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    • 麝香貓咖啡又稱「貓屎咖啡」 是由 印尼 椰子貓 (一種 麝香貓)排出的糞便原料作為生產之用

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      • 麝香貓咖啡又稱「貓屎咖啡」 是由 印尼 椰子貓 (一種 麝香貓)排出的糞便原料作為生產之用 麝香貓進食咖啡豆後 體內的消化酵素會改變咖啡豆裡蛋白質的結構 能除去其中的一些酸味，排出的糞便在清洗後 成了最有價值的原料。
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      麝香貓咖啡是什麼？如何辨別他的好壞呢？ - le brewlife 樂步咖啡

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  3. zh.wikipedia.org › zh-tw › 猫屎咖啡麝香貓咖啡 - 維基百科，自由的百科全書

    貓屎咖啡，是由 印尼 椰子貓 （一種 麝香貓）的 糞便 作為原料所生產，故叫「貓屎咖啡」。 咖啡豆經過椰子貓食用並在其 胃 裡完成 發酵 後去殼，破壞 蛋白質，產生短 肽 和更多的自由 胺基酸，咖啡的苦澀味會降低，再排出來的糞便便是主要原料，由於咖啡豆不能被消化，會被排泄出來，經過清洗、烘培後就成了麝香貓咖啡。 椰子貓屬於 雜食性 動物，除了食用 種子 為生，也吃 昆蟲 及 蛇 類、 鳥類 、兩棲爬行類 [2][3]，因此真正野生的椰子貓排放出來的糞便，會混雜著各種物質。 印尼當地有農民等捕捉椰子貓來飼養，餵食咖啡豆來造。 但人工培育以及天然的畢竟還是有一定區別。 評價. [編輯] 在咖啡工業界，麝香貓咖啡被廣泛認為是一種以新奇為賣點的產品 [4]。

  4. zh.wikipedia.org › wiki › 猫屎咖啡猫屎咖啡 - 维基百科，自由的百科全书簡

    貓屎咖啡，是由 印尼 椰子猫 （一種 麝香貓）的 糞便 作為原料所生產，故叫“貓屎咖啡”。 咖啡豆經過椰子猫食用並在其 胃 裡完成 發酵 後去殼，破壞 蛋白質，產生短 肽 和更多的自由 氨基酸，咖啡的苦澀味會降低，再排出來的糞便便是主要原料，由於咖啡豆不能被消化，會被排泄出來，經過清洗、烘培後就成了麝香貓咖啡。 椰子貓屬於 雜食性 動物，除了食用 種子 為生，也吃 昆蟲 及 蛇 類、 鸟类 、两栖爬行类 [2][3]，因此真正野生的椰子猫排放出來的糞便，會混雜著各種物質。 印尼當地有農民等捕捉椰子猫來飼養，餵食咖啡豆來造。 但人工培育以及天然的畢竟還是有一定區別。 评价. 在咖啡工业界，猫屎咖啡被广泛认为是一种以新奇为卖点的产品 [4]。

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  6. www.newton.com.tw › wiki › 貓屎咖啡麝香貓咖啡(貓屎咖啡):簡介,咖啡來源,原理,發展歷程,製作方法,製 ...

    麝香貓咖啡(Kopi Luwak),又稱貓屎咖啡,它是由麝香貓在吃完咖啡果後把咖啡豆原封不動的排出,人們把它的糞便中的咖啡豆提取出來後進行加工而成。 該咖啡產於印度...

  7. kknews.cc › zh-hk › world你知道什麼是貓屎咖啡嗎？ - 每日頭條

    2018年8月27日 · 麝香貓咖啡（Kopi Luwak），又稱貓屎咖啡，它是由麝香貓在吃完咖啡果後把咖啡豆原封不動的排出，人們把它的糞便中的咖啡豆提取出來後進行加工而成。 麝香貓吃下成熟的咖啡果實，經過消化系統排出體外後，由於經過胃的發酵，產出的咖啡別有一番滋味，成為國際市場上的搶手貨。 18 世紀初，荷蘭人在印尼殖民地蘇門答臘和爪哇島一帶建立了咖啡種植園，並且禁止當地人採擷和食用自己種植的咖啡果子。 印尼當地人無意中發現麝香貓愛吃這些咖啡果子，並且會在拉大便的時候把豆子原封不動的排出來。 麝香貓只會挑最熟最甜的咖啡豆食用，這本身就是一種自然篩選，其次，當地人發現這些豆子經過貓咪胃的發酵，產出的咖啡比普通的更好喝了。 經過加工和烘焙，貓屎咖啡成為奢侈的咖啡飲品，流傳到世界各地的奢侈王國。

  8. www.lebrewlife.co › blogs › coffee麝香貓咖啡是什麼？如何辨別他的好壞呢？ - le brewlife 樂步咖啡

    麝香貓咖啡又稱「貓屎咖啡」 是由 印尼 椰子貓 (一種 麝香貓)排出的糞便原料作為生產之用. 麝香貓進食咖啡豆後. 體內的消化酵素會改變咖啡豆裡蛋白質的結構. 能除去其中的一些酸味，排出的糞便在清洗後. 成了最有價值的原料。 豆子來源是野生還是飼養種? 這一切只是為了一種奢侈品而已，而且還是二流的那種. 專家說：麝香貓咖啡的特別之處. 在於野生麝香貓吃咖啡果實會精挑細選. 但把牠們關在籠子裡、餵食隨便的咖啡果實. 生出的成品並不會好到哪裡去。 另外，一位咖啡專家在SCAA (美國精品咖啡協會)說道. 麝香貓咖啡其實也沒多好. 在麝香貓的消化過程確實讓咖啡變順口. 同時去除了咖啡好的風味，而被去除的正是咖啡的特點. 牠們每天只能吃同樣的食物. 為了達到咖啡產量的極大化.

  9. coffeehunter.tw › about-civet-coffee-secret麝香貓咖啡： 曾是最昂貴的咖啡豆背後的秘密 - 咖啡獵人 Coffee ...

    2017年2月15日 · 麝香貓咖啡又名貓屎咖啡，透過麝香貓吃下咖啡豆，經特殊的消化系統所產生的生豆，因為體內酵素等化學作用，讓咖啡呈現味道香醇、特殊的口感，也是許多人所著迷的，但隨著這種咖啡價格高漲，農民爭相投入飼養，最後產生了虐待麝香貓的憾事 ...

  10. zh.wikipedia.org › zh › 猫屎咖啡猫屎咖啡 - 维基百科，自由的百科全书

    貓屎咖啡，是由 印尼 椰子猫 （一種 麝香貓）的 糞便 作為原料所生產，故叫“貓屎咖啡”。 咖啡豆經過椰子猫食用並在其 胃 裡完成 發酵 後去殼，破壞 蛋白質，產生短 肽 和更多的自由 氨基酸，咖啡的苦澀味會降低，再排出來的糞便便是主要原料，由於咖啡豆不能被消化，會被排泄出來，經過清洗、烘培後就成了麝香貓咖啡。 椰子貓屬於 雜食性 動物，除了食用 種子 為生，也吃 昆蟲 及 蛇 類、 鸟类 、两栖爬行类 [2][3]，因此真正野生的椰子猫排放出來的糞便，會混雜著各種物質。 印尼當地有農民等捕捉椰子猫來飼養，餵食咖啡豆來造。 但人工培育以及天然的畢竟還是有一定區別。 评价. [编辑] 在咖啡工业界，猫屎咖啡被广泛认为是一种以新奇为卖点的产品 [4]。

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