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1. 增進食慾. 黃金桂有著溫和的味道和香氣，可以幫助增加食慾，提升消化功能。 正確使用黃金桂可以幫助人們避免消化不良和其他胃部問題。 2. 降低血糖. 近年來，越來越多人被診斷患有糖尿病。 黃金桂被證明對於控制血糖水平具有重要作用。 黃金桂中的成分可以降低血糖並提高胰島素敏感度，使得身體能夠更有效地利用血糖。 對於糖尿病患者，合理使用黃金桂可以是一種有效的控制方法。 3. 改善免疫力. 黃金桂中含有多種天然抗氧化物質，這些物質可以幫助身體對抗疾病和其他有害物質。 另外，黃金桂也具有抗炎作用，可以有效地減輕疾病對身體的傷害。 4. 調節血壓. 高血壓在現代社會中已成為一個普遍的健康問題。 黃金桂中的成分可以幫助降低血壓，減少心臟病和中風等疾病的風險。
現在好的黃金桂都講究要“幹倉”存放，“幹倉”就是指在乾爽的環境中存放，忌溼。 太乾燥的環境會令黃金桂的陳化變得緩慢，所以要有一定的溼氣。
黃金桂的有效部位主要包括根、粗莖和枝幹。 其性味清淡微苦，性質涼爽，在中醫學上歸類為涼性藥物，常被用於調理身體。 根據科學研究，黃金桂具有廣泛的醫療應用價值。
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- 概觀
- 基本介紹
- 歷史發展
- 品質特徵
- 加工工序
- 主要品種
- 沖泡方法
- 選購技巧
- 等級標準
黃金桂原產於安溪虎邱羅岩村，是烏龍茶中風格有別於鐵觀音的又一極品。在現有烏龍茶品種中是發芽最早的一種，製成的烏龍茶，香氣特別高，所以在產區被稱為“清明茶”，“透天香”，有“一早二奇”之譽。
黃金桂是以黃旦品種茶樹嫩梢製成的烏龍茶，因其湯色金黃色有奇香似桂花，故名黃金桂。葉為橢圓形，先端梭小，葉片薄，發芽率高，芽頭密，嫩芽黃綠，毫少。
在安溪黃棪的發源地有兩則生動的故事：
一為：
相傳清鹹豐十年（1860年）安溪縣羅岩灶坑（今虎邱鎮美莊村），有位青年名叫林梓琴，娶西坪珠洋村一位名叫王淡的女子為妻。
新婚後一個月，新娘子回到娘家，當地風俗稱為“對月”。“對月”後返回夫家時，娘家要有一件“帶青”禮物讓新娘子帶回栽種，以祝願她像青苗一樣“落地生根”，早日生兒育女，繁衍子孫。
王淡臨走時，母親心想：女兒在娘家本是個心靈手巧的採茶女，嫁到夫家後無茶可采，“英雄無用武之地”，小日子也不好過，不如讓她帶回幾株茶苗種植。於是便到屋角選上兩株又綠又壯的茶苗，連土帶根挖起，細心包紮好，繫上紅絲線，讓女兒作為“帶青”禮物帶回灶坑。
王淡回家後將茶苗種在屋子前面的埕角。夫妻兩人每日悉心照料，兩年後長得枝葉茂盛。奇怪的是，茶樹清明時節剛過就芽葉長成，比當地其他茶樹大約早一個季節。炒制時，房間裡飄蕩著陣陣清香。制好沖泡，茶水顏色淡黃，奇香撲鼻；入口一品，奇香似“桂”，甘鮮醇厚，舌底生津，餘韻無窮。
黃金桂的品質特徵是：條索緊細，色澤潤亮金黃，香氣帶桂花香，滋味醇細甘鮮；湯色金黃明亮；葉底中間黃綠，邊緣朱紅，柔軟明亮。
黃旦植株小喬木型，中葉類，早芽種。樹姿半開展，分枝較密，節間較短；葉片較薄，葉面略卷，葉齒深而較銳，葉色黃綠具光澤，發芽率高；能開花，結實少。一年生長期8個月。適應性廣，抗病蟲能力較強，單產較高。適制烏龍茶，也適制紅、綠茶。制烏龍茶，香奇味佳，水色金黃，葉底黃亮，獨具一格，1984年，黃旦被國家茶樹良種審定委員會定為國家級茶樹良種。
黃金桂是烏龍茶風格有別於鐵觀音的又一極品。採制工藝十分考究。只有掌握恰當，才能充分發揮其品種特徵。由於茶樹品種和製作上的特色，形成了黃旦獨特的品質。由黃旦品程製成的黃金桂成品茶，其“貴氣”主要顯示在“一早二奇”上。一早，即萌芽、採制、上市早。黃旦一般為4月中旬採制，比一般品種早10余天，比鐵觀音早近20天。二奇，即外形“黃、勻、細”，內質“香、奇、鮮”。
採摘標準為，新梢伸育形成駐芽後，頂葉呈小開面或中開面時採下二、三葉。過嫩成茶香低味苦澀，過才老則味淡薄，香粗次。其他與鐵觀音採摘要求相同，以午後2-4時采的採料為最佳。初制工藝基本一制鐵觀音相同，但針對黃品種特點注意：
1、黃梗細小，葉較薄，含水量少，氣孔大而密，易發醇，曬青程度應比鐵觀音輕，失重掌握5-7%為宜。
2、搖青宜輕，重搖葉張易紅變，影響香氣。前幾次涼青時間宜短，以保持青葉鮮活。第四次搖青可稍重，經過4-5次搖青、涼青，待葉子青氣消失，清香顯露，散發出馥郁花香，葉面呈黃綠色，有光澤，葉蒂青色，葉緣朱紅色並向葉背捲曲，即進行炒揉作業。
3、殺青時間宜短，但要炒透。
4、黃注重香氣清純，烘焙溫度宜稍低，火候宜稍輕。黃品種製成的黃金桂成品茶條索緊細，色澤潤亮金黃，香氣優雅鮮爽，帶桂花香型，滋味醇細甘鮮，湯色金黃明亮，葉底中央黃綠，邊緣朱紅，柔軟明亮。
三峰黃金桂茶，屬半發酵烏龍茶類，產於廣東省興寧市名茶示範場。用早芽種八仙“又名大葉黃旦”茶樹品種鮮葉為原料製作而成。因其成茶花香顯現，味濃耐泡，上市早，滿足了消費者“嘗新”的心理需求，而獲得良好的經濟效益及社會效益，故譽之為“黃金貴（桂）茶”。三峰黃金桂茶，內含物豐富，據分析水浸出物40.58%，茶多酚31.58%，胺基酸2782.91mg/100g，醚浸出物2.09%，兒茶素總量129.31mg/g。製作工藝分鮮葉、曬青、涼青、做青、殺青、機揉、機烘、手工足乾。成茶品質外形緊結勻淨，色澤青褐光潤，香氣幽雅，花香顯現，湯色金黃亮麗，滋味濃醇尚爽口，葉底黃綠明亮，紅邊顯。
好茶好水好茶具：俗話說：“水乃茶之母，器乃茶之父”，有了好茶葉，更需好水好茶具，才能將其神韻表現淋漓盡致。茶具可用蓋碗或紫砂壺，取乾茶7克左右，用100度的沸水沖泡。第一泡一般為洗茶，不飲用，加水後立即倒掉。而後幾泡時間隨個人口味而定，一般能沖泡7、8次以上；其中以2、3泡香氣最佳；鐵觀音適宜熱飲，冷後一般口感沒有熱的好喝，並可能會有一點點苦澀味。如在辦公室用玻璃杯等品飲鐵觀音時，請按個人口感放置適量茶葉，比正式功夫茶具泡出的口感、香氣相對會差一些。鐵觀音具有一定的減肥、消血脂和降低膽固醇的作用。
一、水最好是純淨水或礦泉水，茶具則“宜陶景瓷”宜興的陶器，景德鎮的瓷器為佳。
二、壺型與茶葉投放量:根據喝茶人數選定壺型，根據茶壺的容量確定茶葉的投放量。若茶葉是緊結半球型烏龍，茶葉需占到茶壺容積的1/3—1/4;若茶葉較鬆散，則需占到壺的一半。
三、水溫要求：由於烏龍茶黃金桂包含某些非常的芳香物質需要在高溫的條件下才能完全發揮出來，所以一定要用沸水來沖泡。
四、開湯時間：閩南和台灣的烏龍茶沖泡時浸泡的時間第一泡一般是45秒左右，再次沖泡是60秒左右，之後每次沖泡時間往後稍加數10秒即可。閩北和潮州的烏龍茶開湯時間則要快得多，第一泡15秒就可以了。
五、沖泡次數：綠茶一般三次為最佳，烏龍茶則有“七泡有餘香”的說法，方法得當每壺可沖泡七次以上。
黃金桂是以黃旦品種茶樹嫩梢製成的烏龍茶，因其湯色金黃色有奇香似桂花，故名黃金桂。而鐵觀音同是烏龍茶中的極品，怎么分辨黃金桂和鐵觀音?
鐵觀音
外形：條索肥壯、圓整呈蜻蜓頭、沉重，枝心硬，枝頭皮整齊，葉大部分向葉背捲曲，色澤烏黑油潤，砂綠明顯(新工藝中，紅鑲邊大多已經去除)。
內質：香氣濃郁持久，音韻明顯，帶有蘭花香或者生花生仁味、椰香等各種清香味;茶湯金黃、橙黃，滋味醇厚甘鮮，稍帶蜜味，鮮爽回甘。
葉底：枝身圓，梗皮紅亮，葉柄寬肥厚(棕葉蒂)，葉片肥厚軟亮，葉面呈波狀，稱“綢緞面”。
黃金桂
黃金桂，又稱黃棪（旦），原產於安溪羅岩，於清鹹豐年間(公元1850～1860年)創製。葉片很薄，葉片未採摘時顏色就已經偏黃。外形：條索細長尖梭且較松，體態較飄，不沉重，葉梗細小，色澤呈黃楠色、翠黃色或黃綠色，有光澤。有“黃、薄、細”之稱。
內質：湯色金黃明亮或淺黃明澈。香氣特高，芬芳優雅，常帶有水蜜桃或者梨香，滋味醇細鮮爽，有回甘，適口提神，素有“香、奇、鮮”之說。
葉底：黃綠色，葉片先端稍突，呈狹長形，主脈浮現，葉片較薄，葉緣鋸齒較淺。
最核心特徵：乾茶比較輕；傳統黃金桂的茶湯有水蜜桃香味；評葉底，發現葉片薄，呈狹長形。
黃金桂 是 烏龍茶 的一種，原產於 福建省 泉州市 安溪縣 虎邱鎮，是烏龍茶的又一極品，僅次於鐵觀音，是安溪 四大名茶 之一，因其湯色金黃有奇香似桂花，故名黃金桂。. 黃金桂 在 漳州市 詔安縣 縣也有產，製成烏龍茶時，香奇味佳，水色金黃，葉底黃亮 ...
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