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2020年7月28日 · 吃鬆餅當早餐常常給我一種“度假感”，或是有什麼特殊事情需要慶祝一下時，我家餐桌上就會出現鬆餅！ 今天分享我的萬用鬆餅配方，材料單純、作法簡單，符合完美鬆餅的條件：口感鬆軟充滿香氣、帶有點點嚼勁，非常好吃。
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- 美式鬆餅（Pancake）速食店出現的鬆餅早餐，就是標準的美式鬆餅，同時也是美國家庭裡最常見的鬆餅類型。將麵糊倒在平底鍋上煎熱，扁平狀的美式鬆餅起鍋後，還可以再淋上楓糖或果醬，旁邊放上新鮮的水果或鮮奶油，以刀叉切著吃；也有人喜歡堆疊起來，然後一刀切下享用，口感的層次也更豐富。
- 厚鬆餅（Hotcake）來自日本的厚鬆餅，其實也有人叫他熱蛋糕或是舒芙蕾厚鬆餅，從外表來看，不難理解為何會被取了這些名字！一樣是在平底鍋上可以完成，但跟 Pancake 最大的不同在於，厚鬆餅使用了「圓形厚長的模具」，將麵糊倒入後開始等待，切勿心急著要拿起或脫膜，「耐心」是完成這道甜點的最大關鍵！
- 比利時鬆餅（Waffle）比利時鬆餅從外形上跟美式鬆餅最大的差異，就是它 利用鬆餅機去加壓烘烤，所以有著格子形狀的表面，其中 Waffle 又可分為「列日鬆餅」與「布魯塞爾鬆餅」兩種，同樣是格子鬆餅，差別在哪裡呢？
- 英式鬆餅（Scone）跟一般鬆餅的形狀有些不同的 Scone，是英國人最愛的食物之一！不同於其他鬆餅使用麵糊，司康 的製作主要以奶油與麵粉混合成，經過烘烤後的司康外酥內紮實，單獨吃的時候可以品嚐得到微微的麵粉香氣，或者也會將司康對切後塗抹果醬、灑上糖霜，而 英國傳統的吃法，則是會 配上濃縮奶油一起享用。
鬆餅分為呈格子狀、外酥內軟的Waffle，及用平底鍋煎成、口感鬆軟的Pancake。愛料理的鬆餅食譜，有最新的舒芙蕾鬆餅【影片】、香蕉鬆餅+歐姆蛋、草莓 荷蘭寶貝鬆餅
- 美式鬆餅 Pancake。層層堆疊的美式pancake，用平底鍋就能做。（Pixabay）一般的速食店販售的鬆餅早餐即是美式鬆餅，做法是將麵糊倒在平底鍋上煎，完成後會呈現一片一片的扁平狀，類似銅鑼燒的外皮，比其他種類的鬆餅製作起來更簡單、外型也較樸素。
- 比利時鬆餅 Waffle。比利時鬆餅又稱為華夫餅、格子鬆餅，是利用上下兩面呈方格狀的鬆餅機去加壓烘烤，讓烘烤出的麵糊呈現格子狀，口感比美式鬆餅酥脆許多。
- 英式鬆餅 Scone。麵包店常見的司康，其實就是英國版的鬆餅喔！（Pixabay）英式鬆餅又叫做司康，在歐式麵包店中都可以看到它的蹤跡，雖然叫做鬆餅，外形跟口感卻跟一般鬆餅大大不同；司康不像其他鬆餅使用麵糊，主要是以奶油與麵粉混合再加以烘烤，表皮酥脆、內層紮實，入口可以感受到麵粉的香氣。
- 荷蘭鐵鍋鬆餅 Dutch Baby。很多人以為荷蘭鐵鍋鬆餅來自荷蘭，其實 Dutch 是德國的古國名，Dutch Baby 即是從德國鬆餅延伸出來的「小一號德國的鬆餅」。
2017年5月26日 · 鬆餅是許多人下午茶的首選，就外型來看大致可分為以鬆餅機壓製而成的格子鬆餅和平底鍋煎製而成的美式鬆餅，兩者也各有擁護者，現在就帶你瞧瞧這兩種鬆餅的箇中奧秘！
其他人也問了
鬆餅是什麼?
鬆餅早餐怎麼吃?
鬆餅粉怎麼做?
比利時鬆餅跟美式鬆餅有什麼不同?
糕餅的功用是什麼?
鬆餅熱量高嗎?
2024年9月13日 · 你映像中的鬆餅是甚麼樣子呢？你知道鬆餅有分很多種嗎？在學習自製鬆餅食譜之前，你可能要先認識鬆餅的種類，鬆餅製作上大部分分為兩種，一種是麵團式鬆餅，吃起來比較Q比較有韌性，另一種麵糊式鬆餅，這兩種做出來的口感是完全不一樣的，在 ...
鬆餅食譜. 歸納一下，鬆餅的做法大概分3種 : 第一種是加泡打粉的，最快速最簡單做 (請見 Carol的食譜)； 第二種是把食材中的蛋，蛋白蛋黃分開，利用蛋白打發使鬆餅澎鬆而不靠泡打粉 (請見 Linda的食譜)，據說吃起來像漫步在雲端 (是我自己腦補的啦，人家明明沒這樣寫)； 第三種是用酵母粉，靠發酵的比利時鬆餅。 第一、二種鬆餅有的是做格子狀 (waffles)，有的是做圓餅狀，圓餅狀的也稱為煎餅 (pancakes)，第三種比利時鬆餅就通常都是格子狀的waffles。 除了用麵粉作的正常版鬆餅，大家還可以參考我的 無麩質、用米粉作的格子鬆餅，吃起來很像波提甜甜圈喔~ 生酮/低醣飲食的朋友，可以參考這個 生酮版鬆餅食譜。 口感激似波提甜甜圈之米粉格子鬆餅. 生酮版鬆餅.
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