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維生素A、B群、C、E、鈣、鐵、鉀、磷、酵素、大豆異黃酮
- 黃豆芽富含蛋白質、維生素A、B群、C、E、鈣、鐵、鉀、磷、酵素、大豆異黃酮等對人體有益的營養素，蛋白質含量是綠豆芽的兩倍，鉀含量則是綠豆芽的五倍之多，是保健養生的最佳選擇。
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黃豆有蛋白質嗎?
綠豆芽熱量高嗎?
2020年4月8日 · 黃豆芽維生素 A 、胡蘿蔔素增加，有助維護視覺、預防夜盲症，黃豆芽仍具有蛋白質和異黃酮素，整株食用還是最好選擇喔！ 挑選、保存黃豆芽，兩重點留意. 挑選黃豆芽大多會看嫩莖處，但市售就有為了增加賣相而漂白的不當作法，因此挑選時要留意顏色和氣味，若過於發白或有刺鼻難聞氣味，應避免選購。 選擇莖飽滿、直挺者，輕壓則有彈性、脆感者準沒錯。 黃豆芽因為含水分不耐存放，建議採買後用保鮮袋密封冷藏，盡量 2 ～ 3 天內食用完，亦可冷凍保存，能避免水分過度的流失。 黃豆芽最推薦涼拌或清炒的選擇，如川燙後拌上醬油、糖、醋、辣粉、芝麻，冰鎮後很美味呢！ 而避免久煮，可保留較多的維生素 C 等，營養更完整囉！ 黃豆芽｜推薦料理. >> 更多黃豆芽料理在這裡. 關於作者. 愛料理 編輯部.
2022年7月8日 · 黃豆芽富含蛋白質與維生素C，有助於提升人體免疫力，增加血液循環，不僅能修復肝機能的功用，還富含鉀，能夠降低膽固醇預防高血壓。 看更多： 預防慢性病、保護心血管、提升記憶力 營養師激推5大天然食物補充葉酸
2022年10月25日 · 黃豆芽含有高達928 I.U.的維生素A，比番茄、柳橙還高。 維生素A可維持眼睛健康，維持黏膜及皮膚功能，預防夜盲症、乾眼症、掉髮及皮膚乾燥。 鈣質. 黃豆、綠豆在發芽過程中，分解了原先在豆類中會影響人體吸收鈣質的植酸，提升鈣質的吸收效率。 補充鈣質除可預防骨質疏鬆，亦可舒緩肌肉，預防身體各處肌肉抽筋，同時也可降低膽固醇與三酸甘油酯，降低動脈粥狀硬化、高血脂的風險。 抗氧化. 研究指出，豆類發芽後，原先存於豆類之中的植化素會提高，進而強化抗氧化的功效。 抗氧化可增加人體抵抗力，延緩老化及預防失智，降低過敏機率，並且改善睡眠品質與情緒反應。 如何挑選未經漂白、化學加工的健康豆芽. 挑選豆芽菜時，首先要挑選帶有根部（鬚根）的豆芽，因為所有種子萌芽都是從根部開始，因此根部的營養含量最高。
2023年8月8日 · 豆芽菜營養比較：黃豆芽富含維生素A、黑豆芽蛋白質、膳食纖維最高、綠豆芽適合減重. 豆芽是豆類種子浸水後發芽的食物。 不同豆科作物會發芽產出不同種類的豆芽。 最常見的是綠豆，發芽後被稱為綠豆芽。 也有用其他豆類比如黃豆、黑豆、豌豆等，最後做成黃豆芽、豌豆芽、蠶豆芽、苜蓿芽等產品。 而黃豆和黑豆發芽後形成的豆芽菜營養成分是不是也有差別呢？ 以下我們就來比較黃豆芽、黑豆芽和綠豆芽的營養價值吧！ 黃豆芽菜好處：富含維生素A. 有趣的是，原本的屬於蛋白質食物的黃豆並不含有維生素A，卻在發芽之後生成了。 且發芽後變成蔬菜相較乾豆時期 (未發芽)，維生素A含量多了數十倍。 黑豆芽好處：富含5種超強營養素.
黃豆芽富含蛋白質、維生素A、B群、C、E、鈣、鐵、鉀、磷、酵素、大豆異黃酮等對人體有益的營養素，蛋白質含量是綠豆芽的兩倍，鉀含量則是綠豆芽的五倍之多，是保健養生的最佳選擇。. 蛋白質是構成人體細胞的基本成分，鈣質有助預防軟骨症及牙齒退化 ...
2024年3月14日 · 黃豆芽功效有哪些？ 多吃芽菜對身體有什麼好處？ 專家表示，芽菜富含鈣、鎂等礦物質，還有維生素 B 群、維生素 C 、活性植物蛋白，營養價值高出一般蔬菜許多倍。
2021年12月20日 · 相同重量之下，三種豆芽所含的膳食纖維含量，都比高麗菜或結球白菜來得高；若和我們熟知的高纖代表──青花菜（綠花椰）和芭樂──相比，其中黑豆芽的纖維質還更為豐富！ 只要一小碟100公克的份量，就能獲得衛福部建議每人每日膳食纖維攝取量低標（25克）的1/5。 鈣質： 豆芽的鈣含量也不錯，當中又以黑豆芽更勝一籌。 原本存在於豆類裡的植酸會影響人體對鈣質的吸收，但因為在發芽時被分解了，因此在促進鈣質利用方面相對也變得比較好。 維生素： 比起酸酸甜甜的李子或蘋果等水果，這些豆芽菜所含的維生素C較多。 有趣的是，原本的屬於蛋白質食物的黃豆和黑豆並不含有維生素C，卻在發芽之後生成了。 而黃豆芽的維生素A也有同工異曲之妙，發芽後變成蔬菜和乾豆時相較，含量多了數十倍。 抗氧化活性：
