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- 黑鮪魚肚中，大理石油花僅次於三角油的部位。 屬深海魚的黑鮪魚，魚肚上會有前腹段和筋膜等，不會過韌且具香味。 一般來說，大肚肉就是指前腹段，味道類似三角油，由於帶有筋膜，更增添口感。 黑鮪魚肚中最高級的部位，分量少因此最為昂貴。 覆蓋著漂亮的大理石油花，食用時會在口中輕輕融化，含有豐富的脂肪，一小片就能感受到濃郁的味道。 特別推薦給不喜歡油膩口感的人。 混合了肚肉和紅肉（赤身），肚肉的油脂風味和紅肉的清爽味道，搭配得非常完美。
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黑鮪魚的肚部位是最受歡迎的部分之一，也被稱為「脂肪肚」。 它具有豐富的脂肪含量，肉質柔軟且口感豐潤。 肚部位的肉質嫩滑，入口即化，且帶有些許的油脂香氣。
黑鮪魚是老饕最愛的夢幻料理，但你知道黑鮪魚部位價格相差甚遠嗎？ 原來黑鮪魚最貴的部位就在「金三角」，究竟它有什麼口感魅力？ 一起了解黑鮪魚各部位口感及差異
2017年8月31日 · 黑鮪魚肚中最高級的部位，分量少因此最為昂貴。 覆蓋著漂亮的大理石油花，食用時會在口中輕輕融化，含有豐富的脂肪，一小片就能感受到濃郁的味道。
2010年3月24日 · 問：到底應該怎麼選購黑鮪魚？. 答：新鮮黑鮪魚，應該要顏色泛紅泛亮. 「黑鮪魚」，俗稱「魠樂」或 「黑黯鯧」，其產量僅佔鮪魚所有漁獲量之2%，為鮪魚類中最大型種，黑鮪肚的肉質是生魚片中的極品，媲美冰淇淋，入口即化；背部是 台灣松板，乾煎後 ...
2024年6月4日 · 哪個部位最好吃？黑鮪魚一定要生食嗎？ 農業部漁業署表示，黑鮪魚的腹肉是生魚片極品，背肉可乾煎、下巴適合香烤、邊角料還可加工製成罐頭，全身都是寶。
黑鮪魚腹肉是許多人喜歡的高級食材之一，其肉質鮮嫩、口感豐富，適合用來料理各式美味佳餚。 然而，要保存黑鮪魚腹肉並不容易，若無法立即食用完畢，建議將其放入密封袋中，然後放入冷凍庫保存。 在不失真空的情況下，我們建議將鮪魚下巴 (骨肉)冷凍保存半年，
2024年7月2日 · 金槍魚（Tuna），也就是我們所熟悉的鮪魚，做為生魚片的一種，在日本料理中是相當受歡迎的食材，尤其最頂級的藍鰭金槍魚（Bluefin Tuna，俗稱黑鮪魚），其肉中密佈雪花般的油脂，口感如雪糕般入口即融，因此又有「刺身之王」的稱號，被公認是最頂級的
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