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2024年2月15日 · 海鮮類保存：建議低溫保存條件-18度，魚、蝦和貝類等海產不易保存，經低溫冷凍之後，可以保鮮較長的時間 蔬果類保存：建議低溫3-7度c，葉菜類通常無法久放，直接放入冰箱冷藏，很快就會變黃、變爛。
2024年1月2日 · 準備一場烤肉派對讓你苦惱嗎？想要與家人朋友舉辦一場盛大的烤肉饗宴，卻不知從何開始？那可別錯過本文，以下統整必備的食材以及器具解析，並告訴你大廚私房的烤肉叮嚀。
2024年2月6日 · 建議可以先用蔥、薑、蒜頭、糖、孜然粉、少許醬油、太白粉將肉醃過，或是用啤酒或洋蔥、大蒜、檸檬汁、橄欖油醃肉。 ※烤肉蔬菜的選擇. 蔥段、辣椒、洋蔥可以捲在烤肉片裡，增加烤肉風味. 青椒、茭白筍、香菇、四季豆、金珍菇、蘆筍等蔬菜，也可以搭配肉類做成串燒，讓烤肉清爽不油膩. 結球萵苣、廣東生菜、或是蘿美生菜的葉片來包烤肉，也很爽口. ※烤肉沾醬怎麼選. 烤肉醬可加開水、檸檬汁、柳丁汁、水果醋、薑汁、蒜末、蔥末、、芹菜、九層塔、香菜等成分稀釋及調味，減少使用量。 可使用蘿蔔泥、柴魚、日式醬油，自製日式沾醬。 烤肉注意事項. 烤肉場所應明亮通風，可清楚分辨食物是否烤熟。 烤肉時帶上口罩、坐於上風處，可以減少吸入的炭煙。 用木炭要等到燒紅、不冒煙，再開始烤。
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2024年1月26日 · 烤肉用的竹籤，要先用熱水煮滾，去除竹籤上的漂白劑二氧化硫及過氧化氫後再使用。 以瓦斯型烤爐代替木炭烤肉，可避免肉類油脂加熱後滴在炭火上，產生有毒的「多環碳氫化合物（PAH）」的煙霧，也可避免吸入過多的一氧化碳的毒氣。 以烤盤取代烤網，若真無法取代，在選用烤網時，建議選擇不銹鋼烤網（編號304或18/8），環保又健康。 使用鋁箔紙包裹食物時，以光面接觸食物，霧面朝外，不要先調味，以免酸性調味醬汁將鋁溶解出來。 建議烤好後再沾醬比較安全，鋁箔紙若是烤到焦黑，就要更換。 避免同時吃到亞硝酸鹽食物（例如：香腸、培根）與富含胺類的魷魚、秋刀魚、干貝、鱈魚等海鮮或是養樂多、優酪乳，以免在體內產生亞硝胺、亞硝酸鹽等致癌物。 而香腸、熱狗、培根等加工品，建議先水煮過再烤，可減少亞硝酸鹽及磷酸鹽攝取。
2024年1月10日 · 竹籤在烤肉之前，先用熱水泡30分鐘，再用流水沖洗2~3次，可以有效地減少竹籤上的二氧化硫，同時也可以讓竹籤在烤肉的過程當中，更不容易出現燒焦或是斷掉的情況喔！ 鋁箔紙的方向常常是每次烤肉都會忘記的問題，鋁箔紙的亮面因為表面光滑，所以容易反射熱能，霧面則是較易吸熱，所以方向應該是霧面在下吸收木炭的熱能，亮面在上反射熱能在食材上。 鋁箔紙還有另一個需要注意的重點，就是避免在鋁箔紙上滴入檸檬汁進行烹煮，以免鋁箔紙遇酸溶出金屬鋁。 烤肉用具清單.
2024年2月2日 · 此外有一些禁忌的烤肉食材組合千萬不得吃下肚，還有中秋烤肉時容易忽略的注意事項，烤肉前快來複習一遍。 中秋節馬上就要到了，中秋烤肉食材準備好了嗎?面對一成不變的烤肉樣式，來點異國風味的烤肉食譜吧。
名根烤肉網整理了九大關於烤肉的相關攻略，從烤肉地點挑選、烤肉用具到如何挑選烤肉食材，全部整理在這。 不知道怎麼烤肉嗎？ 食材要準備哪些好呢？
