搜尋結果
2022年8月8日 · 台灣最麻煩的水果「高接梨」竟是這樣種的. 夏秋之際是高接梨的季節，大家應該都開始吃到梨子了。. 碩大細緻甜美多汁的高接梨，不是台灣原有的水果，而是從日本和韓國「娶」回來的，不僅如此，許多人可能不知道，每一粒高接梨，都是一朵一朵從日、韓 ...
高接梨是指一種移栽梨的技巧。 從 海拔 比較高的山區把原果樹的樹枝剪斷，帶到低海拔的地區， 嫁接 在不同種類的梨子樹上，使後者長出和海拔高的梨子一樣種類的水果。
因而衍生出將「溫帶梨穗」接枝低海把梨樹的方式，讓平地也能種出溫帶梨的「高接梨」技術。 所需的梨穗，仰賴國外進口，時而受限於數量不穩定，甚至夾雜病害的疑慮。
- 01 梨子的龐克頭（7-9月景觀）
- 02 梨子樹的矮化與徒長枝（7-9月景觀）
- 04 梨子花穗寄接（12月景觀）
- 05 梨子花穗寄接之石蠟與膠帶（12月景觀）
- 06 梨子花穗穿雨衣（12月-1月景觀）
- 07 梨花撐雨傘（12月-1月）
- 08 為什麼這麼辛苦還要種梨？（12月-1月景觀）
- 09 梨子人工授粉與疏果（2-3月景觀）
- 11 梨子收成（6月景觀）
- 12 梨子又開始龐克頭（7月景觀）
之所以梨子會有龐克頭，主要原因是「徒長枝」。我們外行人眼中的樹木枝條就是有的粗有的細，但在專家眼中，樹枝可細分主枝、次主枝、叉生枝、陰生枝、平行枝、對生枝、徒長枝、下垂枝、交叉枝….等等，這些枝條各有各的用處，其中徒長枝顧名思義就跟「馬齒徒長」一樣，是營養過剩、醉生夢死的富二代。 一般果樹只要出現徒長枝，農夫就會馬上剪掉不讓它搶營養，但梨子樹的徒長枝有大妙用，而徒長枝通常是往上冒著長，就因此造就梨子樹的獨特龐克頭。
一般說來，高接梨如果把花接在橫著生長的枝條，等梨子長大，那感覺就像請人雙手打橫伸直後提著裝滿水的水桶，勢必很快就下垂甚至把枝條扯斷。 徒長枝對其它果樹來說沒什麼用，但對高接梨來說，把花接在向上生長的徒長枝上，那感覺就像把裝滿水的水桶頂在頭上，還是重，但頂得住。
12月，是全台高接梨果農最忙碌的時刻。每年秋天包含梨山、日本、中國等地的梨子農民把過多的花穗枝條剪下，賣給台灣的高接梨果農。這些花穗就是高接梨農眼中的試管嬰兒，接著只要把它接到平地橫山梨的徒長枝上，它就能借腹生子開出來自日本或梨山的花、結出日本或梨山的果。 通常進口枝條每一支上會有10朵花穗，農夫要自己手工將其一朵朵切開並把部分樹皮削掉以利後續寄接。這些枝條通常一箱10台斤1萬3千元（價格數字會變動），換算下來一朵花苞成本大概6、7元。
台灣很厲害的農業技術叫「嫁接」，就是把A枝條接到B母株上，以後長大就會是A果樹。例如有些地方梅花種不起來，農夫就會先種適合這氣候的李子樹，等李子樹稍微茁壯後在其枝條上劃一刀，再把梅花枝條接上去並用膠帶纏住，只要癒合得好，以後這樹就都會自己一直開出梅花、長出梅子。 但梨子樹沒法這樣，今年接了梨穗開花結果，但等明年它就不開花了，推測其理由是與梨芽分化以及休眠後都需低溫才能喚醒有關，因此梨穗接枝每年都要重複一次，這叫「寄接」。 以前梨穗寄接會用纏電線的膠帶，這種膠帶無法分解，之後要一株株去除非常麻煩，因此近年不少梨子農改用石臘膜，又把梨子成本往上堆疊。
寄接梨穗是非常辛苦的作業，因為此時要把徒長枝一支支剪短、削開，再把花穗一朵朵接上去。剪100根枝條沒什麼，但當一天剪到3千根，要纏膠帶數萬圈，就算有電動剪幫忙一樣讓人手酸到很想哭。 通常一棵樹會接到150朵花穗，5分地（1500坪）的梨子園通常有梨樹150棵，光接花穗3、5個人從早到晚也要20多天。 通常這勞苦工作忙完之後，東勢、卓蘭、三灣等梨農就能賴床幾天好好休息，但這季節正值宜蘭冬季濕雨，如果放任剛寄接的梨穗被冷風冰雨吹打，可能幾天後就死一片，因此這時更要全家總動員，一朵朵幫梨穗穿雨衣保暖避寒。
梨穗接上20天後就會由含苞變開花，如果開花時還穿著雨衣會悶死，因此花開前一定要把雨衣脫掉。於是當東勢、卓蘭的梨農在暖暖冬陽下聊天喝茶時，三星上將梨農又要開始穿上雨衣去幫梨穗把雨衣脫掉，並開始幫梨花撐傘，確保開花後不被冰冷雨水打死。這時三星梨農臉上除了雨水，更多是在冰冷冬季流下的汗水。
台灣溫帶水果起源於中橫公路開通後，政府安置榮民因此造就梨山、武陵農場、福壽山農場等地的溫帶蘋果與水梨。當時梨子價格好，鄰近中橫公路的東勢、卓蘭農民開始上山，而從宜蘭端連結梨山的台7甲線，勢必會經過蘭陽溪北岸的員山鄉或南岸的三星鄉，因此早年到梨山租地的梨農很多是員山或三星鄉農民，高接梨技術發展後，他們也回到平地發展了三星上將梨。這是它的歷史脈絡。 「三星上將梨」並非品種不同，它只是品牌名，原理跟其他高接梨都一樣。有趣的是三星鄉根本沒真正出過軍隊裡的三星上將，都是諧音喊爽用，他們連茶都喊三星上將茶。
梨子開花後，中部梨農因天氣晴朗，通常派出蜜蜂就能順利授粉，但宜蘭此時依舊多雨，小蜜蜂通常不願上工，於是三星農民又開始認命手拿毛筆，這邊碰碰雄蕊再去碰碰雌蕊，一朵朵幫梨子人工授粉。通常授粉20天後就會結出小果，而如果結出的果實太多，會瓜分營養導致所有梨子都不甜，因此要疏果，盡量讓一枝條只留2-3顆，確保每顆都又大又甜。
結出小果實並套袋後，梨子農終於輕鬆一點，施肥、除草、注意病蟲害，天氣太熱幫梨子戴帽子避免曬傷，等6月下旬後梨子陸續成熟，通常豐水梨接花180天後成熟，黃金梨180-200天，甘露梨225天，然後梨子農夫笑呵呵。
收成之後梨子農可以放暑假，一邊放任梨子樹長龐克頭，一方面開始留心今年花穗採購訊息，近年因日本氣候不穩，花穗數量與價格波動很大，因此梨農要搶先預訂，然後又開啟新的一年循環。 三星上將梨農就像熱門的美容造型師，龐克頭永遠剪不完，還要幫撐傘。正因太過辛苦，三星鄉梨農愈來愈少，這梨花撐傘景觀，也許未來愈來愈難看到了。 此篇報導，特別感謝宜蘭三星連壽果園、宜蘭員山錦普觀光果園、苗栗大湖石門客棧休閒農場、台中后里貓仔坑謝家水梨園、台中東勢梨之鄉休閒農業區等農民協助。 延伸閱讀： 【梨子秘密】豐水新興蜜梨雪梨新世紀寶島甘露梨，台灣梨如何締造綠色奇蹟？10個秘密大揭曉 17年有機梨之路修成正果！廖俊欽把梨子當寶貝，豐產甜美兩度榮獲頭獎
高接梨之栽培過程耗費大量的作業勞力及及高昂的成本，又需年年高接，很難把握絕對成功仍有經營者因寄接梨之著果率偏低而虧本。 因此，寄接梨的栽培應選品種適地適作的經營通則外，加強梨樹的營養管理及生育調整，並了解異常氣候引起的生理障礙 ...
2022年9月12日 · 台灣的梨子依照管理方式主要可分為「高接梨」和「非高接梨」兩大類，像是豐水梨、新興梨、幸水梨大多是以高接方式生產，而橫山梨、蜜雪梨、新世紀梨則不經過高接，以植株枝條上的花芽自然生產為主。
高接梨是指一种移栽梨的技巧。 從 海拔 比較高的山區把原果樹的樹枝剪斷，帶到低海拔的地區， 嫁接 在不同種類的梨子樹上，使后者長出和海拔高的梨子一樣種類的水果。
