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     圖片: item.rakuten.co.jp

     • 一般的高山茶做法為輕發酵，發酵度為15到25度，因此高山茶是屬於烏龍茶。 因為高山茶葉子看起來很翠綠、茶湯顏色和凍頂茶又不太一樣，所以常被誤認為綠茶。
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     高山茶是什麼茶？ - 廖長興茶業

2. 其他人也問了

   高山茶是綠茶嗎?

   • 高山茶在製作過程中有經過發酵，和綠茶不一樣。 綠茶採回來後會直接進行殺青，也就是直接送進鍋炒或蒸炒，不需要經過發酵。 但高山茶採收後要經過萎凋，這裡就開始輕度發酵，接著才送去殺青，多了一道工序，味道和綠茶也有很大分別。 高山茶屬於輕發酵的半發酵茶，因為近年來流行清香型的茶，所以高山茶也多做成清香型。

   高山茶是綠茶嗎 – 廖長興茶業

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   高山植茶有哪些優勢?

   • 此外高山植茶還有下列兩項優勢，一是因爲高山氣候冷涼，早晚雲霧籠罩，平均日照短，導致茶樹芽葉中所含「兒茶素類」等苦澀成分降低，進而提高了「茶胺酸」及「可溶氮」等對甘味有貢獻的成分。 二是由於日夜溫差大及長年午後雲霧遮蔽的緣故，使得茶樹的生長過於緩慢，讓茶葉具有芽葉柔軟，葉肉厚實，果膠質含量高等的優點。 高山茶生產上的困難處，首先是居高不下的種茶與製茶的人力成本；再者是高山茶菁必須現地現做，而高山地區午後經常性的起霧環境，時常影響後製茶葉的成功率，所以頂級的好茶，只能看老天的臉色，這些都是高山茶製作上需要克服之處。 高山茶產區 嘉義縣 ： 嘉義縣是當前臺灣生產高山茶的重要產區，種植的區域，以梅山鄉、竹崎鄉、番路鄉及阿里山鄉等四個山區鄉鎮為主。

   台灣高山茶 - 廖長興茶莊

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   高山茶是烏龍茶嗎?

   • 一般的高山茶做法為輕發酵，發酵度為15到25度，因此高山茶是屬於烏龍茶。 因為高山茶葉子看起來很翠綠、茶湯顏色和凍頂茶又不太一樣，所以常被誤認為綠茶。 其實高山茶是屬於烏龍茶類。 至於高山茶是生茶還是熟茶，要先從生茶及熟茶的區別說起。 茶葉在製作成毛茶後，有時會加入「焙火」這道精製工序。 焙火有兩處主要功能，其一為降低茶葉含水量，方便茶葉運送及保存。 第二為改變茶葉風味，讓茶葉味道更醇厚有層次。 焙火重的茶，就稱為熟茶；輕或不焙的則稱為生茶。 高山茶為了喝出高山原味，一般都採用輕焙火製作，較高的茶區，甚至完全不焙火。 如梨山茶、大禹嶺茶、杉林溪等，為了避免茶葉過多味道蓋住當地山頭氣，所以多採用不焙火。

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   阿里山高山茶是什麼?

   • 阿里山高山茶 (英文Ali Mountain Tea)是台灣三大高山茶，主要產區在嘉義縣梅山鄉、竹崎鄉、阿里山鄉，著名的茶區包括樟樹湖、奮起湖、達邦、石棹、隙頂、太和、瑞里、里佳，海拔高度1000公尺到1700公尺，主要茶種有青心烏龍及金萱、翠玉茶。 ▲青心烏龍茶為阿里山高山茶主要茶種。 阿里山高山茶於1980年代引進茶葉種植，最早種於梅山鄉龍眼村。 一開始只是小規模種植，沒想到品質非常好，在國內外都受到歡迎，因此逐漸擴展到縣內各處高山。

   阿里山高山茶介紹 – 廖長興茶業

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3. www.sumusen.com.tw › 高山茶是什麼茶高山茶是什麼茶？ - 廖長興茶業

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   高山茶是什麼茶？. 網友問題 / 作者: 廖長興茶業 / 2022 年 11 月 29 日. 網友詢問 ：茶葉分類有綠茶、烏龍茶、紅茶等，請問高山茶是什麼茶呢？. 有人說算綠茶、也有人覺得比較像烏龍茶。. 另外請問高山茶的生茶及熟茶要怎麼分？. 梨山高山茶是生茶還是熟茶呢 ...

4. www.besttea1.com › blog › posts高山茶是什麼？高山茶定義、特色、優點、正確泡法一次看！

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   2024年7月3日 · 高山茶是什麼？. 高山茶的定義是茶樹必須種植在 海拔 1,000 公尺以上 ，以下則為平地茶。. 而在台灣，主要種植高山茶的茶區有以下 5 大地區，產出的茶葉都有不同的特色：. 阿里山高山茶 ：阿里山高山茶是台灣高山茶的代表產地之一，也是國際上知名的茶品 ...

5. www.sumusen.com.tw › 高山茶是綠茶嗎高山茶是綠茶嗎 - 廖長興茶業

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   長興茶行：高山茶不是綠茶哦。 高山茶在製作過程中有經過發酵，和綠茶不一樣。 綠茶採回來後會直接進行殺青，也就是直接送進鍋炒或蒸炒，不需要經過發酵。

6. www.sumusen.com.tw › 高山茶屬於哪一種茶高山茶屬於哪一種茶 - 廖長興茶業

   www.sumusen.com.tw › 高山茶屬於哪一種茶

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   長興茶行：「高山茶屬於哪一類」、「高山茶屬於哪種茶」，這是高山茶初學者常見的問題。 高山茶屬於半發酵茶類，所以他是烏龍茶的一種。 茶友會覺得高山茶和凍頂烏龍茶不同，主要是因為高山茶大多用輕發酵、輕焙火製作，味到比較清香、淡雅，和中 ...

7. www.pinglintea.com.tw › blacktea台灣高山茶 - 廖長興茶莊

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   許多剛入門的茶友會以為高山茶是專指某些地方所生產的茗茶，就如同台北的文山包種茶、鹿谷的凍頂烏龍茶，但其實「高山茶」是與「平地茶」相對的一個概念名詞，並非專指否一地所製作的茶葉。

8. teaworld.pro › 台灣高山茶：從定義到口感，最台灣高山茶：從定義到口感，最全面的介紹！ | 世界茶葉網｜高山 ...

   teaworld.pro › 台灣高山茶：從定義到口感，最

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   Q: 高山茶是綠茶嗎？ A: 高山茶並不是綠茶，而是一種半發酵茶。

9. www.sperotea.com › taiwan-high-mountain-tea-knowledge台灣高山茶哪裡買？海拔越高越貴？一起認識台灣3大高山茶區特色 ...

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   台灣高山茶最常被製作的茶系便是烏龍茶，著名的青心烏龍、金萱茶、杉林溪茶，都是屬於台灣高山烏龍茶，烏龍茶為半發酵茶，兼具綠茶般的清香和紅茶般的烘焙香氣，且高山烏龍茶較平地茶無苦澀味，富含膠質的茶葉沖泡出滑順口感的茶湯，不僅反覆沖泡也不