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  1. 餐飲成本如何分類? 相關

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  3. www.jendow.com.tw › wiki › 餐飲業成本餐飲業成本:餐飲業的成本可根據其業務階段劃分為生產、銷售、服 ...

    餐飲業成本的分類. 餐飲成本與其他成本一樣，可以按多種標準進行分類。 餐飲成本分類的目的在於根據不同成本採取不同的控制策略。 餐飲產品成本根據其考慮問題的角度不同，分類方法也不同。 其主要有以下幾種不同的方法： 1．按是否與業務量有關，劃分為固定成本和變動成本. (1)固定成本，是指不隨業務量 (產量、銷售量或銷售額)的變動而變動的那些成本。 如，固定資產折舊費，在一定時期內按財務制度規定所提取的折舊費的大小，是不隨業務量的變動而變化的。 (2)變動成本，是指在一定時期和一定經營條件下，隨著業務量的變動而變化的那些成本。 例如，原料成本、水電能源等，會隨著餐飲菜點的生產和銷售的增加而增加。 因此，原材料成本和水電能源支出是屬於變動成本。 此類劃分主要是為損益分析和成本控制提供理論論據。

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  4. kitchennow.com.tw › blog › how-to-manage-cost-and-expenses經營餐廳如何管理成本及開支？一文助你看清損益表 | KitchenNow

    2023年12月11日 · 這部分為餐廳的整體成本結構，下面會更詳盡的分析各項經營成本的開支。 餐廳的成本結構 一般來説，餐廳的經營成本可以分為「直接成本」及「間接成本」，「直接成本」即是餐廳食材的開支，而除了食材、材料以外的費用則是「間接成本」。

  5. www.foodnext.net › column › columnist人事、食材成本日漸高漲！餐飲業者必學的三招人事成本縮減術 @ ...

    2021年12月29日 · 餐飲業為了增加收益，就需了解「營業額提高」與「降低成本」這兩件事，而將成本調整成適當的比例是店家所需面臨的課題。近年來，人事成本逐年提高，要如何調整經營成本對於商家來說是不可或缺的必備知識。

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  7. hahow.in › contents › articles三、成本｜開餐廳想穩定獲利？先掌握開店成本的計算方法 - Hahow

    • 成本計算：為未來的獲利打好基礎
    • 節省成本技巧大公開：挑選最合適的進貨廠商
    • 考量營業風險，多抓成本好處多

    營業的最終目的便是賺取利潤，收入減掉成本便得到稅前淨利。但收入相較之下為較難控制之變因，因此如何合理的估算出成本，對於日後是否能獲利功不可沒。通常會見到成本會用佔營業額多少比例顯示，但由於不同的店家型態、營業階段、淡旺季的營業額都會有很大的變動。彈性空間過大導致沒有真正營運之前都很難準確預估，因此我們認為此階段主要目的是你能夠了解成本因子有哪些，並依照自己的商業模式去調整成本比重，進而求出合適售價。 首先我們將成本主要分為前期投入成本，以及後期營運成本。

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    另外我們在這也提供一個小技巧 : 選定要開的營業類型後，可以去觀察餐飲鬧區同類型的進貨廠商，一般在早上十點後會有送貨卡車到餐廳門口，記錄廠商名稱和資訊，之後可打電話至該廠商詢問他們家的熱銷商品，以及進貨價格為多少，算出更精準的商品成本。 而也提醒之後在選擇進貨廠商時，除了衡量進貨價格外，也得考慮商家配送頻率，如 A 廠商較便宜，但 B 廠商即使叫貨量較小也願意送，便無需在店內大量儲存食材，如此 B 廠商不但有新鮮度上的優勢，也能省下店內儲存空間的成本。

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    在營運成本之中也會分偏固定成本以及會隨著營運狀態浮動的成本。我們以主要四大項來深入探討，租金以及人事偏向固定，營業額的上升對此部分支出並無太大影響，且會有如規模經濟般的效益。但在食材以及水電燃料，則會跟著營業額上漲而跟隨增加。因此當營業額在一定範圍內增加時，食材以及水電的成本佔比就會增加。故我們認為在市面上所看到的餐飲成本分布圓餅圖，只需參考即可，還是得根據自己的商業模式及營業狀況來做預估。 我們也建議成本算出後再往上調一點空間，普遍來說錢到後來都只有多花，很少有多省，營業風險像是突如其來的天災人禍一直都在，一個颱風過境可能就得增加十多萬元的修繕費用。另一個建議則是計算成本時也將時間變化納入考慮。台灣物價長期呈現上漲趨勢，成本也會隨之通膨。為了不要讓利潤空間逐年減少，最好拉長計算成本的時間範...

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  8. wiki.mbalib.com › zh-tw › 餐饮业成本餐飲業成本 - MBA智库百科

    餐飲業 的 成本 可根據其業務階段劃分為 生產 、 銷售 、 服務 三方面的成本。 由於生產、銷售、服務統一在售價里實現，除了原料 (主料、配料、調料)成本和燃料成本之外， 其他費用 ，如 職工工資 、 租金 、 稅金 、水電費用、 經營管理費用 等，很難在售價里將其逐一划分清楚。 因此，餐飲業傳統的習慣是 產品成本 就只算主料、配料、調料、燃料費用。 經營管理費用則另用百分比來表示，例如，用 銷售毛利率 30％、40％、50％、60％等來實現。 [ 編輯] 餐飲業成本的分類 [2] 餐飲成本與其他成本一樣，可以按多種標準進行分類。 餐飲成本分類的目的在於根據不同成本採取不同的控制策略。 餐飲產品成本根據其考慮問題的角度不同，分類方法也不同。 其主要有以下幾種不同的方法：

  9. www.newton.com.tw › wiki › 餐飲業成本餐飲業成本:構成,分類,特點,_中文百科全書

    分類. 餐飲成本與其他成本一樣，可以按多種標準進行分類。. 餐飲 成本分類 的目的在於根據不同成本採取不同的控制策略。. 餐飲產品成本根據其考慮問題的角度不同，分類方法也不同。. 其主要有以下幾種不同的方法：. 1．按是否與業務量有關，劃分為 ...

  10. www.maifood.com.tw › blog › lower-food-and-labor-costs餐廳老闆必看！食材、人事成本一直漲，必學6招降成本、賺利潤 - ...

    2023年3月27日 · 首先，如何控制「食材成本」？ 有四點需注意，一、挑選良好的原物料食材，首選「大麥業務超市」。 二、重視食材保存、完整利用。 三、確實執行庫存盤點。