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- 新光醫院營養課課長廖淑芬表示，長輩常見因為牙口不好、裝假牙等，導致咀嚼困難，間接使得長輩不敢吃肉，又或是挑軟嫩的肥肉吃，以為可以獲得蛋白質來源，但其實大多是動物性脂肪。 且隨著年紀增長，基礎代謝率降低，活動量減少，熱量需求也相對降低，食慾也不佳，導致體力變差。
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2020年1月9日 · 對銀髮族而言， 維持肌肉量、預防肌肉流失需要蛋白質的幫忙 ，實際上銀髮族比成人更需要攝取優良且足夠的蛋白質。 許惠玉主任說明， 若在熱量攝取不足的情況下，即使攝取足夠的蛋白質對維持肌肉量仍是無效 ，因此，建議銀髮族應在適當的熱量下，攝取足夠的優質蛋白質（如魚肉、雞蛋、雞肉、牛肉、豬肉、黃豆製品、乳品類等），除了分配在三餐外，若能在運動後攝取更佳。 以每天熱量需求為1800大卡的銀髮族為例，除了應攝取1.5份的乳品外，豆魚蛋肉類食物至少攝取5份，相當於2個掌心大的肉＋1顆蛋；或蛋奶素1掌心豆干＋半盒嫩豆腐＋1小盤毛豆＋1顆蛋。 提升銀髮食育力內涵 3點讓銀髮族自行檢測健康狀況.
2018年7月2日 · 銀髮族要擁有樂活人生，必需吃得健康、開心活動；如果吃的不健康、營養攝取不足，容易出現肌少症，將會影響行動力。 有鑑於此，臺北市衛生局特別針對銀髮健康，推廣三好一巧健康均衡飲食，並指導補充高鈣、優質蛋白質，
2019年10月7日 · 銀髮族的飲食原則. 一、少量多餐. 隨著年紀增長，腸胃道的消化功能也會跟著衰退，所以許多長輩容易出現消化不良、容易腹脹的現象，因此少量多餐較能減輕腸胃道的負擔，而且也能彌補正餐熱量攝取不足的問題。 二、選擇容易咀嚼、好消化的食物. 油炸食物、生菜、玉米…等較堅硬的食物不適合老人家。 蛋白質的食物來源除了蛋之外，也可選擇較軟的魚肉或雞腿肉。 蔬菜的部分，則選擇較軟的葉菜和瓜果類，或是燉煮成蔬菜湯。 主食來源不一定只能吃白粥，建議加入一些煮熟後較軟的穀類，像是：藜麥、扁豆、蓮子，也可先將穀類冰在冷凍庫再拿出來煮或善用壓力鍋，都可以讓穀類口感更軟。 另外，蒸南瓜、蒸芋頭也是不錯的主食類來源。 三、適度勾芡可以幫助吞嚥.
- 銀髮族不可輕忽「營養失衡」帶來的各問題
- 銀髮族飲食需掌握「三好一巧」的原則，才會吃得好與健康
- 三大營養素銀髮族飲食攝取分配要得宜
新光醫院營養課課長廖淑芬表示，長輩常見因為牙口不好、裝假牙等，導致咀嚼困難，間接使得長輩不敢吃肉，又或是挑軟嫩的肥肉吃，以為可以獲得蛋白質來源，但其實大多是動物性脂肪。且隨著年紀增長，基礎代謝率降低，活動量減少，熱量需求也相對降低，食慾也不佳，導致體力變差。
為建立高齡族群正確營養觀念，廖淑芬建議以「三好一巧」原則： 「吃得下」：調整烹調方式及食物質地，協助高齡者吞咬，像是滷牛肉時加入木瓜、鳳梨，利用水果酵素協助肉質軟化，更好入口，而台灣人較愛吃豬肉，也可多搭配豆腐、豆乾、雞蛋、雞肉，補充豐富蛋白質。 「吃得夠」：若長者無慢性病或特殊情況，建議少量多餐、能吃盡量吃，達到一日所需熱量與營養。 「吃得對」：每天吃足6大類食物，包括全穀根莖類、豆蛋肉魚類、油脂類、蔬菜類、水果類、低脂乳品類，也建議每天應攝取高營養密度的食物，如深綠色蔬菜、瘦肉、魚類、黃豆製品、低脂牛奶或乳製品等，且要避免高糖、高脂食物，每日應喝1500cc的水，攝取充足水分。 「吃得巧」：可選擇較軟食材、運用小量擺盤、添加天然調味料等增添料理風味，家人、親友陪伴用餐，也能提升長者飲食動...
廖淑芬提醒，三大營養素「醣類」、「蛋白質」、「脂質」分配要適宜。蛋白質可維持肌肉組織、免疫功能、促進傷口癒合等，除了選擇高優質蛋白質食物，也要留意健康脂肪含量 ．醣類是提供熱量的主要來源，食物來源像是米飯、麵製品、南瓜、地瓜等全穀根莖類，建議可攝取糙米飯等未精緻過的高纖食物，可攝取更豐富膳食纖維、維生素、礦物質，不過有肥胖、高血糖、高三酸甘油脂血症長者，應控制份量。 ．蛋白質建議選擇優先順序為豆類、魚類與海鮮、禽肉、畜肉、蛋類。長者代謝膽固醇功能下降，不建議常吃內臟、蝦蟹卵等食物高膽固醇食物，蛋黃1週建議攝取2至3份。 ．脂質可產生飽足感、協助部分脂溶性衛生素吸收，不過攝取過多恐引發高血脂症、肥胖，建議家禽肉去皮再吃，烹調以植物油取代豬油。 (責任編輯：葉姿岑）
2020年10月6日 · 銀髮族營養不均衡，肌少衰弱症找上身. 依據衛生福利部國民健康署2019 年「長者衰弱評估」篩檢結果顯示，65歲以上的長者，年齡越高衰弱比率越高，有衰弱狀態的長者更容易因為肌力、平衡感及體力變差而增加跌倒意外發生的風險。 從內湖區健康服務中心舉辦的營養教育系列課程中發現，有不少長輩說「我喝牛奶會拉肚子」、「我膽固醇高不能吃蛋」、「早餐和午餐隨便吃吃就好，只有晚上年輕人下班回家才會一起吃到肉」，但究竟是食慾差、吃不下？ 或是本身重視營養只挑健康的食物吃，身體卻還是持續變得虛弱沒體力，到底該吃什麼才營養？ 吃多少才足夠？ 值得探究。 延伸閱讀： 「微胖」更長壽！ 日本醫學博士建議：年輕人多吃魚、老年人多吃肉. 每天早晚1 杯奶、3 餐優蛋白.
預防肌少症飲食注意事項. 一、補充優質蛋白質,質與量皆重要. 一般老年人(無特殊疾病需調整飲食蛋白質者)每人每天每公斤應攝取~克的蛋白質,同時均勻分散. 1 1.5. 在三餐中攝取。 老年人每餐需要達到. 20 ~ 30 公克蛋白質(含. 10公克必需. 38 卷4期 27 130. 飲食營養. 胺基酸)才可以刺激肌肉合成的作用,因此要避免把蛋白質集中在某一餐,最好可以平均分配,讓每餐餐後皆可達到刺激肌肉合成的效益。 白胺酸已知是一種可以促進肌肉合成的胺基酸,可以刺激肌肉蛋白質的合成,因此可以建議高齡者多攝取富含白胺酸的食物,如:豆類、牛肉、魚、雞肉等。 (:牙. *Tip. 齒不好的老人家咬不動肉類,可選擇蒸蛋、蒸魚、豆腐、豆漿、絞肉或將肉類加在湯裡煮爛一點。 二、足夠的熱量與適當的體位.
2023年7月10日 · 蛋白質對銀髮族的重要性 (上) Anting. 2023-07-10. 康福營養教室. 台灣幾年前正式邁入高齡化社會！. 長輩照護變得非常、非常重要💪. 俗話說：「老年人最怕摔」. 跌倒的一大原因正是來自於銀髮族最大隱憂：「肌少症」. 而【肌少症】能透過下面兩種方式預防.
