搜尋結果
其他人也問了
地中海飲食怎麼吃才健康?
甚麼人不適合地中海飲食法?
得舒飲食與地中海飲食有何不同?
「地中海飲食金字塔」你知道嗎?
土魠魚羹是臺灣傳統小吃，起源卻可能與葡萄牙料理有關。. （圖片來源／Johnson Wang@flickr CC BY-NC-SA 2.0）. 採訪撰文／陳皓嬿 編輯、攝影／陳怡君. 內容來源／ 人文・島嶼. 烏魚子、土魠魚羹、虱目魚丸⋯⋯說起這些臺灣海鮮美食，想必大家都不陌生。. 若問起 ...
地中海區域許多國家皆生產這種茴香酒，如土耳其生產的拉克酒（Raki）、敘利亞區域的亞力酒（Arak）等。這種酒是在派對歡聚時候飲用的，通常搭配各種冷盤小點，邊喝邊聊。對於地中海居民來說，一起飲用烏佐酒算是某種友誼儀式，代表接納、聆聽與愛。
食物怎麼來是如此重要，因此對於農食供應鏈（agri-food chain）在學術上有其一定嚴格的定義，並不僅僅是「從農場到餐桌」，還包含水、土壤、植物和動物繁殖用材料等投入初級生產的項目，以及生產過程中的植物保護用產品、肥料和畜禽水產養殖飼料等使用，這些環節構成所謂的農食供應鏈。 在強調對抗地球暖化、企業追求淨零碳排之際，農食供應鏈環節還有用時髦的解釋方式，就是「食物里程（food miles）」。 農食供應鏈可大致分為：生產、收穫、加工、包裝、倉儲、配送至廚房烹調等七個步驟。
twitter. 義大利料理的烤朝鮮薊，保留完整花形，十分優美。 圖片來源／SignorDeFazio@flickr (CC BY-SA 2.0) 內容提供／桃園區農業改良場 文／五峰工作站助理研究員 陳怡如. 朝鮮薊 是一種美味、美麗而有刺的植物，原生於地中海地區，從羅馬時代就可見到紀載，常見於法式或義大利料理等地中海飲食，在歐洲有「蔬菜之皇」的稱呼。 古希臘時代在西西里島有栽培紀錄，西元5至15世紀的中世紀時代，隨阿拉伯人傳播到全地中海地區，15世紀在整個南歐地區已有栽培，之後逐漸傳播到歐洲其他地方。
農傳媒是由財團法人豐年社所成立的專業新聞網路媒體，我們的宗旨是一個「與農共聲、與食俱進、與環境共享」的新媒體平台。站在以農為本的角度，走入生活，觸及農業、土地、食物、教育、新知、文化、環境、生態等，與農業相關的各項議題。
在地中海國家也以醃製的手法製作烏魚子，如義大利製作的Bottarga和希臘所生產Avugotaraho，反覆醃製和曝曬後，在以蜜蠟封裹保存，搭配義大利麵，憑藉著其美味在世界各地都享有名氣，價格居高不下。 烏魚也稱鯔魚，為一種洄游性魚類，寒流來襲的冬至前後十天，是烏魚大批出現於臺灣海峽附近洄游產卵的時候，數百年來從未失信間斷過，故稱為「信魚」。 夏商時期，也就是早在三千五百多年前，中國人就開始吃烏魚；唐朝時代，吳郡的貢品內就有烏魚及烏魚子；在明朝嘉靖末年以來，已有許多商船、漁船進入臺灣，實因捕烏魚而來；明鄭時期到清朝期間，令規定漁民必須領有魚旗，才可以出海捕烏魚；烏魚子製作技術在日治時期經過日本專家來臺指導而提升；養殖技術更是在光復後有突破性的進展。
營養保健品是為了補充營養不均衡的飲食而誕生，如果吃原型食物，選擇採用環境友善耕作方式的農產品，與環境和平共處，我們所需的營養大自然早已配量好，封藏在大地環境裡。 Q可用哪些食物來替代肉、蛋、奶製品？ 豆類含有豐富的蛋白質胺基酸，含量以黑豆、黃豆、毛豆為最，可交替食用紅豆、綠豆、扁豆、鷹嘴豆，增添變化。 而牛、羊、豬肉富含的鐵質也存在於紅色或深綠色蔬菜，像是紅鳳菜、紅莧菜、甜菜根、菠菜、芥蘭。 至於乳品，奶類是母親為了讓無法咀嚼的幼兒快速成長而設計的食物，人類是唯一斷奶後仍在喝其他動物奶的生物。 若要攝取鈣質，上述的紅色或深綠色蔬菜，以及豆腐、黑芝麻等都是不錯的選擇。 Q就營養學的觀點而言，植物性飲食的優點是什麼？ 蔬果含有豐富的植化素和抗氧化物質，纖維質能幫助腸道蠕動、促進益菌生長。
