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     圖片: solutionsforfood.com.au

     • 為了提升食品工廠的有效管理，維護食品安全衛生及品質，衛生福利部食品藥物管理署自108年開始，擴大應置衛生管理人員之規模及類別，除「乳品製造業、罐頭食品製造業、冷凍食品製造業、即食餐食業、特殊營養食品製造業、食品添加物製造業、水產食品業、肉類加工食品業及健康食品製造業」等9大業別外，非屬前述業別的「其他食品製造業」工廠亦應依規模分期程實施。 其中資本額未達新臺幣3千萬元，食品從業人員5人以上之其他食品製造業，已於109年7月1日實施。 衛生管理人員於食品工廠中擔負食品良好衛生規範 (GHP)及食品安全管制系統 ...
     www.mohw.gov.tw/cp-4626-55887-1.html

     食品工廠應設置衛生管理人員，為產品把關！- 衛生福利部

2. 其他人也問了

   食品製造工廠應設置什麼樣的衛生管理人員?

   • 食品製造工廠應設置專任衛生管理人員（以下簡稱衛生管理人員）。 前項衛生管理人員應於工廠實際執行本法第八條第四項所定食品良好衛生規範準則或食品安全管制系統準則之工作。 一、公立或經政府立案之私立專科以上學校，或經教育部承認之國外專科以上學校食品、營養、家政、生活應用科學、畜牧、獸醫、化學、化工、農業化學、生物化學、生物、藥學、公共衛生等相關科系所畢業者。 二、應前款科系所相關類科之高等考試或相當於高等考試之特種考試及格者。 三、應第一款科系所相關類科之普通考試或相當於普通考試之丙等特種考試及格，並從事食品或食品添加物製造相關工作三年以上，持有證明者。

   食品製造工廠衛生管理人員設置辦法-全國法規資料庫

   law.moj.gov.tw/LawClass/LawAll.aspx?pcode=L0040005

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   食品製程管理及品質管制應符合哪些規定?

   • 第十五條食品製程管理及品質管制,應符合下列規定:一、製程之原材料、半成品及成品之檢驗狀況,應適當標示及處理。 • GHP常見缺失:不合格產品未有效隔離並標示。 第十五條食品製程管理及品質管制,應符合下列規定:二、成品有效日期之訂定,應有合理依據;必要時,應為保存性試驗。 確保食品的有效日期內,一定是安全可食用的,且維持它的外觀、 味道、 質地和風味,以及符合其營養標示。

   食品良好衛生規範準則 - 衛生福利部食品藥物管理署

   www.fda.gov.tw/tc/includes/GetFile.ashx?id=f638123092845724331

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   食品包裝應如何處理?

   • 食品之包裝,應避免產品於貯運及銷售過程中變質或污染。 不得回收使用之器具、容器及包裝,應禁止重複使用;得回收使用之器具、容器及包裝,應以適當方式清潔、消毒;必要時,應經有效殺菌處理。  包裝應密閉良好、外觀潔淨、無銹蝕及變形。

   食品製造業者之食品良好衛生規 範準則(GHP)規範及其業者常見 缺失說 …

   www.fda.gov.tw/tc/includes/GetFile.ashx?id=f637777669120474487

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   食品添加物應如何管理?

   • 五、 原材料有農藥、重金屬或其他毒素等污染之虞時,應確認其安全性或含量符合食品安全衛生管理法及相關法令規定。 六、 食品添加物應設專櫃貯放,由專人負責管理,並以專冊登錄使用之種類、食品添加物許可字號、進貨量、使用量及存量。

   食品製造業者之食品良好衛生規 範準則(GHP)規範及其業者常見 缺失說 …

   www.fda.gov.tw/tc/includes/GetFile.ashx?id=f637777669120474487

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3. www.fda.gov.tw › tc › includes食品製造業者之食品良好衛生規 範準則(GHP)規範及其業者常見 缺 ...

   www.fda.gov.tw › tc › includes

   工廠應建立食品及其相關產品追溯追蹤制度，得以批號或其他可連結之方式進行。 依據生產批號可追溯該批產品之原始生產資料。 應能將產品由流通端追溯至收貨原材料來源，以及將原材料追蹤至生產之產品。

4. www.chinese-haccp.org.tw › df_ufiles › g「食品良好衛生規範準則」 Q&A問答集

   www.chinese-haccp.org.tw › df_ufiles › g

   第三章 食品工廠 Q22:食品工廠各作業區之間的門應如何做區隔管理？ ..... 7 Q23:食品工廠生產設備及地板清洗所使用之清潔劑及消毒劑使用之規定為何？..... 7 Q24:食品工廠原料倉儲溫度應如何管控？

5. www.mohw.gov.tw › cp-4626/55887/1食品工廠應設置衛生管理人員，為產品把關！- 衛生福利部

   www.mohw.gov.tw › cp-4626/55887/1

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   食品工廠應設置衛生管理人員，為產品把關！. 為了提升食品工廠的有效管理，維護食品安全衛生及品質，衛生福利部食品藥物管理署自108年開始，擴大應置衛生管理人員之規模及類別，除「乳品製造業、罐頭食品製造業、冷凍食品製造業、即食餐食業、特殊 ...

6. 影片

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     食品加工廠製作過程 - Pork Slices Making - 台北豬肉工廠

     2023年8月14日

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     youtube.com

     食品工廠管理常用觀念

     2021年9月23日

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     youtube.com

     [ 食品業數位學習 ] 食品工廠的清潔與消毒系列課程精華版

     2016年8月24日

     觀看次數：4096

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7. law.moj.gov.tw › LawClass › LawAll食品製造工廠衛生管理人員設置辦法-全國法規資料庫

   law.moj.gov.tw › LawClass › LawAll

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   食品製造工廠應設置專任衛生管理人員（以下簡稱衛生管理人員）。. 前項衛生管理人員應於工廠實際執行本法第八條第四項所定食品良好衛生規範準則或食品安全管制系統準則之工作。. 第 4 條. 具下列資格之一者，得任衛生管理人員：. 一、公立或經政府立案 ...

8. www.fda.gov.tw › tc › includes食品良好衛生規範準則 - 衛生福利部食品藥物管理署

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   食品製程管理及品質管制. 製程管理之異常處理與矯正措施. 訂定相關標準作業程序及保存處理紀錄. 第十三條食品工廠應依第四條至前條規定,訂定相關標準作業程序及保存相關處理紀錄。 九大程序書對應法條. 括號標示程序書所對應之GHP條文( 一) 衛生管理標準作業程序書( 第4條 ~ 第5條 ) 建築與設施( 附表1) 設備與器具之清洗衛生( 附表2) 從業人員衛生管理( 附表2) 清潔及消毒等化學物質與用具管理. 廢棄物處理( 含蟲鼠害管制) ( 附表2) 衛生管理專責人員之設置( 附表2) ( 附表2) 九大程序書對應法條. 括號標示程序書所對應之GHP條文. ( 二) 製程及品質管制標準作業程序書( 第9條 ) 採購驗收( 含供應廠商評鑑) 廠商合約審查. 食品添加物管理( 附表3)

9. ws.tycg.gov.tw › Download食品製造工廠衛生管理人員設置辦法

   ws.tycg.gov.tw › Download

   食品製造工廠衛生管理人員設置辦法. 第一條本辦法依食品安全衛生管理法(以下簡稱本法)第十一條第二項規定訂定之。. 第二條本辦法所稱食品製造工廠,係指依工廠管理輔導法及其相關規定,須辦理食品工廠登記之食品製造業者。. 第三條食品製造工廠應設置專任 ...

10. www.mohw.gov.tw › dl-40534-5ee48507-90c2-4f7a-a5e6-e430be9e食品業者應實施食品安全管制系統及設置衛生人員等相關

    www.mohw.gov.tw › dl-40534-5ee48507-90c2-4f7a-a5e6-e430be9e

    Q1: 應設置衛生管理人員之食品製造工廠為何？ A1: 依食安法第11條規定，經中央主管機關公告類別及規模之食品業者， 應置衛生管理人員。