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2018年3月2日 · 黑糖一直是糖界的模範生，除了濃甜的好滋味，還含有豐富的礦物質，特別是鐵、鈣、鎂等；相比之下，白糖、冰糖、二砂的成分中主要是滿滿的糖 ...
2021年6月10日 · 黑糖和白糖都是由甘蔗所製得的「糖」。 儘管甘蔗和甜菜都可用來製糖，但在台灣，糖最主要還是由甘蔗製得。 這些專門用來製糖的甘蔗在榨汁後，濃縮後可獲得糖漿 （濃縮甘蔗汁），糖漿繼續濃縮到高濃度時會產生結晶，此即所謂的黑糖或紅糖（蔗糖占比<80%）。 黑糖和紅糖因含有糖蜜，故也稱為含蜜糖，且因加工純度較低，故保留了甘蔗中的雜質、風味與營養，故營養價值較白砂糖高，並帶有特殊風味。...
2018年1月11日 · 黑糖、紅糖. 傳統古法是將甘蔗榨汁，經濃縮、冷卻結晶而成。 現在則依甘蔗糖漿配方比例不同而有黑糖與紅糖區別，紅糖的甘蔗糖漿比例稍低。 二者細緻、易溶解，所以也被稱做微晶糖。 這兩種糖沒有經過精煉，純度低，保留了不少礦物質及維生素，風味獨特且可以聞出淡淡的香氣，加上甜度也比白砂糖低，可直接拿來當零嘴食用、加進飲料、做為中藥的藥引或烘焙所需，而黑糖漿也常被使用於甜點上。 — 延伸閱讀： 廚房一定有的砂糖，竟然還可以用來清潔、除臭？ 吃糖不健康？ 要看你吃的是哪一種糖？ 砂糖結塊了怎麼辦？ 用這幾招讓砂糖恢復粒粒分明！ 不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法. 分類： 調味料學問. Seasoning.
2019年1月30日 · 黑糖屬於糖類的一種，是由甘蔗經過榨汁熬煮、濃縮、冷卻後而得的非精製糖，黑糖和紅糖可以說是同樣製作過程下的產物，不過差異在於糖漿濃縮的比例及熬煮時間的長短，會影響顏色和風味。
2020年10月31日 · 白糖是蔗糖中經過精煉後得到最純淨的糖，無色、無特殊風味，完全抽離甘蔗的營養與色素，僅留下純粹的甜味，根據白砂糖顆粒大小可再區分為特砂、細砂，適合各類烹調、甜點製作使用。
2020年11月12日 · 黑糖和白糖都是由甘蔗所製得的「糖」。 儘管甘蔗和甜菜都可用來製糖，但在台灣，糖最主要還是由甘蔗製得。 這些專門用來製糖的甘蔗在榨汁後，濃縮後可獲得糖漿 （濃縮甘蔗汁），糖漿繼續濃縮到高濃度時會產生結晶，此即所謂的黑糖或紅糖（蔗糖占比<80%）。 黑糖和紅糖因含有糖蜜，故也稱為含蜜糖，且因加工純度較低，故保留了甘蔗中的雜質、風味與營養，故營養價值較白砂糖高，並帶有特殊風味。 我們平日在開架上所買到的白砂糖則是糖漿（濃縮甘蔗汁）再進一步處理，經過離心、結晶與精製等過程，將蔗糖純度提升到99%以上所獲得的成品。 白砂糖依照等級不同而有所謂的特砂、二砂等之分；而白砂糖若再經反覆溶解與再結晶，則可獲得純度更高的冰糖（蔗糖占比99.9%）。
2018年2月21日 · 最早的黑糖，是如何誕生的呢？根據明代《天工開物》的記載，當時用牛力榨取甘蔗汁，加入貝殼粉（氧化鈣），經過沈澱、燉煮、冷卻而成，這也是現在我們所稱的「古法黑糖」的製程。
2023年5月27日 · 黑糖以其獨特的口感和廣泛的應用而受到眾多人的喜愛，無論是黑糖珍珠鮮奶茶、黑糖磚、黑糖饅頭，還是黑糖刨冰，只要有「黑糖」兩個字的製品，總能引起人們的關注。
2021年12月30日 · 市面上有許多業者標榜古法黑糖，那什麼是古法黑糖呢？根據台灣網路科教館〈糖的科學〉，古法黑糖就是古代人民用最原始的方法煉製的糖，過程為：
2022年9月28日 · 紅糖、黑糖和白糖都是常見的糖類，它們三者的分別是什麼呢？無論是黑糖、紅糖或白糖，皆是由甘蔗精製而成，因為精煉程度的差異，所以營養成分各有不同。
