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  2. food.ltn.com.tw › article › 5325不破皮、超完整！照這步驟煎魚不再黏鍋！ - 食譜自由配 - 自由電子報

    2017年2月19日 · 煎魚的重點. 重點 1：魚肉充分褪冰. 要下鍋煎的魚事先要經過充分褪冰，否則冰冷的魚一下鍋，鍋內的熱度會瞬間快速降溫，容易使得魚皮黏鍋。 重點 2：魚身瀝乾水份. 魚洗淨後，必須先用紙巾擦乾表面的水份，並在魚身抹上少許的鹽巴，能夠避免油爆現象、防止黏鍋，還有去腥味的功效。 若煎的魚是肉質含水量多的鱈魚，建議可以抹上薄薄的麵粉或太白粉，不但可以把水分牢牢鎖在魚肉中，而且不會容易煎焦！ 重點 3：鍋面均勻抹油. 將少許的油倒在廚房紙巾上（用油量可抓食材重量的1/10），均勻地塗抹薄薄一層在鍋內，再開火熱鍋。 油抹得越少，水份會昇華的越快，所以只要塗抹薄薄一層的油，鍋內的油就不會到處亂噴了！ 刷上蛋液，幫助吸收水份！

  3. www.storm.mg › lifestyle › 4867844煎魚怎麼煎才不會黏鍋？內行人下鍋前多1步驟，沒有不沾鍋也能金 ...

    2023年9月13日 · 煎魚是不少家庭餐桌上常見的料理，營養滿分又非常美味，不過煎魚時，許多人都會遇到黏鍋、破皮的問題，究竟該如何解決呢？ 就有料理達人在網路上分享自己的煎魚秘訣，只要簡單一步驟，就算沒有不沾鍋也能做出賣相絕佳的菜餚。 [啟動LINE推播] 每日重大新聞通知. 煎魚怎麼煎才不會黏鍋？ 一名網友在臉書社團「家常菜」發文分享自己的煎魚料理，...

  4. www.storm.mg › lifestyle › 4160643魚要怎麼煎才不會黏鍋？內行人傳授5招零失敗小撇步，保證酥脆不 ...

    2022年1月30日 · 煎魚是家常菜，紅燒魚、煮魚湯也會先煎熟，拜神祭祖亦見兩尾煎鯪魚。. 煎魚時不黏鍋、煎不散、不破皮，參考以下5個重點更能得心應手。. [啟動 ...

  5. dreamchefhome.com › 煎魚「如何用不鏽鋼鍋煎魚不沾鍋、不掉皮？」照著步驟做，新手也能煎 ...

    2017年11月23日 · 一定要學會的煎魚技巧。 魚肉因為含有豐富的水份，在煎魚時會有水份從內部滲出，若是技巧不夠，魚皮就會沾黏在鍋內，而破掉的魚皮會讓煎出的魚支離破碎，不但不美觀，事後的鍋子清潔也很麻煩。

  6. food.ltn.com.tw › article › 12316煎魚如何不黏鍋又酥脆香？下鍋前做對2步驟、搭酸甜醬汁超完美 - ...

    2023年11月16日 · 煎魚如何不黏鍋又酥脆香？. 下鍋前做對2步驟、搭酸甜醬汁超完美. 示範／Ray 2023/11/16 15:13. Ray這樣說：. 煎魚可說是居家料理的大魔王，料理新手怕油會到處噴濺，或是魚皮黏在鍋底、煎得不完整等，使煎魚成了許多人望之卻步的烹飪難題，但只要記得2大關鍵 ...

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  8. food.ltn.com.tw › article › 8862去腥味、不黏鍋！超完美的煎魚撇步在這裡！(影音) - 食譜自由配 ...

    2019年11月22日 · 快來看看怎麼煎出完整漂亮的全魚，超實用料理技巧學起來，再也不怕準備魚料理。 料理前這樣處理 全魚在市場已經殺好稍微洗過，但其中的微血管仍會帶來腥味。

  9. www.storm.mg › lifestyle › 4799834煎魚怎麼煎才不會黏鍋？達人曝4個零失誤小撇步，不彈油、不破皮 ...

    2023年6月9日 · 4個技巧就能輕鬆做出美味的煎魚。. （示意圖／取自photoAC）. 煎魚是常見的菜式，雖然烹調方法看似簡單，但若煎魚時間及火候未能掌握好，魚皮便 ...

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    魚要怎麼煎才好吃