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- 1）小鍋裝水，煮沸後轉成小火，投入比平常泡茶稍多一些的茶葉（茶水比例，約略是 1g：50ml），煮大約30秒～1分鐘。 2）直接倒入冰鮮奶（茶奶比例，約略是 1：1 或 2：1），繼續慢火煮至溫熱。 3）熄火後，依個人喜好加入蜂蜜或糖，亦可保持原味。 4）透過濾網去掉茶渣，倒入杯中即可享用。
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2023年4月20日 · 全脂鮮奶本身有甜度，不需要另外加糖就能享受美味的鮮奶茶；如果希望味道能再濃一點，可用120g奶粉沖泡。 不建議用高溫烹煮牛奶，會破壞品質，並讓水分蒸發，且易殘留太多油脂，沖出來的奶茶口感會比較膩。
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2024年2月20日 · 1.悶泡法：用有蓋的器具來悶泡出濃茶湯，再與鮮奶及糖做結合。 2.鍋煮法：用鍋子煮茶的方式獲得濃縮茶湯，再加入鮮奶並稍微攪拌至茶奶融合，關火後加入糖再攪拌均勻。
2022年6月5日 · 製作鮮奶茶先從泡紅茶開始. 首先在茶壺中加入5g茶葉，再注入350c.c.沸騰的熱水沖泡，浸泡約3~5分鐘，上述建議只是參考標準，實際情況還是要依照每款茶葉特性有所調整。 因為之後還會加入鮮奶沖淡，所以建議沖泡時間可以比泡一般紅茶再長一點，讓茶湯更濃郁，這樣加入牛奶時才能保持香味。 各種茶葉香味不同，比例也大不同. 阿薩姆紅茶 (Assam) 特色 ：阿薩姆位處印度東北部，印度半數以上的紅茶全產自這裡，也是世界上最大的紅茶產地，茶葉外型細扁、顏色較深。 香氣 ：味道濃厚深韻，有著深厚的澀味，香氣純正，茶色暗紅不透明。 一般形容阿薩姆紅茶帶有麥芽、玫瑰香，適合搭配牛奶，最常用來做成奶茶或香料茶。
2020年10月16日 · 想在家煮鮮奶茶，該怎麼做？茶葉要泡多久？花草茶、紅茶的浸泡時間怎麼抓？《自宅的四季奶茶時光》教你在家簡單 DIY 鮮奶茶：
- 沖泡式奶茶。沖泡式鮮奶茶存在於西式飲茶生活中已久，先沖泡好基底濃茶，再與鮮奶及糖調配，作法平易近人，喝法優雅迷人。喜歡奶味重些，全脂牛奶可多倒些；茶味想要鮮明些，茶湯占比可到４分之３。
- 鍋煮式奶茶。鍋煮奶茶是最有溫度及深度的奶茶之歌，如料理般展現茶師對火候控制、風味香氣、食材特性的掌握，也充分演繹個人風格及修養。以多年的鍋煮經驗發現，訣竅就是「大火茶、小火奶、關火糖」，必須先以大火煮出厚實帶勁的基底茶，轉小火後，倒入牛奶順勢攪拌，讓茶奶風味快速融合，同時降低高溫對於牛奶質地的破壞，最後關火倒糖輕輕攪拌，整體時間約２～３分鐘。
- 拿鐵式奶茶。紅茶拿鐵或奶蓋茶，師承拿鐵咖啡作法，融入甜點奶油風味，近年來廣受歡迎。作法是用咖啡蒸氣機、奶泡機打出鮮奶泡，或是鮮奶油打發後，為茶飲添上綿密口感。
〔小訣竅〕. ・許多鍋煮奶茶標榜不加一滴水，但事實上，先用水將茶葉煮開，做出來的奶茶，更能兼具茶香足、奶味不膩的優點。 ・茶葉量稍多，茶湯煮得濃一些，就能在調和後保有濃郁茶味。 ・加入鮮奶後切勿煮至滾燙或沸騰，以免破壞香醇口感。 調製鮮奶茶作法 (一般沖泡法) ・紅茶請泡得比平常稍濃一些，能讓調和後的茶味更充足. ・可直接使用冰鮮奶，或先將牛奶加溫（勿滾燙）奶香更濃郁. ・茶與奶，推薦比例大約為 2：1，至多 1：1. ・先加奶（將茶沖入牛奶中）或是後加奶（加牛奶入茶中）皆可，不妨親自都試試. 相關資訊. 琅茶鮮奶茶首選組合. 動手泡茶教學. 店家供應洽詢. 第一次鍋煮奶茶就上口！ ，你知道嗎？
2023年10月17日 · 01. 悶泡法：用有蓋的杯具、容器來悶泡出濃茶湯，再與鮮奶及糖作結合。. 02. 鍋煮法：用煮茶的方式獲得濃茶湯，再加入鮮奶並稍微攪拌至茶奶融合，關火後加入糖再攪拌均勻。. *需準備器具：有蓋杯具 (悶泡法)、鍋子 (鍋煮法)、茶包或濾網、量杯、秤 ...
