魚油是什麼東西? 相關
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魚油 （英語： fish oil ）是自富含 脂肪 的魚類體內取出的油脂。 魚油含 ω-3脂肪酸 （奧米茄3），主要是 二十碳五烯酸 （EPA）與 二十二碳六烯酸 （DHA），是可降低 發炎反應 的營養素。 富含魚油的魚種統稱為 油性魚 （oily fish）。 魚類本身並不會製造ω-3脂肪酸，而是在攝食 浮游藻類 或小魚之後所累積的。 富含脂肪的肉食性魚類，如 鯊魚 、 旗魚 、 鮪魚 都含有大量的ω-3脂肪酸，但由於牠們是 食物鏈 中的 高層捕食者 ，因此也可能同時累積了大量的毒素（即所謂 生物放大作用 ）。 因此 美國食品藥物管理局 建議減少攝取此類肉食性魚類，以避免如 汞 、 多氯聯苯 及 氯丹 的攝入。 魚油也被用於製造魚飼料。
魚油 （英語： fish oil ）是自富含 脂肪 的魚類體內取出的油脂。 魚油含 ω-3脂肪酸 （奧米茄3），主要是 二十碳五烯酸 （EPA）與 二十二碳六烯酸 （DHA），是可降低 發炎反應 的營養素。 富含鱼油的鱼种统称为 油性鱼 （oily fish）。 魚類本身並不會製造ω-3脂肪酸，而是在攝食 浮游藻類 或小魚之後所累積的。 富含脂肪的肉食性魚類，如 鯊魚 、 旗魚 、 鮪魚 都含有大量的ω-3脂肪酸，但由於牠們是 食物鏈 中的 高層捕食者 ，因此也可能同時累積了大量的毒素（即所謂 生物放大作用 ）。 因此 美國食品藥物管理局 建議減少攝取此類肉食性魚類，以避免如 汞 、 多氯聯苯 及 氯丹 的攝入。 魚油也被用於製造魚飼料。
油魚 是 棘鱗蛇鯖 和 異鱗蛇鯖 兩者的總稱，亦有不同別稱，包括 龍雪（鱈） 、 仿雪（鱈）魚 、 白玉豚 [1] 、 牛油魚 、 油雪（鱈）魚 等，而香港政府則建議統一稱之 油魚 。 油魚屬 帶鰆科 魚類，常見於世界各 熱帶 和 溫帶 海洋，淺海和深海地區均能發現，對海洋各種環境的適應力非常強。 其體內富含高濃度的 油脂 ，可以佔到體重的18%至21%，導致油魚的味道極其鮮美、肥嫩可口，但這些油脂（尤以 肌肉 、 骨骼 中的）是「蠟酯」（又名 蛇鯖 毒素 Gempylotoxin ），在人體內難以消化和吸收，會在腸道中堆積油漬並形成瞬間的 腹瀉 ，造成人類在日常生活中的尷尬，儘管油魚肉美味，但各國政府還是決定將其禁止食用。 其次，在 肝臟 和 精巢 亦能發現 三酸甘油脂 和 磷脂 。
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臺灣正體. 工具. 貨架上的食用油. 橄欖油. 食用油 、 食油 、 烹調用油 ，或稱 烹飪用油 是純化後供 烹飪 用的 動物 或 植物 油脂 ，於 室溫 中呈 液態 或 固態 。 油脂在 餐飲 或 食品 上的用途很廣，除賦予香氣跟 風味 外，依照烹調的目的與使用的溫度範圍等差異，需選擇適當的油脂。 例如當涼拌使用時，通常建議使用在室溫下可保持液態的油脂 [1] ，如 大豆油 、 棉籽油 ， 葵花油 、 花生油 、 橄欖油 和 菜籽油 等。 而烘焙時為了產生酥感、膨鬆感等，常使用 起酥油 [2] 、 豬油 、 椰子油 等具有可塑性的固態/半固態油脂。 在一般家庭用油時，除了涼拌外，還可進一步將區分為烹煮、煎炸與 油炸 [3] ，各有不同的選用考量。 種類 [ 編輯] 參見： 脂肪酸.
維基百科，自由的百科全書. α 亞油酸 ，為一種多不飽和脂肪酸和人體必需的脂肪酸之一. 脂肪酸 （英語： fatty acid ）是具有一條 脂肪族 鏈（aliphatic chain）的 羧酸 ，該鏈可飽和或不飽和；亦即脂肪酸是由 碳 氫 組成的 烴 類 基團 連結 羧基 所構成 [1] 。 大多數天然脂肪酸骨架屬無分支鏈，由4到28個偶數個碳原子組成。 三個長鏈 脂肪酸 與 甘油 形成 三酸甘油酯 ，為 脂肪 的主要成分，歸於 脂類 。 脂肪酸的分類 [ 編輯] 幾種不同的脂肪酸. 飽和脂肪酸 （saturated fatty acid）：烴類基團是全由 單鍵 構成的 烷烴 基。
脂肪（英語： fat ）在營養學、生物學和化學中，通常是指脂肪酸的任何酯，或此類化合物的混合物；最常見的脂肪存在於生物或食物中 [1]。 術語「脂肪」又有許多其他指稱，例如：常特指三酸甘油酯類，它們是一群植物油和動物脂肪組織的主要成分 [2]；或者又如：更狹義地指在室溫下為固態或半 ...
飼料魚群在水域生態系統（特別是 海洋生態系統 ）中起到濃縮 生物能 和 生物質 的重要功能 [2] ，是維持 生態平衡 的核心環節 [3] 。. 漁業 有時也會 商業捕撈 飼料魚，其中一部分作為 食用魚 或用來生產 魚油 ，但大部分是作為 魚食 用來餵養其它更有經濟 ...
