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影響咖啡的風味有很多因素，今天要來探討兩種不同形狀的濾杯如何影響咖啡的風味。. 市面上常見的濾杯種類主要有兩種，形狀分為錐型濾杯與梯形濾杯，論風味的特色，同樣一隻豆子，錐型濾杯呈現出來的風味清爽，酸度明亮；相較之下，梯形濾杯的甜度 ...
- 咖啡濾杯的肋骨
- 濾杯的材質
- 大眾款咖啡濾杯推薦
這些變異項目中最引人注意的一個詞是濾杯的肋骨，為什麼濾杯也會有肋骨呢？ 肋骨指的是濾杯上突起的那些紋路，這些紋路保留適度的空隙，讓濾紙不會完全貼合濾杯，創造出水流的路徑。不同的設計會影響水流的擾動方式以及流速，依照濾杯肋柱形式的不同可分為：短肋柱、螺旋狀長肋柱、直線肋柱、無肋柱；肋柱長短、凸起幅度、數量都會造就不同的咖啡風味。 對手沖而言，流速是相當關鍵的變因，因為流速會影響萃取的時間，而造成不同的口感。各位可以從肋骨來做第一個區分點，有些濾杯的肋柱只有一半，或甚至沒有，如此流速就會較緩慢，沖泡出來的咖啡較為濃厚；反之，則會較清爽甘甜。
與挑選鍋具一樣，材質最主要會影響保溫，而能否維持住一定的溫度對咖啡的風味也會造成影響。 不同材質的濾杯有不同的適合沖泡溫度；一般常見的濾杯有陶瓷、玻璃與塑膠材質，也有免濾紙的金屬不鏽鋼材質濾杯；其中樹脂濾杯的升溫、及維持萃取溫度的效率最佳，沖泡出來的咖啡甜度更高。此外，不同材質在價位上也有些許的落差，可依個人需求來做選擇。
Clever Dripper 聰明濾杯
造型與手沖濾杯相似，但沖煮過程簡易許多。聰明濾杯使用安全無毒的 Tritan 材質；底部為專利活塞止水閥，因此只要注水、攪拌、等待即可完成，能夠沖出明亮、甘甜的風味。由於聰明濾杯的可控參數少，是超級新手也適用的濾杯。＞點此看完整開箱文／直接購買
Hario V60 咖啡濾杯
市面上相當熱門的錐形濾杯，以 60 度夾角的設計命名， Hario 以這個形式為基礎，推出各種材質的變化款，各個款式間開口大小與肋骨深度有些許差異。因其螺旋狀的長肋骨可以撐出更多空間，加快水流，均勻快速的萃取會讓口感較輕盈，偏向清新的風味，可萃出較強烈的果香酸味。由於流速快，注水的控制需要相對穩定。＞點我看Hario V60的背景與由來 ＞V60 02磁石濾杯詳細開箱／直接購買 ＞V60 02樹脂濾杯詳細開箱／直接購買
Hario SWITCH浸漬式濾杯
同為 Hario 推出的濾杯，此款浸漬式濾杯有著按鈕式流水閥，浸泡完成後按下按鈕即可讓水流出，若一開始便按下按鈕，也可作為一般的錐形濾杯使用，沖煮方式更加多變；無論你是初學者或手沖經驗豐富都相當適合購入。 ＞點我看Hario SWITCH浸漬式濾杯的完整開箱／直接購買
2020年11月19日 · 錐形濾杯為單孔濾杯，孔洞較大、流速較快，故咖啡粉和水所接觸的時間較短，沖煮出的咖啡體口感則較為清爽，但須注意水量和流速的控制，以避免咖啡體有過於清淡的狀況產生。 ⇢ 適合咖啡豆：淺烘焙、中烘焙. 錐形 / V形 濾杯. 扇形 / 梯形 濾杯. 扇形濾杯內部紋理明顯，可避免濾紙完全貼合濾杯，讓水流、空氣等可以更順暢流通，下方以單孔、雙孔、三孔最為常見，因孔洞較小流速也較慢，故咖啡所需的萃取時間則會偏長，沖煮完成的咖啡體口感也較為厚實。 ⇢ 適合咖啡豆：淺烘焙、中烘焙. 扇形 / 梯形 濾杯. 波浪 / 蛋糕 濾杯. 波浪濾杯為日本知名咖啡品牌 KALITA 的專利.
2021年8月1日 · 錐形濾杯（又稱V形濾杯） 濾杯的材質. 除了有不同種類外，隨著製作技術的演進，濾杯也延伸出許多不同的材質。 不同的濾杯材質直接的影響了兩個重要的沖煮變因： 濾杯的保溫性 和 萃取溫度（粉層溫度） 。 往下我們以市面最常見的 玻璃、陶瓷濾杯 做說明： 不同材質的濾杯會有不同的比熱。 相同熱量下，比熱越大，溫度上升速度越慢；相對的，比熱越小溫度上升的速度越快。 （ 陶瓷的比熱為1.5 / 玻璃的比熱為0.8 ） 1．萃取溫度. 換言之，玻璃材質的濾杯在萃取時，溫度上升的速度會比較快；陶瓷濾杯上升速度較慢。 這也代表：玻璃濾杯在萃取溫度較高時將較多物質萃取出來，風味的輪廓會較立體 ， 但同時溫度的下降速度也會比較快 。
濾杯的基本型態. 如果扣除波浪濾杯和越南咖啡壺，手沖濾杯常見的兩種型態就是梯形與椎形。 那麼，梯形和椎形，有什麼差別呢？ 就是形狀不一樣。 好像在講廢話嗎？ 不，不是廢話－－我講清楚一點：濾杯的形狀，跟咖啡的風味呈現，一點關係都沒有。 跟流速也沒關係（傳說中的快速濾杯V60，在我的測試中，其實流速還比三洋101濾杯慢一點點），跟好不好喝都沒關係。 這兩種濾杯，唯一有意義且重要的差別，就是形狀。 形狀，是非常重要的區別。 看看下面這兩張圖： 從圖中可以明顯地看到，濾杯形狀不同造成的影響：咖啡粉的分布不同。 梯形濾杯，每個位置的粉層厚度是相對平均的，並且咖啡粉的厚度較薄；椎狀濾杯則是中央粉層非常厚，一脫離中心，咖啡粉的厚度就會迅速變薄－－也就是，椎狀濾杯會把粉集中到濾杯中央。
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2019年4月20日 · 濾杯的形狀： 主要分為扇形、錐形及波浪(蛋糕)濾杯三種形狀。 濾孔的大小： 影響水流的速度和萃取的濃淡，一般來說水流越快，萃取濃度較淡，亦則反之。 扇形濾杯：有單孔、雙孔、三孔，濾徑較小，流速較慢，口感較醇厚 錐形濾杯：濾徑較大
2018年5月15日 · 錐型濾紙. 前面提到的「V60」濾杯，就適用錐形濾紙，來看它的剖面圖就能瞭解其溝槽設計（圖中「秘密 2」），它能增加濾杯內的咖啡粉擾動、翻滾的次數，搭配錐形的濾紙能形成與濾杯傾斜角度 60°，咖啡順著這種溝槽設計流出，能做大水、快沖等手法，卻不會讓咖啡粉在濾杯裡浸泡太久，這就是「V60」可以把風味做得很廣、但同時也能做到很細緻的原因。 3. 圓型濾紙....
