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- 在早年台灣，麵茶既可當早餐也可當點心，更可替代奶粉作為嬰兒食品，後來逐漸變成具有台灣特色的點心，傳統麵茶是用麵粉、豬油、油蔥酥和糖拌炒而成，現代人注重養生，改以芝麻和植物油替代。 做法是將麵粉用乾鍋炒熟，之後再用熱水沖泡成餬狀食用，亦有直接食用麵茶粉的吃法。
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其他人也問了
麵茶在台灣已演變成什麼樣的點心?
麵茶的起源是什麼?
麵茶在早期扮演什麼樣的飲食意義?
麵茶怎麼選購?
2024年4月19日 · 麵茶 在台灣已演變成是一種特色點心！ 關於麵茶由來，它其實是中國北方的小吃，隨著政府遷台而成為眷村常見的食物。 此外台灣早期因物資貧乏，不僅三餐溫飽有困難，連奶粉在當時都是種奢侈品，只有富貴人家才買得起，這些貧困家庭為了生存，便把美軍發放的麵粉炒熟，拿來充飢當早餐、點心，甚至還會當成奶粉沖泡來餵嬰兒，之後才慢慢演變成頗具特色的台灣點心。 對許多中老年人來說，麵茶是小時候必備的生活食物，也是一種童年記憶。 （圖片來源：媽咪拜駐站部落客- 荳迪媽 ） 麵茶成分有哪些？ 麵茶成分在過往與現代有所差異，以前的傳統麵茶會用麵粉、油蔥、豬油和糖一起拌炒，現在則改用植物油和芝麻取代，較符合養生觀念。 在拌抄過程中，火候必須拿捏好，否則若易讓麵茶帶有苦味或炒焦。 Q：長輩說古早味麵茶在早期會沿街叫賣？
2019年8月23日 · 麵茶：早期飽腹必備家常小點. 麵茶由麵粉、豬油、砂糖以及芝麻末等乾炒組合而成，麵茶屬於中國北方小點，而在台灣傳統飲食裡，有滿足果腹的需求，在早期家庭裡必備。. 早年經濟生活較不寬裕，因此餵養孩子、果腹防止飢餓，常使用麵茶代替作點心 ...
2024年1月11日 · 迷客夏運用創新方程式，將古早味懷舊點心「麵茶」做了全新的詮釋，新舊元素碰撞磨合，成功研發出多款懷舊新飲品。 分別將麵茶元素加入香醇綠光鮮奶和烏龍茶底，變化出一系列你從沒喝過的全新風味飲品。 早安1960.
- 汽笛聲中的麵茶香 熱水沖泡兒時記憶
- 木雕轉做麵茶 傳統風味是勝出關鍵
- 國畫躍然「扇」上 林西雄畫出鹿港風情
- 藝術結合手工古早味彥仲麵茶販賣生活與記憶
麵茶原是中國北方的民間小吃，後傳到臺灣，最早的起源目前眾說紛紜；清代詩人楊米人的《都門竹枝詞》中，描繪了北京小吃特色，其中也提到麵茶：「三大錢兒賣好花，切糕鬼腿鬧喳喳，清晨一碗甜漿粥，才吃茶湯又麵茶。」而據傳當時，民間就有許多販售麵茶的小販，常在清晨和晚上推著車子沿街叫賣，車上的大茶壺隨時燒著開水，水滾時會發出「嗚！嗚！」的汽笛聲，成為別具特色的叫賣聲。 傳統麵茶是用麵粉、豬油、油蔥和糖拌炒而成，但現代人注重養生，大多改用芝麻、杏仁和植物油替代，麵粉炒熟後，再用熱水以1:1的比例沖泡成糊狀。「以前的人吃比較稠一點，現代人喜歡稀狀。」對此，彥仲麵茶老闆林西雄表示，客人也可以依據個人喜好調整水和麵粉的比例。 麵茶的材料很簡單，然而製作的過程卻相當費工耗時，也亟需細心與耐心，火候的掌控也很重要，如...
年過花甲的林西雄從小深具繪畫天分，常以大力水手等圖樣為主題，在土壤上用手塗鴉，直到青少年時期，受到臺大美術系老師指導，才接觸到國畫技法，並勤練一筆一劃等基本功。然而繪畫始終無法賴以維生，加上看見因為政府推動出口擴張政策，接連帶動鹿港木工產業的興盛，為了生活林西雄轉而學習木雕， 後來，政府開始禁止砍伐臺灣檜木，加上中國與東南亞新興國家廉價產品的輸入，使得鹿港木工產業迅速萎縮，林西雄只好轉行經營骨董買賣，並開始向老醫生學習製作麵茶。「老醫生只有說而已，沒有自己做不知道。」林西雄說，只有自己捲起衣袖體驗，不斷請朋友試吃，才能從朋友的反饋中調整、進而穩定品質，達到累積忠實的顧客的目標。 待掌握了麵茶的口感與技巧後，林西雄便將骨董買賣轉為麵茶專賣，並研發麵茶枝仔冰，在鹿港老街落地生根。雖然今日麵茶可說...
白首老人走遠後，林西雄步入屋內後頭的畫室，手舞足蹈地向我介紹他的油畫畫作，「那幅畫是畫我用摩托車載老婆出去玩。」翻箱倒櫃後，林西雄拿出白色墊布、畫筆和畫盤，準備在扇子上揮灑水墨，只見他一筆下去，墨便攀著水漬，張牙舞爪散開。 「國畫下筆要有輕重和力道，水墨的調配比例要控制好，畫作的顏色深淺才會一致。」林西雄表示，水墨畫的想像空間大，筆觸最重要，畫下去就不能改，且需注重墨韻變化，並帶入感情，「藝術不是畫很漂亮就好，沒感情也沒用，很多人就是看美而已，不是看內容。」 觀察林西雄的水墨作品，時而猖狂放肆，時而羞赧保守，卻在最後暈成一座寺廟，上頭舞著一條栩栩如生的活龍，師傅說：「這是鹿港龍山寺。」除了傳統山水、花鳥，林西雄最愛將鹿港鄉土風情入畫，還可以用國畫技法幫客人畫素描，或應外國客人要求，畫教堂等西...
這小小的畫室，裝滿林西雄從小到大始終如一的藝術夢。對他來說，畫畫是不輕易被現實稀釋的兒時夢想，麵茶則象徵代代相傳的古早味。每天下午，林西雄笑容滿面的站在店門口，請經過的遊客一杯熱騰騰的麵茶，偶爾邀請老顧客入內泡茶、話家常，若沒有客人，就拾筆繪畫、或是外出散心，林西雄表示現在的生活也是自在快活。 「賣麵茶是生活，也是傳承的感覺。」他認為，儘管消費者眾多，但現在很少人會以手工古法，製作具有天然香氣、細膩的古早味麵茶，因此他已將技法傳給兒子，希望把這份味道保留下去。 真實的生活就像水墨一樣，並不是非黑即白，偶爾還能以五色點綴，濃淡有時，悲喜有時，卻終將成為值得收藏的瑰寶。林西雄雖無法賴藝術維生，卻找到夢想與現實共存的方式，如今，他不只賣麵茶，也在與客人聊天的過程中，收集生活點滴，並悄悄在畫室裡，延...
在早年台灣，麵茶既可當早餐也可當點心，更可替代奶粉作為嬰兒食品，後來逐漸變成具有台灣特色的點心，傳統麵茶是用麵粉、豬油、油蔥酥和糖拌炒而成，現代人注重養生，改以芝麻和植物油替代。
2017年11月30日 · 麵茶做法很簡單喔! 只要給自己一點點的時間耐心炒製,就可以擁有自家特調的香濃麵茶粉嘍! #素食. #蔬食. 收錄在： 麵茶：耐心慢炒的古早滋味，水壺鳴聲、沖出麵粉香懷舊時刻. 時間. 30 分鐘. 食材. 中筋 (or低筋)麵粉. 300g. 熟白芝麻or (黑芝麻粉) 50g. 細白砂糖or (二砂糖/黑糖) 100g. 將熟白 芝麻 回鍋小火炒一下後盛出放涼備用,再將白 芝麻 搗碎~或將白 芝麻 放入乾淨的袋中,用擀麵棍壓碎亦可。 👉若使用生白 芝麻 亦須先炒熟備用,再壓碎。 壓碎香氣更好。 麵粉過篩後放入乾燥乾淨的炒鍋中,以小火慢慢翻炒至呈現土黃色狀態即可。 👉注意: 須不停手的翻炒以免焦底,如此麵粉才能受熱均勻,顏色一致。
2019年10月9日 · 生活中心／綜合報導. 「麵茶」是東南亞別具特色的古早味傳統點心，多人喜歡在冬天來上一碗暖胃，而近日就有網友在PTT上發文詢問：「有沒有人 ...
