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- 高麗菜 相關食譜 - Yahoo TV
2024年8月16日 · 上餐館吃一盤大廚的炒高麗菜，熱騰騰又清脆爽口，但是在家炒總是湯湯水水、越炒越溼？ 本篇詳細說明新手下廚最重要的「炒菜」，把手法掌握好，就掌握了所有中式料理的基礎！ 真正好吃的炒青菜，不會水爛而是非常爽脆鮮亮，烹調技巧有三點： 「青菜口感均勻的切法」、「如何正確熱鍋」、「維持高溫的快炒手法」。 炒出快炒店般的高麗菜. 先知道：如何目測青菜份量/幾人份？ 切好洗淨的高麗菜，怎麼估算份量呢？ 通常以成年人「單手可以抓起、抓滿」的份量為兩人份，即一般快炒店一盤的份量。 技巧1：讓青菜口感均勻的切法. 整顆高麗菜先對切，再次對切成1/4顆大小，其他部分用保鮮膜包起冷藏保鮮，接著將中心菜梗部分切除，備用。 菜葉部分，觀察與梗相鄰，比較厚的地方，慢慢往上長會越來越薄，從中間切成兩部分。
2021年5月21日 · 對於廚房新手，炒高麗菜算是好上手，又不易失手的一道菜，而且高麗菜相較其他蔬菜，處理起來也不費時。 這篇文章一次整理我們家最常吃的炒高麗菜三種吃法，炒出來的高麗菜都各有特色，歡迎試試我的方法，讓炒高麗菜每次都被大家搶完。
2024年6月29日 · 炒高麗菜步驟：1. 將高麗菜的嫩葉與梗分開，並將高麗菜葉切成自己喜歡的大小。 2. 蒜頭去皮切片後，炒鍋預熱加油（熱鍋冷油），放入蒜頭用小火爆香。 3. 先放入菜梗等待至微出水，再放入高麗菜葉。 ...
2011年11月16日 · 料理步驟. 1. 食材洗淨備妥。 2. 高麗菜的硬莖先切下。 3. 高麗菜葉切絲，可依個人喜好決定寬度。 此次約1.5公分。 4. 高麗菜硬莖處切細絲，縮短烹調時間。 5. 飲用水混和橄欖油入鍋中，開中小火。 6. 放入紅蘿蔔，蒜頭與高麗菜硬莖絲。 7. 攪動翻炒出香味。 8. 蓋上鍋蓋，悶煮45秒。 9. 放入高麗菜葉絲，攪拌均勻。 10. 蓋上鍋蓋再悶煮2分鐘，調味起鍋。 11. 盛盤，上桌。 食譜 ID: 2090867.
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2011年11月5日 · 步驟. 1.食材洗淨備妥。 2.高麗菜的硬莖先切下。 3.高麗菜葉切絲，可依個人喜好決定寬度。 此次約1.5公分。 4.高麗菜硬莖處切細絲，縮短烹調時間。 5.飲用水混和橄欖油入鍋中，開中小火。 6.放入紅蘿蔔，蒜頭與高麗菜硬莖絲。 7.攪動翻炒出香味。 8.蓋上鍋蓋，悶煮45秒。 9.放入高麗菜葉絲，攪拌均勻。 10.蓋上鍋蓋再悶煮2分鐘，調味起鍋。 11.盛盤，上桌。 阿基師的高麗菜秘訣彙整： 1.切絲後用溫水洗，可去除農藥殘留。 2.未清洗的高麗菜烹調前先用熱水燙過 (不是滾水，滾水會讓甜味流失)。 3.將配菜先入油鍋炒熟後取出，高麗菜下鍋以中火翻炒。 4.鍋中加點熱水蓋上鍋蓋以小火燜煮約3~5分鐘，使高麗菜熟透且稍微軟化。 阿基師高麗菜相關影片： 腐乳高麗菜.
高麗菜 料理怎麼做？必學簡單家常食譜： 炒高麗菜、高麗菜煎餅、高麗菜飯、豆皮高麗菜、高麗菜捲
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