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     圖片: thestatesman.com

     • 在餐旅服務相關行業職場（飯店、餐廳、旅館、酒吧等）擔任餐飲製備及管理、旅館櫃檯及房務管理、餐旅業市場行銷企劃、餐旅資訊管理等中階實務管理工作人員、相關採購人員。
     expo.tyc.edu.tw/TYC/opt12.html

     餐旅群 - 桃園市政府教育局

2. 其他人也問了

   台灣餐旅業的管理職能有哪些?

   • 自林玥秀等(2011) 的餐旅職能計劃案中,依照各餐旅部門(客務部、餐飲外場、餐飲內場、餐飲管理人員)的職責與任務,去找出各階層所需要的管理職能。台灣餐旅業的管理職能有以下18項:工作指導、領導能力、問題解決能力、工作分配、溝通協調、策略規劃、控管力、人才培育、激勵、系統思考、流程管理、績效管理、政策推動、願景力、工作設計、督導管理、團隊建立、人力調配。這18項管理職能,依照餐飲旅館企業的規模,不同職級(高、中、基層)所須具備的管理職能不盡相同(如表1)。Horng, Hsu, Liu, Lin, and Tsai (2011) 針對台灣旅館的高階主管進行了職能分析,運用的模糊德爾菲法及層次分析法進行質化與量化的研究,蒐集25位旅館高階主管的資料進行後續分析。

   旅館業中高階主管之管理職能：產業現職員工之觀點

   admin.taiwan.net.tw/UserFiles/TWModernTourism/File/旅館業中高階主管之管理職能：產業現職員工之觀點.pdf

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   餐飲旅館產業管理職能項目有多少個?

   • 依上述餐飲旅館產業中高階主管之管理職能研究,產業的管理職能項目可以有12-18個項目,這項目清單若用於重點培訓發展,可再找出相對重要的管理職能項目,更有利於中高階主管之培訓及發展上之重點聚焦。

   旅館業中高階主管之管理職能：產業現職員工之觀點

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   餐旅業是什麼?

   • 何宣萱答（以下簡稱答）： 餐旅業是服務「人」的行業，最重要的是與人溝通的能力，喜歡面對人群、有同理心和親和力。 餐旅業工作隨時充滿變化與挑戰，需要不怕挑戰、適應力強、充滿熱情的人格特質。 問：讀餐旅未來出路與待遇如何？ 答： 畢業後，只要是和餐飲旅館相關的工作都可以選擇，包括餐廳外場服務、內場廚務、吧檯飲務工作；旅館的客務部接待人員、訂房服務、房務人員等等。

   餐旅是服務人的職業 擁專業才能走得長遠 | 遠見雜誌

   www.gvm.com.tw/article/56197

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   餐旅職群探討的範疇為何?

   • (六) 具備人文與環境關懷的基礎素養,培養公民意識與社會責任。 五、餐旅的類別與特性 餐旅職群雖然涵蓋日常生活與旅行期間提供餐飲、住宿、遊憩、休閒、旅遊、交通運輸、會議、娛樂、博弈等服務之行業別,但多是學者還是以餐館業、旅館業、旅行業等三個行業別為主要探討的範疇。

   壹、餐旅職群【職群概論】教學活動設計

   www.nmjh.tp.edu.tw/wp-content/uploads/doc/nmjh350/11餐旅職群-1.職群概論（P1-P26）.pdf

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   餐旅從業人員應具備哪些核心素養?

   • 七、餐旅從業人員應有的素養 素養是個體在特定情境中的綜合性整體表現,包含知識、技能、程序、方法、態度、倫理與行動等,且是一個終身發展的動態歷程 餐旅從業人員應有之核心素養如下: (一) 具備餐旅相關專業領域的系統思考、科技資訊運用及符號辨識的能力,積極溝通互動與協調,並能以同理心及多元文化理解的態度與能力解決職場各種問題。 (二) 具備餐旅外語與溝通之能力,在肯認自我文化價值的同時,亦能欣賞與尊重多元文化,進而擴大國際視野,主動關心與掌握餐旅產業發展趨勢。 (三) 具備餐旅服務、製備與操作之能力,表現團隊合作、創新與創意餐飲技術,及欣賞體會餐飲創作與社會、歷史、文化的互動關係,進而欣賞各式菜餚與烘焙美學。

   壹、餐旅職群【職群概論】教學活動設計

   www.nmjh.tp.edu.tw/wp-content/uploads/doc/nmjh350/11餐旅職群-1.職群概論（P1-P26）.pdf

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   台灣餐飲旅館產業中,探討職能的研究有哪些領域?

   • 台灣餐飲旅館產業中,探討職能的研究在「專業職能」中的有以下的領域:中餐廳廚師(柯文華、李佳靜,2010)、中餐廳外場服務人員(張雪楓等,2018)、餐飲連鎖店經理(洪久賢與吳碧華,2002 )、國際觀光旅館採購主管(李青松等,2012)、國際觀光旅館客務部人員(張偉雄等,2015)。 專業職能須應對其所屬產業及工作部門單位,好符合各工作領域之職能專業;在餐飲旅館管理領域,國內研究聚焦在專業職能上的討論,比起核心職能及管理職能的研究相對較多,且研究在2000 年— 2010年代都有持續進行。 許瑞娟等(2017)的研究回顧中指出,管理職能需應對不同的情境需求而產生,而管理職能模式是人員招募及培訓的重要考量項目。

   旅館業中高階主管之管理職能：產業現職員工之觀點

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3. web.nanya.edu.tw › dhm › doc餐旅管理系證照與就業地圖

   web.nanya.edu.tw › dhm › doc

   餐旅管理系證照與就業地圖. 勞動部旅館客房服務丙級. 經濟部會展初階專業人員認證. 勞動部餐飲服務丙級勞動 . SSE旅館住宿管理人員認證. & Guilds國際餐飲服務證照 City & Guilds國際咖啡調配師證照 City & Guilds國際調酒師證照 City & Guilds國際咖啡烘豆師證照 City ...

4. www.gvm.com.tw › article › 56197餐旅是服務人的職業 擁專業才能走得長遠 - 遠見雜誌

   www.gvm.com.tw › article › 56197

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   2019年2月25日 · 《遠見》問（以下簡稱問）：哪些人適合讀餐旅科系？何宣萱答（以下簡稱答）：餐旅業是服務「人」的行業，最重要的是與人溝通的能力，喜歡面對人群、有同理心和親和力。餐旅業工作隨時充滿變化與挑戰，需要不怕挑戰、適應力強、充滿熱情的人格特質。

5. admin.taiwan.net.tw › UserFiles › TWModernTourism旅館業中高階主管之管理職能：產業現職員工之觀點

   admin.taiwan.net.tw › UserFiles › TWModernTourism

   (2011)的餐旅職能調查報告，台灣餐旅產業所需的管理職能，被列出有18項，研究中 有標出各職階以及旅館規模所須具備之管理職能。 依上述餐飲旅館產業中高階主管之

6. www.tourism.ncnu.edu.tw › department-feature系所介紹-本系特色 - 觀光休閒與餐旅管理學系 - 國立暨南國際大 ...

   www.tourism.ncnu.edu.tw › department-feature

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   餐旅管理組著重餐旅技能面訓練、鎖定業態培養必要核心技能，專業課程融入餐旅資訊、餐飲管理等專業之養成。 「自由選修課程」包括休閒、遊憩、觀光、旅館、餐飲、觀光日文等多元課程。

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7. www.nmjh.tp.edu.tw › wp-content › uploads壹、餐旅職群【職群概論】教學活動設計

   www.nmjh.tp.edu.tw › wp-content › uploads

   餐旅職群在技術型高級中等學校六大分類中屬家事類，群下分設餐飲管理科與觀 光事業科。 餐旅群在課程設計方面主要運用職能分析方法，參考目前餐旅產業從業人員所需

8. library.yuda-cloudstudy.com.tw › submenu › index高職餐旅群科介紹 - 育達雲端補習網 - 高職升國立科大四技的權威

   library.yuda-cloudstudy.com.tw › submenu › index

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   主要工作場所為餐旅服務相關行業職場（飯店、餐廳、旅館、酒吧等）從事餐飲製備及管理、旅館櫃檯及房務管理、餐旅業市場行銷企劃、餐旅資訊管理等中階實務管理工作人員、相關採購人員。

9. nabi.104.com.tw › certify › topic「餐旅」相關證照｜104證照中心 - 104學習精靈

   nabi.104.com.tw › certify › topic

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   餐旅證照是疫情後最多人考慮的證照，根據食品業者專門職業或技術證照人員設置及管理辦法第五條，餐飲業、烘培業需聘請一定比例的技術證照人員。本站蒐集各種餐旅證照，包括調酒證照、咖啡師證照、中西餐證照、餐旅服務、茶藝證照、導遊證照..等證照