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- 鮭魚
- ㄍㄨㄟ ㄩˊ
- 釋義：
- 動物名。脊椎動物亞門硬骨魚綱。體長紡錘形，略似鱒魚，長約三尺，頭部翠色，背部藍灰色散布黑點，腹部銀白色。具洄游性，產於北方水域。成熟時自海洋返回淡水河川生殖，幼魚孵化後，再進入海洋。在海洋中時，體呈銀白色或銀灰色，返回淡水河口後，體色變紅。太平洋鮭屬產卵後隨即死亡，大西洋鮭則部分可重回海洋。產量以美、加、日、俄最多，是重要的食用魚。
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2018年8月1日 · 鮭魚品種與來源. 目前市面上多數的鮭魚 (Salmo) 指的是來自北大西洋海域，歸類於鮭科鱒屬 (Salmo，或稱鱒屬) 的「大西洋鮭」，又名安大略鮭。 另一大類分布於太平洋的太平洋鮭雖然也稱作「鮭魚」，在生物分類上卻不相同，屬於大麻哈魚屬 (Oncorhynchus) ，又因產地、外型和顏色而區分成「帝王鮭、虹鱒、銀鮭」等種類，分別在美國阿拉斯加、日本、俄國西伯利亞和加拿大等地都有進行商業捕撈。 養殖 vs. 野生捕撈鮭魚哪裡不同 ? 市場上佔多數的 大西洋鮭主要是採箱網養殖 ，全球兩大出口國分別是挪威和智利，另外在加拿大、阿拉斯加、英國和俄羅斯也有養殖；其中南美洲的智利其實並不屬於鮭魚的原產地，而是完全靠人工養殖發展起來的漁業，雖然產量大，不過在生態環保與環境汙染方面存在一些爭議。
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2024年5月21日 · 鮭魚（英語： salmon ），亦音譯為三文魚（粵語發音），是對漁業有很高商業價值的數種鮭形目 鮭科 鮭亞科（Salmoninae）的廣鹽性 條鰭魚的通稱，其中主要指棲息於北太平洋海域的六種太平洋鮭（鉤吻鮭屬的狗鮭、帝王鮭、紅鮭、粉紅鮭、銀鮭和櫻鱒/馬蘇鮭
鮭魚被認為是有益健康的食物，這是因為跟其他魚類相比，鮭魚富含Omega-3脂肪酸、維生素D，以及優質蛋白質，有助調節生理機能、促進新陳代謝。 Omega-3脂肪酸主要由DHA、EPA所組成，有多項調整體質的功效，成為有精神旺盛需求者，以及孕媽咪產前產後補養的 ...
鮭魚是溯河洄游型魚類，通常在河上游水氧充足的淡水区產卵，卵在水底的砾石之间孵化后长成幼鮭。而幼鮭則會快速長出竖斑爲其提供保護色，在隨後6個月至3年內（視乎品種）在河裏生活。
- 烤鮭魚 / 氣炸鮭魚。將鮭魚調味後放入烤箱、氣炸鍋，烤至金黃色，外脆內嫩，是簡單又美味的烹飪方式。無油煙料理《蒜香奶油烤鮭魚》 食譜與作法 by 薇琪’s日日主婦巧食玩味。
- 鮭魚湯。除了魚肉，將鮭魚骨頭或鮭魚頭和蔬菜、味噌、豆腐、菇類等食材熬煮成湯，滋潤又營養豐富。鮭魚金菇豆腐湯 食譜與作法 by Feng Lin。Cookpad Feng Lin。
- 鮭魚炊飯、鮭魚炒飯。鮭魚的油脂、香氣，滲透進一粒粒的米飯，配上其他蔬菜，一鍋到底就能完成一餐。鮭魚菇菇炊飯(電鍋版) 食譜與作法 by Feng Lin。
- 煎鮭魚。油脂豐富的鮭魚，連油都不用加，一隻平底鍋就能搞定，簡單的方式最能吃出鮭魚原始的鮮味。地中海風味香煎鮭魚 食譜與作法 by sandra宅在家的幸福料理。
2021年3月31日 · 你吃的鮭，是哪種鮭魚？ 台灣唯一原生的鮭魚是「國寶魚」，也就是兩千元大鈔上的櫻花鉤吻鮭 (Oncorhynchus masou formosanus)，泰雅族語「Bunban」，當然也是鮭科的成員。
2017年11月20日 · 有時候購買鮭魚時，會看到上面寫著挪威鮭魚、帝王鮭、紅鮭等名稱，但嚴格來說，所謂的鮭魚是指來自「大西洋的鮭魚」。 目前大家所吃到的大西洋鮭是產自挪威與智利等國，以人工養殖為最主要的生產方式。
