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2023年11月29日 · 為執行食品安全衛生管理法第六條第一項規定，蒐集並受理疑似食品中毒事件之通報，各級主管機關應依本要點附件一處理流程辦理疑似食品中毒事件之通報、調查、採樣、檢驗、處理及報告。
相關法規( 處理流程) 食品中毒(Foodborne outbreak) 的定義. 二人或二人以上, 攝取相同的食品, 而發生相似的症狀,則稱為一件食品中毒案件。 特殊的「食品中毒」: 1.如因肉毒桿菌毒素而引起中毒症狀且自人體. 檢體檢驗出肉毒桿菌毒素,由可疑的食品檢體檢測到相同類型的致病菌或毒素,或經流行病學調查推論為攝食食品所造成,即使只有一人,也視為一件食品中毒案件。 2.如因攝食食品造成急性中毒(如化學物質或天然毒素中毒),即使只有一人,也視為一件食品中毒案件。 食品中毒的原因或分類. 細菌性食品中毒. 常見的致病菌有腸炎弧菌、沙門氏桿菌、病原性大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、仙人掌桿菌、肉毒桿菌等。 化學性食品中毒. 農藥、重金屬、非合法使用之添加物等。 天然毒素食品中毒.
- 拉肚子想吐=食物中毒？食物中毒的定義解說。根據衛福部食藥署防治食物中毒專區的資料，單一「食品中毒案件」指2人或2人以上攝取相同的食品而發生相似症狀，但若為以下情況，也可視為食品中毒案件：
- 食物中毒分5種。依據中毒原因，食物中毒可分為以下5種：
- 食物中毒7大原因。食品烹調後在室溫下放置過久。生食與熟食交叉污染。烹調人員衛生習慣不良。調理食品的器具或設備未清洗乾淨。食物冷藏及加熱處理不足。水源被污染。誤食含有天然毒素之食物。
- 食物中毒常見病徵及症狀：拉肚子、想吐。食物中毒的症狀嚴重度，主要視患者年齡、個人健康狀況、中毒原因及毒素的攝取量而定；若個人抵抗差，症狀可能就比較嚴重；症狀通常會在進食後1~36小時出現，其中以嘔吐與腹瀉最常見。
2024年4月10日 · 食物中毒的常見症狀為： 噁心：噁心可能會因為腸胃蠕動變得緩慢而加劇。 嘔吐：頻繁嘔吐，並且無法保持液體攝入。 腹瀉：大便稀少而帶大量水分，甚至帶血，24小時內3次或以上的這種排便狀況，就是食物中毒的典型症狀。
2011年7月6日 · A：食品中毒之處理應把握下列原則： 1.發生疑似食品中毒症狀時應迅速就醫。 2.保留剩餘食品檢體（密封並留存於低溫冷藏，不可冷凍），並儘速通知衛生單位。
衛生福利部食品中毒事件處理流程. 民眾發現疑似食品中毒醫療院所發現疑似食品中毒. 向地方政府衛生局食品( 藥)科通報食品中毒事件. 衛生局成立「防治調查小組」小組成員包括食品衛生、防疫及其他相關人員,需動員人力及分工由衛生局局長或授權人員決定. 民眾透過1922專線尋求食品中毒相關協助. CDC. 各區管制中心. 醫療院所通報疑似肉毒桿菌中毒. 是否為疑似肉毒桿菌中毒事件. 1922案件轉介地方政府衛生局疾管科,地方政府衛生局判定為疑似食品中毒案. 人體檢體. 環境/食品檢體. CDC. 檢驗及疫苗研製中心. 衛生局、 FDA研檢組、FDA區管中心. 檢驗結果傳送速報單至PMDS. 衛生局食品( 藥)科追蹤同一批食品及查核源頭廠商與物流狀況或餐廳. FDA. 食品組. 互為聯繫窗口. CDC
2024年1月15日 · 預防食物中毒五要原則. 要洗手：調理食品前後都需澈底洗淨，有傷口要先包紮。 要新鮮：食材要新鮮衛生，用水也必須乾淨無虞。 要生熟食分開：用不同器具處理生熟食，避免交叉污染。 要澈底加熱：食品中心溫度超過 70℃ 細菌才容易被消滅。 要注意保存溫度：低於 7℃ 才能抑制細菌生長，室溫不宜放置過久。 疑似食品中毒之處理. 發生疑似食品中毒症狀時應迅速就醫。 保留剩餘食品檢體（密封並留存於低溫冷藏，不可冷凍），並儘速通知衛生單位。 醫療院（所）發現食品中毒病人，應在24小時內通知衛生單位。 參考資料. 衛生福利部食品藥物管理署．防治食品中毒專區。 https://www.fda.gov.tw/TC/site.aspx?sid=1816&r=996759949.
