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  1. 2021年1月10日 · 有網友說這個是最高級的「血子」,是撿到寶了,但烏魚子業者則說,這發黑的烏魚子並非血子,只是變質發黑,要這名網友千萬不要食用。 網友上網詢問冰箱中的發黑烏魚子是否還食用。 (圖/翻攝自爆怨公社)...

  2. 2023年7月27日 · 另有老饕透露,黑色的烏魚子並非發霉或變質,而是俗稱的「血子」或「黑子」,是最頂級的烏魚子,指「血子稀少珍貴,雖然血腥味較重,但印象中營養價值是黃金色烏魚子的好幾倍」。 野生烏魚的卵顏色,若是呈現比一般黃色或橘色的烏魚子還要,甚至是漆黑色,就是俗稱「血子」或「黑子」,數量相當稀少。 本文將告訴你珍貴的烏魚子總是想等到特別的日子大家一起享用,但經常放著放著,就忘記它的存在。 等到哪一天突然想起,打開冷凍庫,烏魚子不是變黑就是乾巴巴的,這片烏魚子過期的烏魚子可以吃嗎? (外包裝上的保存期限)、烏魚子可以保存多久的時間、如何判定烏魚子變壞了,以及如何延長烏魚子保存期限。 珍貴的烏魚子總是想等到特別的日子大家一起享用, 到底這要怎麼保存比較好,能夠保存多久呢??。 怎麼看烏魚子有沒有壞掉?

  3. 2020年11月16日 · 不過有識貨的老饕透露,黑色的烏魚子並非發霉或變質,而是俗稱的「血子」或「黑子」,是最頂級的烏魚子,指「血子稀少珍貴,雖然血腥味較重,但印象中營養價值是黃金色烏魚子的好幾倍。 」「這是血子吧? 有一種鐵質極高的最頂級烏魚子是黑色而不是金色的,叫血子,如果是的話,這個會很貴。...

  4. 2022年1月30日 · 事實上,烏魚子如果放太久,會使得烏魚子中的脂肪、有機色素產生氧化,導致開始變色,可能先變為暗紅色,更嚴重變成黑色,甚至會有輕微臭味,如果烏魚子表面有白色斑點,那可能就是發霉、腐敗,這種烏魚子就不要再了。 而另一種是天然本身就為黑色,那種就稱作「血子」。 更多 TVBS 報導. 印度神童「點名台灣」! 警告8星連珠來了 過年小心5災難. 地基主竟是陰神!...

  5. 2021年1月6日 · 「天呀!!這嚕嚕的烏魚子可以吃嗎? 」 珍貴的烏魚子總是想等到特別的日子大家一起享用,但經常放著放著,就忘記它的存在。等到哪一天突然想起,打開冷凍庫,烏魚子不是變黑就是乾巴巴。到底要怎麼保存比較好,能夠保存多久呢?? 烏魚子要如何保存?

  6. 2024年1月21日 · 觀察外觀: 烏魚子內層若非琥珀色或深咖啡色,而出現黑色,嗅聞時也有輕微臭味,或表面有白色斑點,即可能腐敗或發霉,不再食用。 可拿烏魚子對著燈泡,透過光照若呈暗紅色並且通體透明沒有雜質,就表示越新鮮。 A.內層為黑色,有輕微臭味 B.表面有白色斑點. STEP 1 烏魚子等級這樣看. 外觀呈橘黃色,油脂成分約50%,香氣最低。 外觀呈橘紅色,油脂成分約60%,香氣較低。 外觀呈褐紅色,油脂成分80%以上,香氣較高。 外觀呈 深褐色 ,油脂成分接近100%,香氣最高,俗稱「血子、黑子」,產量稀少。 STEP 2 判斷軟硬程度. 選購烏魚子時,若為真空包裝,可以用手輕捏烏魚子的軟硬,捏起來若略硬,即為正常商品。 如果一捏下去就變形,表示曬得不夠乾,料理起來分量可能會縮水。

  7. 2020年1月12日 · 早期食用會去膜,可能是因為製作與曝曬等衛生條件不佳,若烏魚子在製作過程嚴格管控衛生條件,就可以不去膜食用。 另外是否要去膜,也看消費者食用習慣,有些消費者會覺得若不去膜會影響口感,則可以特別除去此薄膜。 Q2:除了用高粱酒浸泡,也可以用料理米酒浸泡? 泡多久比較恰當? A2:用高粱酒與料理米酒均可,大約浸泡1分鐘左右,外層薄膜會轉為乳白色,大約1分鐘左右即可將烏魚子取出。 Q3:烏魚子用平底鍋煎,怎麼煎才好吃? A3:鍋底滴入幾滴油(大約1茶匙即可),大火熱鍋,之後放入烏魚子並用鍋鏟按壓使之均勻受熱,一面烏魚子大約煎10秒鐘左右,待烏魚子兩面均起白色微小氣泡即可起鍋。 Q4:烏魚子用烤箱烤,怎麼烤才好吃? A4:烤箱先以攝氏220度預熱,再將浸泡過酒類的烏魚子放入烤箱,烤3~5分鐘即可。

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