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- 高麗菜每100克約25大卡，碳水化合物的含量約5公克，屬於低碳水的食物，且 低升糖（低GI） 的特性也適合做為減醣飲食。 減肥的人可將高麗菜納入日常飲食中，幫助降低澱粉攝取，減輕負擔。
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2024年6月1日 · 熱量高嗎？ 泡菜的好處. 吃泡菜的壞處有哪些？ 泡菜怎麼吃最健康？ 最早於歷史書中提到醃泡菜是在 13 世紀高麗王朝，文人李奎報的文中寫道：「醃在醬油裡的大白菜，在夏天可以保持良好風味 3 個月，鹽味高麗菜可在冬天保存 9 個月」。 而當時的泡菜和現今的泡菜差異甚大。 我們追朔到 1672 年的烹飪指南，記錄了第一種泡菜，沒有添加辣椒，是混合野雞肉及胡椒製成，有別於現代紅通通的樣貌。 隨著時間推進，醃泡菜的方式多樣化，家家戶戶各有各的特色。 醃製泡菜不僅僅是一道菜色的流程，更是韓國家庭維繫感情的一種方式，一起為了寒冬預備糧食，營造一種闔家歡樂的氛圍。 醃泡菜的社會文化更是於 2013 年列為聯合國教科文組織非物質文化遺產名錄中。 泡菜的營養成分有哪些？ 熱量高嗎？
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2021年7月29日 · 嫚嫚營養師淺談製作方式，純醃漬的泡菜，常見台式泡菜、日式泡菜，製作多以高麗菜先進行抹鹽，靜置待其出水後徹底清洗，接著裝進玻璃罐內並加入配料及主要以糖、鹽所製成的醃漬醬料，其後放置冰箱約三至四小時後即可食用。
