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「鮮奶茶」沒鮮奶？還原乳、冰磚乳又是什麼？安全嗎？
為了滿足消費者的健康意識，各手搖飲店都強調以鮮奶取代奶精，推出多種「鮮奶茶」商品，大受歡迎。不過，你喝的鮮奶茶中，添加的是真「鮮奶」嗎？ 消基會日前調查市面上74家手搖飲、咖啡店和早午餐店販售的 ...
康健雜誌 via Yahoo奇摩新聞
5 天前
憲法法庭審理國會職權法案》若總統拒絕到立院國情報告？大法官尤伯祥點名他回應
黃國昌...修法一點關係都沒有，因為不論是憲法增修條文，修法前的職權行使法或修法後，都可以邀請總統來，這怎麼會是爭點？ 黃國昌接著說，賴清德現在關心的是「來了以後...發現，在這次規範的條文中，「來了以後會怎樣？」是經由立法院黨團協商的機制做決定，不是任何一個立法院黨團片面就可以< ...
信傳媒 via Yahoo奇摩新聞
7 天前
錯
- 錯！ 鮮奶本身的濃度高，若直接將茶葉放入加熱，可能導致茶葉無法釋出原應煮出的茶香味，煮到最後，整鍋都仍只有奶味。 所以千萬不要為了省時而自作聰明，應先將茶葉泡開後，再將鮮乳加到茶裡面，才能煮出茶香與奶香並重的鍋煮奶茶。
blog.icook.tw/posts/174039
其他人也問了
鮮奶茶可以自己做嗎?
鮮奶茶怎麼泡?
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奶茶是什麼顏色?
2022年6月5日 · 好喝鮮奶茶自己也能做！ DIY黃金比例大公開. 日期：2022 年 6 月 5 日 作者： 朱 靜涵. 台灣人愛喝飲料是有目共睹的，其中對於奶茶的愛好又屬於其中之最，以下介紹大家幾種常見的知名紅茶，並分享製作鮮奶茶的完美比例，讓大家自己在家裡也可以泡鮮奶茶喔！ 製作鮮奶茶先從泡紅茶開始. 首先在茶壺中加入5g茶葉，再注入350c.c.沸騰的熱水沖泡，浸泡約3~5分鐘，上述建議只是參考標準，實際情況還是要依照每款茶葉特性有所調整。 因為之後還會加入鮮奶沖淡，所以建議沖泡時間可以比泡一般紅茶再長一點，讓茶湯更濃郁，這樣加入牛奶時才能保持香味。 各種茶葉香味不同，比例也大不同. 阿薩姆紅茶 (Assam)
- 沖泡式奶茶。沖泡式鮮奶茶存在於西式飲茶生活中已久，先沖泡好基底濃茶，再與鮮奶及糖調配，作法平易近人，喝法優雅迷人。喜歡奶味重些，全脂牛奶可多倒些；茶味想要鮮明些，茶湯占比可到４分之３。
- 鍋煮式奶茶。鍋煮奶茶是最有溫度及深度的奶茶之歌，如料理般展現茶師對火候控制、風味香氣、食材特性的掌握，也充分演繹個人風格及修養。以多年的鍋煮經驗發現，訣竅就是「大火茶、小火奶、關火糖」，必須先以大火煮出厚實帶勁的基底茶，轉小火後，倒入牛奶順勢攪拌，讓茶奶風味快速融合，同時降低高溫對於牛奶質地的破壞，最後關火倒糖輕輕攪拌，整體時間約２～３分鐘。
- 拿鐵式奶茶。紅茶拿鐵或奶蓋茶，師承拿鐵咖啡作法，融入甜點奶油風味，近年來廣受歡迎。作法是用咖啡蒸氣機、奶泡機打出鮮奶泡，或是鮮奶油打發後，為茶飲添上綿密口感。
2021年11月26日 · 濃醇好喝的鮮奶茶真的可遇不可求，與其如此，不如自己來試試在國外流行已久的「鍋煮奶茶」，不僅濃度比例可以自己調，無摻入多餘添加物喝得更健康～
我覺得鮮奶：紅茶比例大概1:5就可以，若是用鮮奶：市售含糖紅茶大概1：2，大概其實看自己的習慣啦! 比例隨時自己調整都可以 結論：
2023年3月6日 · 「紅茶加牛奶」比例推薦，如何挑選茶葉、鮮奶，在家自己輕鬆做！ 鮮奶茶的製作過程相當簡單，擁有「鮮奶」和「茶葉」就能得到一杯幸福感滿滿的飲品！
2023年4月20日 · 全脂鮮奶本身有甜度，不需要另外加糖就能享受美味的鮮奶茶；如果希望味道能再濃一點，可用120g奶粉沖泡。 不建議用高溫烹煮牛奶，會破壞品質，並讓水分蒸發，且易殘留太多油脂，沖出來的奶茶口感會比較膩。
2020年6月13日 · 調飲班、茶飲班、茶課程中，你所不知的奶茶食譜奶茶會使用不同的基底茶，選擇適合的奶茶配方，會簡易說明製作的流程，讓讀者能在家自己重現出來。
