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馬告是什麼味道?
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馬告怎麼搭配?
2022年8月17日 · 聞味道：如方才提及的，馬告山胡椒聞起來會有些許檸檬與香茅的香氣，不管是拿來醃肉或加入湯裡，都能完美地增添料理風味；至於黑胡椒聞起來則會有辛辣味。 看外觀：馬告山胡椒的外皮皺褶不明顯，且乾燥後的馬告山胡椒粒去皮後，會較光滑。 黑胡椒外皮則會有明顯皺褶，去皮後形狀則是單一尖突，會比較較粗糙。 二、馬告功效有這些！ 解宿醉、防中暑的好幫手！ 這裡也不藏私跟大家分享，馬告除了因為本身擁有特殊的香味，適合拿來當料理的調味料之外，其他馬告功能也同樣讓人驚艷！ 一般頭痛的時候，你是不是會想拿起藥局買到的止痛藥來緩解疼痛？ 不過對於原住民族來說，馬告可說是天然的解藥！ 在賽夏族、泰雅族部落中，族人會搗碎馬告的新鮮果實，泡成飲品來緩解頭痛與宿醉。 此外，你有聽過或喝過「馬告檸檬汁」嗎？
2018年9月5日 · 馬告果實是什麼味道呢？ 馬告的漿果結合了 胡椒與薑 兩種氣味，辛香感刺激了味蕾神經，加入料理中讓人吃了食慾大開。 果實可以直接醃漬食用，或是洗淨曬乾後扮入鹽巴中做成原民風味的調味料；不但替料理增香，還有食材防腐的功能。
2021年1月8日 · 在原住民常用特色食材中，有一種獨特的辛香料食材山胡椒「馬告」，若你曾品嚐過馬告，特殊的檸檬與薑香氣味道讓人回味再三，馬告香料極富魅力。. 馬告不只有香氣、提振食慾的食材優勢，而經研究發現，馬告果實內的揮發性成分，具有安眠等食療功效 ...
- 顆粒大小相似 無發霉枯黃 散發有類似檸檬香茅氣味
- 鉀、磷、胡椒鹼等
- 將馬告敲碎使用，可以幫助味道散發。
- 夏季 6 ～ 7 月最多／台灣中部、東部山區
馬告是什麼？熟悉又陌生的辛香調味料 泰雅族語中將山胡椒稱作「makauy」，又稱為馬告，馬告是一種山胡椒果實，為樟科木薑子屬植物，馬告樹最大的特色是不只果實可以食用，包含其葉子、花朵等部位都能供食用，但果實則是最為人知的食材。
2019年5月2日 · 馬告具有衝突感的香氣，甚至被外國人讚譽為「性感的味道」。 而這性感的味道淵源自原住民族的傳統飲食，泰雅族人習慣將其入菜，甚至吵架、偏頭痛時也必須喝上一口馬告水鎮定，被視為祖先留下的智慧，是祖靈的味道。 創立原風禮坊社會企業的馬燕萍解釋，全世界山胡椒有五至七種品種，台灣山胡椒分為草本和灌木，因為生長地的水質、土壤不同，味道也有差異。 台北市瑠公農業產銷基金會副技士汪明耀指出，全台山區都有野生馬告，各地區馬告的味道都有些微差異，像是烏來馬告的果酸味較重、新竹的則是薑片味道較重。 「高海拔的馬告味道比較辛辣，或特殊味道比較多一點。 不過，花蓮、南投部分地區有一種阿美族傳統植物「伊慕子」，與馬告外觀相像，且同為樟科，也帶有檸檬與薑的香氣。
2018年4月9日 · 馬告，是台灣的原生植物，它的嫩葉、花朵、果實，全都可以食用，是原住民日常生活中最常見的調味料，新鮮果實還可以醃製，就有另一種風味，用途多多。
2021年7月21日 · 馬告亦名「山胡椒」，香氣特殊，味道層次豐富，乍吃是嗆辣的薑味，尾味卻有淡淡的檸檬香與香茅味，有時還有堅果香、木香、柑橘香。 原住民常用來去腥味，蒸魚、煮雞湯、炒肉都可以加入馬告。
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