搜尋結果
2023年10月6日 · 1、加一顆蛋. 2、 加幾塊豆腐. 3、 將番茄切成薄片，放進湯水中. 4、 將一顆馬鈴薯去皮放進湯水， 小火煮10至15分鐘後撈起。 5、 將茶葉袋或一少麵袋粉放進湯水中煮一會 ，湯太鹹的問題便可解決了。 本文經授權轉載自 香港01 （原標題：煮湯貼士｜煮湯太鹹5方法輕鬆解決 加水最錯！ 食材點解要冷水下鍋 ） 責任編輯／林俐. 香港01.
2023年10月18日 · 1. 選用新鮮魚. 愈新鮮愈沒腥味. 雷大廚稱魚愈新鮮，腥氣便愈弱，因此若選用新鮮的魚，製成品便不會太腥。 建議煲魚湯的當日到街市魚檔購買，確保是新鮮魚。 2. 魚本身要夠乾. 印乾魚身才容易煎香。 3. 魚要煎熟. 不夠熟可能會有血水，黏液也會令魚湯變腥 ，煎香才令湯更鮮甜。 雷大廚指如果煎不熟，可能會有血水，而魚的黏液會令到魚湯變腥。 相反，把魚煎香的話，魚湯更鮮甜。 4....
2024年1月17日 · 2024-01-17 10:33. 人氣. 煮魚湯時，加入蔥、薑、米酒都有助去腥，其實蘿蔔也具有同樣效果。. （示意圖／取自photo-ac）. 魚湯鮮甜美味、香氣誘人 ...
其他人也問了
魚湯要煲多久?
喝了太燙的湯水,喉嚨不舒服怎麼辦?
煲肉湯要水還是熱水?
喝湯有什麼好處?
2023年12月29日 · 魚湯之所以能煲到奶白色，是因為魚肉和魚骨經高溫烹煮後，其卵磷脂及水溶性蛋白質被溶化，當中的膠原蛋白水解、乳化，在沸騰狀態下不斷翻滾，湯就成了奶白色了。 因此， 煲魚湯的水必須夠熱，愈滾愈好，有大廚曾表示，加熱水才能撞散魚肉中的蛋白質和脂肪，令湯呈奶白色；如果用冷水的話，蛋白質和脂肪難以溶解，湯就自然不會奶白色了。...
2024年1月3日 · 人氣. 煮雞湯、魚湯煮該什麼時候加鹽巴？ （示意圖／取自freepik） 鹽有百味之王的稱號，在烹調食物時，鹽是不可或缺的調味料，鹽也有去除異味的作用，同時也能減少食物中多餘的水分，最後，鹽當然是菜餚中的味道增強劑，但原來放鹽都有最佳時機，要落得合時，才可發揮最佳作用。 [啟動LINE推播] 每日重大新聞通知. 鹽有提升食物鮮味的作用....
2023年12月21日 · 2023-12-21 12:50. 人氣. 魚湯怎麼煮才好喝？ 網友提供了自己的料理秘訣，簡單1招就能讓湯頭變得甘甜，魚肉也能滑嫩順口。 （示意圖／取自photo-ac） 在這寒冷的冬季，來一碗暖暖的魚湯再適合不過，不過要怎麼煮，喝起來才會清甜又鮮美呢？...
2023年12月11日 · 5. 加入薑片去腥後，蓋上蓋煲2小時。 6. 煲完湯後先取出烏雞，而雞湯都在碗內。 7. 按個人口味加鹽或去油，即成。
