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目前, 花青素的純化多採用液相萃取、固相萃取、薄板層析、柱層析、酶法、離子交換法、大孔樹脂法、膜分離和綜合技術法等。其中大孔樹脂吸附是近年來花青素提純最常用的方法之一 , 而新的純化方法例如高速逆流色譜套用、電泳法還處於起步發展階段。
花青素的純化多採用液相萃取、固相萃取、薄板層析、柱層析、酶法、離子交換法、大孔樹脂法、膜分離和綜合技術法等。其中大孔樹脂吸附是近年來花青素提純最常用的方法之一 , 而新的純化方法例如高速逆流色譜套用、電泳法還處於起步發展階段。
操作步驟. 1.植物花青素的萃取. (1)取適量植物花辦或果皮，以研缽加水研磨數分鐘，使其中花青素溶於水中呈色。 (2)以雙層紗布過濾，去除多餘殘渣取得萃取出的汁液。 (3)將汁液以三支試管平均分成三等分，至於試管架中。 2.不酮酸鹼條件下花青素呈色變化. (1)將其中一隻試管加入酸性溶液，另一隻加入鹼性溶液後均勻搖晃，可觀察到其顏色的改變。 (2)將已加入酸性溶液的試管再加入鹼性溶液，觀察其顏色是否會恢復成原本的呈色。 (3)可改作其他顏色的植物種類，觀察其呈色變化的差異。 3.將實驗結果紀錄下來，並判斷出三支試管中溶液的酸鹼程度。 注意事項. 1.本實驗會使用到酸性與鹼性溶液，使用時需注意。
界流体萃取法对Jamun 果实中的花青素和酚类化合物进行提取，以CO 2 为萃取剂，纯度99.9%的乙醇为 助溶剂，提高了花青素和酚类化合物提取率。
實驗步驟. 一、 葉綠素與花青素分離： 1. 取約5平方公分的鴨跖草置於研缽中，加入3毫升的溶劑(酒精或水)後研磨搗爛。 圖5：取鴨跖草加入溶劑後搗爛. 2. 組裝濾瓶與抽濾漏斗，用橡皮管連接抽濾瓶與水幫浦，進行減壓抽濾。 圖6：圖左植物色素的減壓過濾，圖右植物殘渣上出現色素分離的現象. 3. 以滴管吸取所有濾液，移至7毫升的樣品瓶中。 4. 於樣品瓶中加入3毫升的石油醚後劇烈搖晃。 圖7：加石油醚至2/3滿後充分搖晃即完成萃取.
廣泛存在的花青素有六種，分別是： 矢車菊素 （ cyanidin ） 翠雀花素 （ delphinidin ） 錦葵花素 （ malvidin ） 天竺葵素 （英語：pelargonidin） （ pelargonidin ） 芍藥花素 （英語：peonidin） （ peonidin ） 矮牽牛素 （英語：petunidin） （ petunidin ） 還有許多較為少見的花青素，以下是其中幾種： [1] 6-羥基矢車菊素 （英語：6-Hydroxycyanidin） （ 6-hydroxycyanidin ）：存在於某些 六出花屬 栽培品種 中。 6-羥基翠雀花素 （ 6-hydroxydelphinidin ）：存在於某些六出花屬栽培品種中。
取出約二毫升花青素萃取液，滴入幾滴稀鹽酸，即變為鮮紅色；再滴入幾滴檸檬水，便呈紅紫色；滴入一些鹼性的肥皂水，又變成藍色。 另外，可以取一張白紙或濾紙剪成紙條，浸入花青素萃取液中，將之晾乾後，便是一張酸鹼試紙，滴上洗髮精或其他酸鹼試液 ...
2023年7月17日 · 花青素的4大功效好處. 花青素最被重視的，就是它的護眼功效，但其實 花青素對於腸胃、肝臟及泌尿道等也助益良多 ，以下分別說明： 功效1：改善眼睛疲勞、提升視力. 多數眼睛問題，例如視網膜與眼球骨膠質異常及眼球壓力過大，多來自於眼部的血液循環問題；花青素因具備抗氧化功效，可促進眼部血液循環、改善微血管彈性，緩解廣泛的眼睛問題。 改善眼睛疲勞：花青素可增加眼部血管的血液流量，促進新陳代謝，進而改善眼睛疲勞。 提升視力、控制近視：花青素可改善眼部的細微循環，有助於放鬆肌肉、調節眼力，並控制近視。 強化夜間視力：花青素能促進視網膜的感光物質「視紫質」再生能力，強化視覺敏銳度，進而提升夜間視力。
花青素具有抗發炎、抗腫瘤、預防心血管疾病的功效並也是天然抗氧化劑之一，本研究以四種常見且含花青素的蔬果包括紫甘藍、紫甘藷葉、紫甘藷莖及紫甜椒以微波萃取的方式萃取其花青素，並探討花青素含量與抑制酪胺酸酶活性及清除DPPH自由基能力之間的相關性，從中選出最具發展潛力的花青素萃取物。 實驗結果顯示紫甘藍萃取液有最高含量的花青素吸收峰 (510-540nm)，並且抑制酪胺酸酶單酚酶或雙酚酶能力皆優於其他三種萃取液，花青素含量由高至低依序為紫甘藍＞紫甘藷葉＞紫甘藷莖＞紫甜椒。 紫甘藍萃取液清除DPPH自由基能力稍遜於紫甘藷葉萃取液，但仍有高達80%的清除率。 綜合實驗結果，花青素含量可能與抑制酪胺酸酶活性有關但與清除DPPH自由基能力較無關聯性，其中以紫甘藍最具發展潛力。 關鍵字.
摘要: 原花青素属于多酚类化合物, 与植物多糖、生物黄酮等活性物质一样广泛存在于各种植物之中。近年来针对植物中原花青素活性功能研究逐渐增多, 研究发现其具有很强的生物活性, 如清除自由基、抗癌、抗突变、预防和治疗心血管疾病等, 且安全无毒。现在原花青素已广泛应用于临床医学、化妆品、保健食品和食品工业等领域。目前天然植物中原花青素的提取和纯化研究已经成为热门课题, 本文主要总结归纳了原花青素溶剂浸提法、超声辅助提取法、微波辅助提取法、离子液体提取法、超临界流体提取法、酶提取法6种提取工艺和大孔树脂吸附法、高速逆流色谱法、膜过滤法、凝胶色谱法4 种纯化方法, 简要介绍了其基本原理, 同时分析了各方法的优缺点, 以期为以后的相关科研工作提供一定的参考。
