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Dom Pierre Pérignon
- 根據相關文獻記載，認定了香檳真正的發明者是一名叫「Dom Pierre Pérignon」的修士，但他實際上並沒有「發明」香檳，而是在提升香檳品質及釀造方法有著重要貢獻！
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- 發明香檳的不是香檳王。香檳王中文名取的很厲害，其實法文原名叫做Dom Perignon，也就是紀念佩里昂修士（Perignon）而成立的品牌，但他並不是香檳的發明人。
- 香檳區以前不做香檳。大家都知道，在法國香檳區，用香檳法做的氣泡酒才能叫做「香檳」。葡萄採下來後，皮上的酵母跟葡萄汁接觸就會開始發酵過程，產生酒精與二氧化碳，不過，以前葡萄酒中的氣泡被視為釀造缺陷，很像酒中有浮渣般令人不愛，當時，侍酒的管家會特地把氣泡搖晃掉才倒給賓客與主人，此時香檳區釀的其實都是一般沒有氣泡的紅白酒，雖然也是來自香檳區，不過跟現在有氣泡的香檳酒完全不同。
- 香檳不是因為好喝才有名。香檳區位處北緯49.5度，已經是北半球釀酒葡萄成熟的北界，大多數年份的葡萄酒都酸度很高，果味也很清淡，其實不比南方溫暖產區的葡萄酒好喝。
- 香檳因為「難喝」，才做成了好香檳。因為香檳區實在太過寒冷，釀成的葡萄酒酸度很高，很像生啃青檸檬般難以下嚥，所以在瓶中二次發酵至少12個月，再加上3個月瓶內陳放，的確可以透過長時間熟成來柔化酸度，恰巧，高酸度能保持酒質在陳年時不會被雜菌侵擾。
2019年4月13日 · 儘管無明確記錄可考證誰是香檳酒的發明人，但在法國，唐培里儂修士被譽為香檳酒之父卻是無可爭議的。 他是公認的氣泡酒（vins mousSeux）生產工藝的發明者。 他是最早的通過調配不同種類的葡萄來改善葡萄酒品質的人；1670年，他最先引用了軟木塞，以保持葡萄酒的新鮮，同時也採用了更加厚的玻璃酒瓶，以面對當時酒瓶很容易爆炸的問題。 他還發明了高腳香檳酒杯（flute），並運用換容器法通過虹吸管把酒從一個大桶轉到另一個大桶，以分開沉澱物。 2、唐培里儂香檳王的誕生. 圖片來源：Dom Perignon. 唐培里儂香檳王的創始人就是唐培里儂（1638年-1715年）先生。 1668年，他經過整整47年的試驗，終於出品了以自己的名字命名的香檳王Dom Perignon。
根據相關文獻記載，認定了香檳真正的發明者是一名叫「 Dom Pierre Pérignon 」的修士，但他實際上並沒有「發明」香檳，而是在提升香檳品質及釀造方法有著重要貢獻！
唐培里儂本人是個聖本篤修士，在香檳區的Hautvillers修道院釀酒，以高超的釀酒技術以及在時人看來近乎變態的、對葡萄品質的高要求而聞名。 後來隨著「香檳」這個酒品在英法走紅，商人們需要講故事做營銷，於是追根溯源，把唐培里儂附會為香檳的發明者 ...
其實Dom Perignon發明香檳這件事沒有被證實，但根據Dom Perignon的學徒Frère Pierre，他的論文中提及Dom Perignon在多方面都是香檳的先驅者，其中包括： 用紅葡萄釀造出成功的白葡萄酒. 讓不同的葡萄品種共同生長. 最早使用不同種類葡萄來調整葡萄酒品質的人. 在早上最涼爽的時候收成葡萄. 用鐵絲將瓶塞固定於瓶口，以防瓶內氣壓將瓶塞彈出. 以上這些你有覺得Dom Perignon比較厲害嗎?無論如何，在現今香檳王就是一個很厲害、奢華的存在了! 香檳王P2、P3是什麼意思. 一般消費者最常見到的香檳王是香檳王P1，酒標是有點咖啡色的!但香檳王其實還有Plénitude 2、Plénitude 3，它所代表的意思是香檳在不同熟陳的狀況下，所展現出來的風貌。
香檳不是法國人發明的？ 現在俗稱香檳王 Dom Periginon 的名稱屬於貝里儂修士，但其實他不是香檳的發明者，法國最早有的氣泡酒紀錄始於 1531 年，出身地是南法的 Limoux 利穆區，釀酒師刻意將還沒發酵結束的酒液裝瓶，讓酒中產生了氣泡，不過這是單次
