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2019年5月16日 · 糯米跟一般米一樣也能依照外型分成長米、短米兩種，外觀圓短的是粳糯（圓糯米），形狀細長的是秈糯（長糯米）。 想直接從外觀分辨糯米其實不難，糯米是不透明的白色顆粒；而稻米則是半透明的，能夠透出光線。
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材料（約20顆） 竹葉60張 圓糯米1,500克 梅花豬肉1,000克 ...
- 廣東粽
圓糯米洗淨後泡水約1小時，水需超過表面，瀝乾後，加入炸油 ...
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澱粉除了影響外觀，口感也有很大的差異。直鏈澱粉含量高的 ...
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天氣冷颼颼的寒冬，來上一碗熱甜湯，溫暖舒適，這就是冬日 ...
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2021年12月6日 · 長糯米特色介紹： 長糯米外型偏細長，又稱尖糯米， 煮熟後 口感Q彈、黏度較圓糯米低，吃起來多有著淡淡甜膩味和清香味； 長糯米是「秈 (ㄒㄧㄢ)糯稻」，在台灣種植常見品種有台秈糯 2 號、台中秈糯 1 號、台中秈糯 2 號及高雄秈糯 8 號…等。 長糯米適合料理： 長糯米特性較硬挺，經過多次烹煮也不會一下就變的太過軟爛， 適合製作 北部粽 、米糕、油飯、飯糰、珍珠丸子等常會重複加熱的料理。 圓 (白)糯米特色介紹及適合料理. 圓 (白)糯米特色： 圓糯米的外型圓圓短短的， 煮熟後 口感較軟爛、黏性高，有著明顯甜膩味，也常用於釀酒； 圓糯米則是「粳 (ㄍㄥ)糯稻」，又稱梗糯稻，常見品種有台梗糯1號、台梗糯3號、台梗糯5號、台農糯73號、台南糯12號…等。 圓 (白)糯米適合料理：
- 長糯米外型偏細長，又稱尖糯米，煮熟後口感Q彈、黏度較圓糯米低，吃起來多有著淡淡甜膩味和清香味；長糯米是「秈(ㄒㄧㄢ)糯稻」，在台灣種植常見品種有台秈糯 2 號、台中秈糯 1 號、台中秈糯 2 號及高雄秈糯 8 號...等。
- 長糯米特性較硬挺，經過多次烹煮也不會一下就變的太過軟爛，適合用在製作北部粽、米糕、油飯、飯糰、珍珠丸子等常會重複加熱的料理。
- 圓糯米的外型圓圓短短的，煮熟後口感較軟爛、黏性高，有著明顯甜膩味，也常用於釀酒；圓糯米則是「粳(ㄍㄥ)糯稻」，又稱梗糯稻，常見品種有台梗糯1號、台梗糯3號、台梗糯5號、台農糯73號、台南糯12號...等。
- 圓糯米比較容易煮至糊化軟爛，而且放涼後冷食口感也不會變的太硬，因此較適合製成南部粽，以及湯圓、麻糬、年糕、紅龜粿、鹼粽、甜粽等甜食。
- 1. 觀察糯米外觀。 2. 到認證米廠買純糯米。 3. 新舊糯米口感不一樣，可根據料理方式挑選。
2022年4月19日 · 許多人可能不知道，其實糯米又可分為長糯米、圓糯米，而近年因健康風潮，愈來愈多人開始食用的紫米，也屬於糯米的一種。《Hello 醫師》將為你介紹糯米的種類，營養價值的差別，以及糯米吃多可
2021年6月5日 · 【長糯米的特性】： 長糯米就是老一輩常說的「秈糯」，長糯米長得細長細長的，色澤呈現為半透明的白色或不透明的白色，聞著有淡淡的清香味，吃著還特別黏，所以南方人特別愛吃長糯米。 而長糯米的售價會比圓糯米價格稍微高一點，因為長糯米在市場上用途更廣泛，愛吃的人更多，產量較低，所以導致長糯米的價格偏高。 【長糯米的用途】： 由於長糯米的粘性特別強，質地偏硬，所以包粽子、打糍粑、蒸糯米飯時，長糯米更加的合適。 而長糯米的售價一般在每斤4-5.5元，米粒完整，色澤奶白長糯米，售價為5.5元，如果高於這個價，大家可以換一家店問問，如果糯米售價低於3元，大家最好不要買。 【挑選長糯米的方法】：
2022年5月15日 · 糯米分為長糯與圓糯，長糯即秈糯，可區分為白糯、黑糯、紅糯，而大家常說的紫糯其實就是黑糯；圓糯即粳糯，多為白色。台灣各地皆可種植糯米，其中又以中南部居多，南部為一年二作、北部為一年一作。
其他人也問了
長糯米是什麼?
糯米有什麼好處?
紅糯米是什麼米?
如何挑選糯米?
黑糯米是什麼?
米、粳米、糯米的區別是什麼?
2021年5月13日 · 糯米也是大米的一種，長粒型的大米是「秈米」，長糯米也就叫「秈糯」，粒型較長，顏色乳白，和大米的區別就是不透明，質堅硬，斷麵粉性。 秈糯蒸煮後韌性極強，有光澤。
2017年10月9日 · 什麼是粳米？ 粳米，又稱為蓬萊米。 米飯口感香Q、有黏姓、吸水性好，咀嚼起來香甜帶Q彈，適合煮粥。 目前台灣一般吃的白飯、做壽司、煮粥建議挑選粳米或粳米粉又稱蓬萊米粉。 什麼是秈米？ 用秈米煮熟的飯不會黏、比較鬆散，入口的口感偏乾，比較不甜，拿來炒飯容易炒散，香米有特殊香氣、泰國米等，都屬於在來米種。 一般傳統米食如發粿、碗粿 、蘿蔔糕、芋頭糕、米苔目、九層糕；都要使用在來米的米漿或在來米粉來製作。 粳糯和秈糯的差別. 糯米，和一般米最大的不同，就是黏性較高。 而糯米也分粳米和秈米兩種，外觀圓短的是粳糯（圓糯米），外觀細長的是秈糯（長糯米）。 圓糯米容易煮糊、煮爛，常用於做甜的點心。 要作飯糰、油飯、粽子這類鹹的點心，就挑長糯米。 粳米. 又稱蓬萊米.
