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- 高麗菜 乾大約1飯碗，洗乾淨後，泡水大概半小時。 換水，再泡20分鐘，把 高麗菜 乾泡開。 瀝乾。 大鍋裡把水煮開， 高麗菜 乾放進去煮，大約煮三到五分鐘，把菜煮熟、煮開。 瀝乾、放涼備用。 放涼的 高麗菜 乾，先放進乾淨的塑膠袋裡，再加入 辣椒 醬、白砂糖、香油。 把塑膠袋口抓緊，上下搖晃幾下，讓調味料混合均勻，就完成了。 做好的泡菜放進玻璃容器裡，放進冰箱，冰鎮後就可以吃囉，很簡單吧！
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高麗泡菜做法: 1. 有機高麗菜2顆，剝開葉片洗淨。 2. 將洗乾淨的高麗菜去梗後 (呈膨鬆狀)分別放置容器內滴乾水分 (去高麗菜梗是製作速成高麗泡菜的訣竅) 【高麗菜梗可保留，炒彩椒或煮湯等】 3. 取紅蘿蔔1條，削皮、洗淨，用模具或水果刀切割，創作成愛心等各種造型 (美感增進食慾) 4. 將做法 (3 ) 各種 創意造型的紅蘿蔔片，搓少許鹽，置一旁待用. 5. 把做法 (2) 滴乾水分的高麗菜分成數層，每一層葉片洒上少許海鹽。 6. 再盛一鋼盆的水，壓在做法 (5) 高麗菜上方。 7. 待約一刻鐘過後，將做法 (6) 醃漬高麗菜，撕成小片狀 (此時的高麗菜已有五分軟) 。 8. 做法 (7) 高麗菜撕成小片狀後，載上薄塑膠手套，稍微搓揉，使高麗菜軟化 (約七分軟最恰當) 。 9.
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紅蘿蔔別名黃蘿蔔、番蘿蔔、丁香蘿蔔、小人參、菜人參。是 ...
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2023年3月25日 · 這次來分享 台式泡菜作法，在家醃高麗菜泡菜超簡單，如果有大玻璃桶還可以吃很久喔！ 台式泡菜材料： 1.高麗菜半顆(約1台斤)、紅蘿蔔絲半條(約100g)
- 高麗菜品種選擇
- 使用工具
- 鹽漬用量、時間
- 泡菜不失敗重點
要選對品種，選對季節，冬天是高麗菜產期，只要別挑選太硬太結實的高麗菜，做出來的泡菜大多清脆又甜。 夏季做台式泡菜除非選購高山高麗菜，要不做出的泡菜大多生澀又硬，口感不脆也不甜，若是不會挑選還可能買到口感更差的進口高麗菜。 材料： 中型高麗菜一顆(約900g)、紅蘿蔔1根、辣椒適量、蒜頭約3-5顆、白沙糖約7-9大匙、白醋至少一小罐(300ml) 鹽約2-3大匙、冷開水一大鍋（或純淨過濾水） 現在最夯，泡菜更開胃食材 話梅 Amanda生活美食料理 著作．版權所有 附註: 白醋可用水果醋代替味道更佳，我習慣用糯米醋偶爾用水果醋(如果用有糖水果醋，記得砂糖要減量) 。
玻璃罐或保鮮盒一個、大鍋具、大臉盆或大型塑膠袋一個 現在一起動手做吧，台灣的美味家常菜，超簡單泡菜。 作法： 高麗菜除去外層較髒的葉子（怕農藥殘留也可以先洗過，建議用冷開水清洗） 拿刀子挖除高麗菜心，將葉子一葉葉撥下，撕成約5cm寬。 延伸閱讀：Amanda食譜懶人包-高麗菜料理 Amanda老師嚴選- 小家電、鍋餐具、冷凍生鮮、食品== Amanda生活美食料理．版權所有、禁止轉載~警告某位YT不要再擷取轉貼~
所有的菜灑上鹽巴，抓緊袋口搖晃，讓鹽巴均勻，放置5-8分鐘後再搖晃一次，放盆子就用手拌勻即可。 想要快速可食用，醃漬蔬菜軟化後可輕微搓揉，不過賣相較差。 冬天的蔬菜口感好約鹽漬20-30分鐘，夏天蔬菜較硬至少要鹽漬40分鐘至1小時讓高麗菜出水。 鹽巴用量會影響出水時間，也別醃太久，葉菜會軟爛還會太鹹。 如果高麗菜特別硬，鹽漬時間可延長至1小時。 鹽漬好的高麗菜用冷開水清洗乾淨，盡量擠乾水分。 取冷開水清洗蒜頭、辣椒。 白糖、白醋、蒜頭、辣椒放入罐子，加冷開水至罐子的1/3，把糖攪拌均勻，試一下味道，必須酸一點甜一點。 這時候可以再加入 3-5顆話梅 Amanda生活美食料理 著作．版權所有 清洗乾淨的高麗菜塞入罐子或樂扣盒子，糖醋水必須淹過高麗菜，不足必須再添加，蓋上蓋子，放入冰箱半天以上既...
以下這段不失敗重點是我所編寫，近日發現有知名影音作家盜用，真是讓人傷心 1、製作過程完全不能碰到生水。 2、買高麗菜時最好不要含有露水，容易失敗。 萬一含有露水或冰過，可先將撕好的菜放在通風處吹風半天。 3、如果罐中的泡菜全部浮上來了，表示菜碰到生水，已經壞了不能食用。 4、做好的泡菜萬一味道不夠，太甜太酸都可以補救，千萬別丟棄，味道不夠只需添加糖或醋再拌勻，味道太重添加冷開水即可。 5、此一方法作好的泡菜，放置冰箱至少半個月不會壞，但是顏色會變黑。還是建議趁新鮮一週內吃完。 6、取用泡菜一定要用乾淨不含油污及不含水的器具。 2014圖文重整，原始發文時間2007/10/11日 延伸閱讀： 韓式小黃瓜泡菜 糖醋蘿蔔-搭配炸雞最對味 酸甜糖醋小黃瓜-好吃秘訣這麼做 高麗菜丸子-簡單食材新鮮好滋...
2018年5月24日 · 步驟做法. 1、 高麗菜洗淨，切成寬條狀，加入刨絲的紅蘿蔔，撒入鹽一大匙醃漬拌勻，靜置20-30分鐘脫生軟化葉片。 當高麗菜開始出水的時候，再稍微翻拌一會兒，之後用過濾水稍微沖洗，並用手約略揉搓，稍微擠乾濾除多餘的水份。
高麗菜泡菜料理怎麼做？ 愛料理精選239篇簡易食譜做法與步驟，有最新的高麗菜泡菜(簡易版)、高麗菜泡菜양배추김치、高麗菜泡菜、台式泡菜 高麗菜泡菜。
2015年4月28日 · 高麗菜泡菜. 綺樂廚房. 361 食譜 5,732 粉絲. 1,413 說讚 一起做. 臭豆腐上會附上的泡菜一直是家人的最愛,自己來做高麗菜泡菜,其實不是很難,吃起來清脆又開胃~. #素食. #蔬食. #家常食材. #葉菜.
2017年12月16日 · 黃金高麗菜泡菜. ching. 1,645 食譜 2,596 粉絲. 339 說讚 2 一起做. 金黃澄澄的黃金高麗菜泡菜是冬天最棒的小菜，那辛香味十足的香氣，入口咀嚼就能立馬嘗到脆口多汁的新鮮。. #素食. #蔬食. 份量. 10 人份.
