，口感才會比較軟嫩？ 所以這次分享「醬香嫩煎豬排〞」， 整理一些資訊給大家參考囉~^^ 這個處理法是參考之前阿基師料理節目內容. 不過阿基師醃肉有再加蛋， 但1顆蛋可兌1斤肉，1~2人吃就不會醃那麼多. 另外阿基師也用了較多的油去浸潤， 所以最後我有再依個人習慣調整（不加蛋、減少油）， 經實驗後覺得口感也挺軟嫩， 分享自己的作法給大家，可依個人喜好調整喔！ ★★小蝶推薦低醣好物★★ . 很多人推的「原味時代」，輸入小蝶粉絲專屬優惠碼「btfy」，不限金額折扣60元！ 常溫產品輸入「btfy50」，滿599折扣50元. → 原味時代. 「蝦皮生鮮商城」，生鮮、肉品3折起， 還有生酮起司塔、冷凍熟品等，低醣族必備！ → 蝦皮冷凍食品.
2017年7月21日 · 1.豬肉質地較雞肉硬，先用叉子戳洞可以幫助醃漬及縮短煎熟所需的時間. 2.密封醃肉可以縮短入味時間. 3.肉排部位亦可改成里肌或豬腿後肉. 7.5 萬 瀏覽. 2017/07/21 發表. 分享至： 梁小蝶 693 食譜 3,961 粉絲. 痞客邦：http://asd77723.pixnet.net/blog FB粉專：https://www.facebook.com/ButterflyCooking/ 合作事宜歡迎來信： asd77723@yahoo.com.tw. 繼續閱讀. 共 1 則.
![[台北信義] 信義新光 A9 MAiSEN 邁泉豬排 軟嫩可口用筷子就能輕鬆切割的豬排 – 克萊兒萱](https://tw.images.search.yahoo.com/search/images?p=%E8%B1%AC%E6%8E%92%E8%BB%9F%E5%AB%A9%E7%9A%84%E6%96%B9%E6%B3%95&ei=UTF-8&th=119&tw=159&imgurl=https%3A%2F%2Fimg.clairehsaun.com%2F2019%2F09%2F1567516861-621bef117a96f392e283e350b35caa42.jpg&rurl=https%3A%2F%2Fclairehsaun.com%2Fblog%2Fpost%2F201909070852&size=508KB&name=%5B%E5%8F%B0%E5%8C%97%E4%BF%A1%E7%BE%A9%5D+%E4%BF%A1%E7%BE%A9%E6%96%B0%E5%85%89+A9+MAiSEN+%E9%82%81%E6%B3%89%E8%B1%AC%E6%8E%92+%E8%BB%9F%E5%AB%A9%E5%8F%AF%E5%8F%A3%E7%94%A8%E7%AD%B7%E5%AD%90%E5%B0%B1%E8%83%BD%E8%BC%95%E9%AC%86%E5%88%87%E5%89%B2%E7%9A%84%E8%B1%AC%E6%8E%92+%E2%80%93+%E5%85%8B%E8%90%8A%E5%85%92%E8%90%B1&oid=1&h=1536&w=2048&turl=https%3A%2F%2Ftse1.mm.bing.net%2Fth%3Fid%3DOIP.C9MEoJnHykh_-qmgeRY9GwHaFj%26pid%3DApi%26rs%3D1%26c%3D1%26qlt%3D95%26w%3D159%26h%3D119&tt=%5B%E5%8F%B0%E5%8C%97%E4%BF%A1%E7%BE%A9%5D+%E4%BF%A1%E7%BE%A9%E6%96%B0%E5%85%89+A9+MAiSEN+%E9%82%81%E6%B3%89%E8%B1%AC%E6%8E%92+%E8%BB%9F%E5%AB%A9%E5%8F%AF%E5%8F%A3%E7%94%A8%E7%AD%B7%E5%AD%90%E5%B0%B1%E8%83%BD%E8%BC%95%E9%AC%86%E5%88%87%E5%89%B2%E7%9A%84%E8%B1%AC%E6%8E%92+%E2%80%93+%E5%85%8B%E8%90%8A%E5%85%92%E8%90%B1&sigr=xbIxmMz24vTc&sigit=mZrZK15gOJcU&sigi=ChWLuzeeaV5L&sign=fYg9y5NH62jV&sigt=fYg9y5NH62jV "[台北信義] 信義新光 A9 MAiSEN 邁泉豬排 軟嫩可口用筷子就能輕鬆切割的豬排 – 克萊兒萱")
