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1. • 不可能是國寶魚

     • 被拿來吃的鮭魚當然不可能是國寶魚，在臺灣（或可說是全世界）市面上最常見的鮭魚，屬於 大西洋鮭 （ Salmo salar ），又名安大略鮭，是鮭科旗下的另一個屬 Salmo （可翻作鮭屬或鱒屬）。
     pansci.asia/archives/316988

     先別管「鮭魚之亂」了，關於鮭魚你又知多少？ - PanSci 泛科學

2. 其他人也問了

   鮭魚是國寶魚嗎?

   • 被拿來吃的鮭魚當然不可能是國寶魚，在臺灣（或可說是全世界）市面上最常見的鮭魚，屬於 大西洋鮭 （ Salmo salar ），又名安大略鮭，是鮭科旗下的另一個屬 Salmo （可翻作鮭屬或鱒屬）。 大西洋鮭是全世界最普遍的養殖魚類，2018年的資料台灣進口近六成來自挪威 1 。 其他比較主要的養殖地還有智利、加拿大、英國、法羅群島、俄羅斯及澳洲的塔斯馬尼亞。 全世界最常見的大西洋鮭野生族群已相當稀少。 圖／ digitalmedia.fws.gov 因為大西洋鮭野生族群已經相當稀少，現在市面上可以接觸到的應以養殖為主。 而如果偶爾遇到「野生鮭魚」，大部分應該是指俗稱的 太平洋鮭 。

   先別管「鮭魚之亂」了，關於鮭魚你又知多少？ - PanSci 泛科學

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   台灣有鮭魚嗎?

   • 理論上台灣應該不會有鮭魚。 櫻花鉤吻鮭原來與一般溫帶的鮭魚一樣，有 洄游性 ，會從大海溯河而上回到牠出生的河流上游交配、產卵。 雌魚產卵後不久就會死亡，雄魚則順河而下回到大海。 魚卵在河流上游孵化後，稍長會再往下游出海，成熟後又回老家交配、產卵，如此循環不已。 大島正滿 推論， 冰河時期 台灣溪流裡的鮭魚也是這樣來回溯河、生生不息。

   櫻花鉤吻鮭 - 維基百科，自由的百科全書

   zh.wikipedia.org/zh-tw/櫻花鉤吻鮭

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   鮭魚如何養殖?

   • 鮭魚養殖的技術也隨著時間演進，早期透過選育獲得生長快速的品系（就像人類對於牛豬雞做的一樣），再逐漸克服各種病害防治，甚至進展到施打疫苗。 而飼養的地區也逐漸擴及到擁有寒冷水域的各國，如智利、加拿大等地。 即使面臨去年疫情的陰影，挪威去 (2020) 年仍出口了 110 萬噸的鮭魚，出口量僅次於 2019 年。 10 魚類是全球重要的蛋白質來源，因為全球過度捕撈、棲地破壞、環境汙染、氣候變遷等情況持續變糟，海洋資源正在快速的枯竭。 有許多人主張，養殖魚類或可做為人類補充食物資源，卻不致於大幅破壞海洋資源的重要方法。 相較於飼養牛、羊、豬、雞，魚類的繁殖速度快上許多，可以快速篩選出需要的品系；魚類的飼料轉換率也比其他物種來得高 11 ，是較為有效率的蛋白質來源。

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   鮭魚如何生長?

   • 實驗室鮭魚有兩個主要步驟， 第一步在生物反應器（bioreactor）放大細胞數量 。 就像啤酒發酵槽，在生物反應器裡面放入細胞生長所需的最佳營養，並透過不間斷的打氣循環，讓細胞在裡面懸浮生長。 這個過程，細胞數量通常呈指數性的生長，短短幾週可以生長到萬倍之多。 不過有一點要非常注意，整個細胞培養的過程必須是無菌狀態。 如若不然，即使只是一個細菌、一顆黴菌孢子，在這麽營養的生長環境之下，也會跟著目標細胞一起被放大數萬倍。 像啤酒發酵槽的「生物反應器」。 圖／ Wildtype 第二步是讓細胞在支架裡生長 。 這裡他們利用植物纖維製作出支架，將細胞循軌跡生長，進而成為漂亮的魚片。 不過我很好奇，那個鮭魚肉典型的白色紋理是怎麼做到的？ Aryé 說那是脂肪細胞。

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3. zh.wikipedia.org › zh-tw › 櫻花鉤吻鮭櫻花鉤吻鮭 - 維基百科，自由的百科全書

   zh.wikipedia.org › zh-tw › 櫻花鉤吻鮭

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   由於櫻花鉤吻鮭相當稀有且瀕臨絕種，加上它的生活習性迥異於其他魚類，遂得「國寶魚」之美譽。 中華民國中央銀行所發行的新臺幣2000元鈔票，背面印有櫻花鉤吻鮭。

4. pansci.asia › archives › 316988先別管「鮭魚之亂」了，關於鮭魚你又知多少？ - PanSci 泛科學

   pansci.asia › archives › 316988

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   2021年3月31日 · 被拿來吃的鮭魚當然不可能是國寶魚，在臺灣（或可說是全世界）市面上最常見的鮭魚，屬於大西洋鮭（Salmo salar），又名安大略鮭，是鮭科旗下的另一個屬 Salmo（可翻作鮭屬或鱒屬）。

5. 影片

   • 

     pansci.asia

     先別管「鮭魚之亂」了，關於鮭魚你又知多少？ - PanSci 泛科學

     2021年3月30日

   • 

     8:10

     youtube.com

     【百年回鮭】臺灣櫻花鉤吻鮭 瀕危與重生

     2019年8月14日

     觀看次數：22.8萬

   • 

     14:32

     youtube.com

     七種鮭魚作法，看完就學會【一週七日鮭魚料理指南】蒜香奶油太犯規！廚房廢寶索艾克

     2022年2月27日

     觀看次數：26.2萬

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6. natgeomedia.com › environment › article飛越七家灣溪的櫻花鉤吻鮭 - 國家地理雜誌中文網

   natgeomedia.com › environment › article

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   2014年10月1日 · 那是台灣特有種櫻花鉤吻鮭（Oncorhynchus masou formosanus），有國寶魚之稱，又稱台灣鮭、梨山鮭。 櫻花鉤吻鮭是台灣保育史上具有悠久資歷的生物，1984 年政府將其定為瀕臨絕種的物種，並展開保育與研究工作。

7. newsplus.pu.edu.tw › p › 406/1120/29288,r31台灣活化石 飛越七家灣溪的國寶魚「櫻花鉤吻鮭」 - pu.edu.tw

   newsplus.pu.edu.tw › p › 406/1120/29288,r31

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   2021年12月29日 · 國寶魚之所以稱之為台灣櫻花鉤吻鮭，是因為雌雄鮭魚的體側，在繁殖季節時，都會有像「櫻花」一樣粉紅的顏色，而雄性的鮭魚在繁殖的時候，其下顎會比上顎更為突出，「鉤吻」就是其特徵。

8. ourisland.pts.org.tw › content › 514櫻鮭的歸鄉路：護持國寶魚櫻花鉤吻鮭回家 | 我們的島

   ourisland.pts.org.tw › content › 514

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   2009年7月20日 · 研究人員發現放流在主流的鮭魚，如果沒有合適的地方躲藏，容易被颱風帶來的大水往下沖，而去年放流在司界蘭溪支流的鮭魚有將近三成的存活率，顯示地點的選擇是放流成效的關鍵，他們從過去經驗找出了新方向，今年，也要『送小櫻回家』，而且 ...

9. www.visionunion.com.tw › post › 國寶魚的復育奇蹟-臺灣國寶魚的復育奇蹟——臺灣櫻花鉤吻鮭

   www.visionunion.com.tw › post › 國寶魚的復育奇蹟-臺灣

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   編輯／景澤創意團隊，2024.02. 臺灣櫻花鉤吻鮭（Oncorhynchus masou formosanus），俗稱臺灣鱒或臺灣鮭魚，身體側扁且延長，呈流線的紡錘型。. 為只生活在臺灣的特有亞種，棲息條件較為嚴苛，屬於狹溫型的冷水魚種，生存環境條件嚴苛，主要棲息於水溫攝氏十七度 ...

10. e-info.org.tw › node › 208657台灣鈎吻鮭魚發現一百周年 瀕絕處境待解 | 環境資訊中心

    e-info.org.tw › node › 208657

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    2018年1月27日 · 喜歡低溫的國寶魚 受全球暖化衝擊. 大甲溪上游的七家灣溪，住著一群超級怕熱的魚類——台灣鈎吻鮭，學者推估大約78萬年冰河時期迷途到了台灣大甲溪，並因河川海拔夠高得以生存至今，是低緯度地區罕見的陸封型鮭魚，也是西太平洋鮭魚分布的最南界 ...