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2017年12月9日 · ETtoday健康雲. 2017年12月09日 12:32. 認識16種「菇菇」！ 金針菇＝明天見、沒熟舞菇吃了會跳舞. 16種常見菇菇一次認識，你最愛吃哪一種？ （圖／《10 Seconds Class – 10秒鐘教室》授權提供） 網搜小組／綜合報導. 生活中常見的香菇、金針菇、秀珍菇、鴻喜菇、杏鮑菇等，每到吃火鍋季節「菇菇」就成了主角！...
2022年12月30日 · 在海產料理店上看到的「海香菇」，經常被誤認為是素的，這容易讓人誤解的名稱，其實是大型頭足類加工後取下的皮層，因為煮熟後激似香菇而得名。. 撰文＝黃之暘（國立台灣海洋大學水產養殖學系副教授）. 厚薄不一的捲曲外形，搭著總是黝黑卻又 ...
2010年8月6日 · 很妙的老闆依然幫每個上色過的公仔取名 有人來瘋、東洋忍者、黑白郎君等等，非常逗趣 玉山香菇行是新社唯一有自己LOGO的香菇行唷！ 而且玉山香菇行現在有活動，每500元可以蓋一格，集滿兩格送一斤香菇 集滿12格可以換釉料彩繪 (或DIY彩繪)香菇精靈！ 玉山香菇行保證不賣大陸香菇，品質有保證！ 而且現在消費一千元，就送香菇貢丸與冬菇二選一，挺優惠的啊！ 老闆娘很客氣的招待我們進辦公室嚐一些低溫烘乾的菇類零嘴兒 來瞧瞧杏鮑菇！ 乾燥後的杏鮑菇吃起來很像餅乾～香香酥酥的很涮嘴！ 火鍋常出現的秀珍菇，原來也可以做成零嘴呢～ 比較常見的香菇乾 還有我一直很愛的素肉乾 (香菇蒂)，吃起來跟真的肉乾很像 而且吃起來沒肉乾硬，又不會卡齒縫～真是個好零食！
香菇 （ 學名 ： Lentinula edodes ）又叫做 冬菇 、 北菇 、 香蕈 、 厚菇 、 薄菇 、 花菇 、 椎茸 ，為 小皮傘科 香菇屬 的 物種 ，是一種 食用菇類 。 不同名稱間的分別，其實是香菇高低品質的區別。 例如：花菇是當中最高級的類別，指香菇在曬乾後花紋爆裂程度最高的香菇；厚菇則再次一等，指肉身較一般香菇厚的香菇。 冬菇則是最一般的香菇；而寸菇則又再次之，指香菇尺寸不足一寸的香菇。 另外還有十分便宜的香信，指的是因為突然回暖而爆發性生長所產的香菇，生長期嚴重不足，不論香氣及體積都欠奉，只適合用於淡茄味的菜式，例如粵式古法蒸魚。 [1] 鮮香菇脫水即成乾香菇，而且會產生濃郁特有香氣。 同時便於 運輸 保存，是一種重要的 南北貨 。
2019年12月18日 · 市場裡的香菇有乾貨與生鮮兩種型態，生鮮香菇屬於蔬菜，適合炒食或燙食。 乾香菇含有濃厚的香氣與鮮味，泡發後拿來燉雞湯或是作宴席大菜能增加料理的鮮香與高級感。 兩者的用途不同， 很多人以為乾貨香菇就是拿生鮮香菇烘乾成的，只能說也對，也不對 。 生鮮香菇的品種必須符合蔬菜農業的需求，蔬菜農重視的是將作物轉成現金的時間循環短，人力成本低，可收成期長，採摘後能耐低溫運送。 這樣總成本低，末端售價低，薄利多銷，快速將農務轉成獲利。 生鮮香菇是一種蔬菜，品種選育也以蔬菜農業的需求為考量。 與乾貨產業是不同的思維。 以台灣常見的四種品種：271、黑早、921、922來說。 921、922兩種品種適合鮮食 ，如果烘成乾香菇，顏色較淡香氣也不足。 其中922品種因為好照顧省人力且產量大，是目前生鮮香菇主力。
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香菇是有機的嗎?
27種香菇是什麼?
香菇乾貨是什麼?
香菇怎麼拍賣?
2021年5月3日 · 香菇又稱為冬菇、香蕈、北菇、椎茸等，根據菇體大小、生產季節及栽培基質等而有不同劃分。 台灣的香菇種類主要分成鮮菇及乾菇兩大類；而在日本則分為冬菇和香信：冬季較乾冷，導致香菇生長較慢、且在菇傘表面出現裂痕像開花一樣，就被稱為天白冬菇，如果是茶色，就是茶花冬菇；若天氣轉暖，香菇孢蕾一長出、幾天內就開出大而薄的傘面，將它曬乾就是香信啦！ 香菇中因乾冷環境而導致傘面出現裂紋，也就是花菇。 (圖/ 奧丁丁市集) 香菇種植方式與產地. 早在1909年台灣就有人工種植香菇的紀錄，香菇主要以兩種栽培介質為主：椴木法與木屑太空包。 香菇種植方法主要分為椴木法和太空包。 (圖/Shutterstock) 香菇種植方式#1 椴木法.
市面上標示「黑早或271」的香菇，那是什麼？ 冬菇及夏菇都是指日本271種，由於冬菇的生長時間比夏菇短，可以提早採收，而且菇傘顏色較黑，所以菇農俗稱「黑早」，而夏菇就稱為「271」。
