搜尋結果
2020年2月19日 · 烤餅乾的時候，請務必遵守以下五個原則！ 原則1 食材. 巧克力等配料，建議使用單吃也十分美味的優質食材。 食材建議使用有機麵粉和歐洲進口巧克力。 原則2 混合. 做麵團很簡單，只要先準備加入液體食材的「溼料（Wet Mix）」，以及加入粉狀食材的「乾料（Dry Mix）」，再將兩者均勻混合就可以了。 原則3 外型. 將麵團分成小塊後，再把配料放到麵團上方。 這個步驟很容易被忽略，卻是左右餅乾外型的重要步驟。 原則4 過篩. 麵粉、巧克力粉等粉類食材都要事先過篩，防止結塊。 原則5 測量. 所有材料皆使用磅秤精準測量，以公克（g）當作計量單位，不使用杯子或量匙。 我的餅乾怎麼會這樣？ 以下收錄做餅乾的過程中，最常遇到的各種問題。 Q1 餅乾烤好後，比想像中薄很多。 解決方法①：冷藏麵團.
- 不用再癡癡等待！快速軟化奶油的訣竅是
紅酒酒色怎麼 看？酒淚是什麼？4撇步變身葡萄酒算命師 減醣 ...
- 烘焙麵糊怎麼拌口感才會好？ 5 種攪拌方式快學會
編按：為了做出美味的麵糊，要混合什麼材料？該怎麼攪拌？ ...
- 不用再癡癡等待！快速軟化奶油的訣竅是
- 原味雞蛋奶油手工餅乾食譜。無鹽奶油 120 克。細砂糖 60 克。雞蛋 50 克（約一顆全蛋）低筋麵粉 200 克。製作步驟（下面有完整製作教學影片！）
- 巧克力杏仁手工餅乾食譜。無鹽奶油 230 克。細砂糖 190 克。雞蛋 76 克。可可粉 46 克。低筋麵粉 385 克。杏仁條或杏仁片 76 克。製作步驟（下面有完整製作教學影片！）
- 蔓越莓手工餅乾食譜。低筋麵粉 230 克。雞蛋 50 克（大約一顆全蛋）蔓越莓 80～100 克。無鹽奶油 120 克。糖粉 60 克。鮮奶油 10 克。
2021年9月13日 · 餅乾不烤焦的秘訣！ 1. 用餅乾厚薄度決定烤溫和烤時. 直觀的去想，麵團越厚越難烤熟，因此厚餅乾建議降低烘烤溫度並拉長烘烤時間；反之，若麵團壓得較薄，建議稍微提高烤溫並縮短烘烤的時間。 2. 巧克力口味餅乾的烤法. 烘烤原味餅乾時可以透過觀察上色程度來調整烤箱溫度與決定出爐時間，但因為巧克力餅乾顏色本來就較深，無法直接用肉眼判斷熟度；因此會建議在製作麵糰時留一小塊麵團不添加可可粉，這樣在烘烤時就能當作一個對照組囉！ 3. 掌握烤箱正確使用方式. 烤箱預熱能幫助餅乾更快定型；另外在餅乾上色後可以稍微觸壓餅乾中心，若仍偏軟，可以關閉烤箱上下火，用烤箱餘溫烘烤餅乾至熟透與酥脆，這樣就能避免因烘烤過度導致餅乾焦掉的悲劇囉。 想要形狀更漂亮？ 1. 用壓的：
2021年3月24日 · 在烘焙中，餅乾可以說是最容易上手的一款零食甜點，雖然說烤餅乾很簡單，但是越簡單就越多人忽略了它的細節，導致烤不熟或是烤焦，那要怎麼樣才能烤出酥脆好吃的的餅乾呢？. 一起來學這8個小技巧吧！. 【烤餅乾的8個小技巧】. 1. 預熱. 預熱要讓 ...
- 不要幫烤盤上油
- 將奶油放在室溫 15 分鐘
- 桿麵團時不要加太多麵粉
製作麵包或蛋糕時，很多時候都會建議在烤模內部先塗上一層奶油，這樣當麵包或蛋糕烤完後，才不會黏住烤模，導致不容易取出，但製作餅乾時，就不建議在烤盤上塗油，因為會導致餅乾在烘烤時向外擴張過度，變得更大也更薄。餅乾烤好後，其實不太會黏在沒塗油的烤盤上，除非烤盤不乾淨、品質不良，或是使用太久而有所損壞。不想直接用烤盤來烤餅乾的話，鋪一張烘焙紙上去，或是使用專業的烤墊，之後也比較好清潔。
將奶油從冰箱取出後，先放在室溫環境 15 分鐘再使用，天氣冷的話可以放 20 分鐘，千萬不要放到過軟，最好隨時確認一下奶油的狀態。如果奶油太冰，攪打時就無法變得滑順，做出來的餅乾會很扎實。相反地，如果奶油太軟，會無法打入足夠的空氣，做出來的餅乾也會比較油一點。不過每個人喜歡的口感不同，所以將奶油放在室溫 15 分鐘不一定適合每個人，你也可以自己實驗看看。
桿麵團時，為了不要讓麵團沾黏在工作檯上，可以先灑一些麵粉再桿，或是在防沾黏的表面上桿。選擇灑麵粉這個方式的話，千萬不要灑太多，只需要少量讓麵團不沾黏即可，因為麵粉太多會有讓麵團變硬的可能，除非你本來就是要做硬麵團餅乾。
2014年6月26日 · 烤箱200度預熱10分鐘...烤盤刷上一些油.放上餅乾.烤200度20~25分!(每個烤箱溫度不同.有些則需烤近30分) 好香的手工餅乾完成^^
如何烤出完美的巧克力軟餅乾？ 使用高品質巧克力. 撒上一點鹽. 奶油與酥油比例調配. 砂糖與黑糖比例調配. 將麵團冷藏. 烤盤進烤箱前是涼的. 想做出完美的巧克力豆餅乾，有 6 個小秘訣！ 哪些食材會影響餅乾口感？ #1 脂肪 (Fats) #2 麵粉 (Flour) #3 小蘇打粉 (Baking Soda)及泡打粉 (Baking Powder) #4 糖份 (Sugars) #5 蛋及液體. 決定餅乾吃起來酥脆或鬆軟的五大關鍵. 雪Q餅/雪花餅比例怎麼配？ 餅乾：奶油：棉花糖＝10：3：9. 新手做點心】雪Q餅，免烘烤. 找更多「餅乾」： 奶油餅乾. 軟餅乾. 造型餅乾. 茶餅乾. 氣炸鍋餅乾. 燕麥餅乾. 巧克力餅乾.
其他人也問了
怎麼烤餅乾?
烤餅乾用什麼麵粉?
如何讓餅乾不烤焦?
吃餅乾有什麼好處?
