雞精作法 相關
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搜尋結果
2019年9月4日 · 只要三個步驟就能自製 滴雞精 1.買雞 2.蓋上鋁箔紙放入電鍋 3.電鍋蒸煮. 某次家人開刀住院,買了市售雞精作營養補充,但家人覺得市售雞精難喝,所以就動手自己做, 滴雞精diy 超簡單,最麻煩的大概就是:要記得幫電鍋加水,剛熬好拿出來要小心燙手。. 市售 ...
2017年6月23日 · 滴雞精珍貴價格也真貴,尤其像我這種口袋不夠深的艱苦人更是高不可攀啊!!怎麼辦呢?自己DIY自己來吧! 【關鍵字】:滴雞精、烏骨雞、鋁箔紙、電鍋、雞肉、雞骨、雞皮
2015年11月6日 · 雞隻. 1隻. 鍋具. Dowai全營養萃取鍋. 1台. 大碗. 1個. 取一個大碗,倒蓋在陶鍋裡,將處理好的雞,放在碗上面,蓋上鋁箔紙 (這是「落蓋」的概念喔~),設定「2H」二小時燉煮。 【操作方法:電源 → 2H鍵】 (依雞隻的大小斟酌喔~~) 時間到,將雞隻撈起並過篩,過濾下即可享用~~~又純又香~~滿滿的膠原蛋白啦~~~ ★ 如果是新版的萃取鍋,也可以使用「低溫」滴出來的量,會比較多喔~~~ 【操作方式:電源 → 連續 → +鍵 → 調到4.0 就好嚕! 小撇步. ★ 買雞時,可以直接跟攤販老闆說要做滴雞精的,老闆就會幫你洗好、拍碎骨頭,處理好囉! 回來只要放入就好啦~~~ (真是粉簡單~不費工呀~~) ★ 雞肉放入陶鍋時,盡量避免碰到陶鍋,否則肉會黏在陶鍋上,比較不好清洗喔!
2020年12月26日 · 滴雞精步驟. 步驟一:購買雞肉時選擇正土雞仔一隻 (雞湯比較不會有雞腥味),將雞肉剁成兩半、重點是購買時要請肉商把骨頭剁碎、但肉不需剁到斷開唷! 或是跟肉商說要DIY滴雞精用的,通常水晶跟家人都在傳統市場購買全雞,因為新鮮、便宜,最重要的是有可以信賴的肉商。 步驟二:將雞肉洗淨放入可瀝水的盆子裡。 步驟三:盆子疊在鍋子上面,一起放入電鍋。 步驟四:電鍋的外鍋放入一杯半的水,按下開關到跳停 (電鍋品牌不限)。 步驟五:取另一個大鍋將滴雞湯倒入後,土雞肉再重新放入電鍋並在外鍋加入1杯水,按下開關直到跳停為止。 步驟六:另取一鍋放入枸杞、黃耆及水、適量煮到出味關火,撈出枸杞及黃耆留下汁液備用,只想喝原味滴雞精者可跳過此步驟。 步驟七:將兩次滴雞精及剛剛的枸杞、黃耆汁液混合。
我這次是用雞腿來做,用全雞也可以,製作滴雞精最重要也是唯一要手動的步驟就是– 「敲碎骨頭」,好讓骨頭中的礦物質在壓的時候釋放出來,這是最花時間的部分,但也是10分鐘以內就可以搞定,在台灣可以請肉販幫忙敲碎,更省時間。 女生自己敲的話真的要蠻大力的,最好請老公幫忙,不過我家那隻實在太溫柔,在那邊給我輕輕槌,叫他大力一點還給我用困惑的眼神看著我,老娘整個白眼翻到後腦勺去,直接抄起肉鎚自己來(我老公就是這樣被寵壞的,女人記得一定要裝不會),記得要放在塑膠袋裡敲,在敲的時候才不會到處飛濺,我用ziploc夾鏈袋,比較厚一點不然一敲袋子就破了。 用壓力鍋是以「鍋中鍋」的方式來製作,因此會需要蒸架、大同電鍋的內鍋、一個小碗。 我的Instant Pot 是6Qt,大同電鍋6人份的內鍋剛剛好可以放進去。
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2017年12月15日 · 製作步驟. 取一鍋子,放進一個大飯碗吸雞精用,若為全雞,建議用大碗公。 鋪上雞肉塊,並蓋上兩層保鮮膜緊密封口。 綁上綿繩,預防水蒸氣進入,影響雞精純度。 在電鍋內放一雙筷子,倒進3杯量米杯的水。 筷子是墊高用,也可預防水蒸氣進入鍋內。 放進備好的雞肉鍋,在最上方加一瓷盤反蓋,加強緊實度。 按下開關蒸至跳起。 跳起後外鍋倒入3杯水,再按下開關進行第2次蒸煮;第3次蒸煮亦同,需時2.5~3小時。 打開後,先將雞肉夾出盛盤。 開蓋時,要小心瓷盤會貼在鍋蓋內側而掉落。 這時雞肉已非常軟爛,夾取時要小心。 雞肉完全取出後,鍋內會如圖所示,可別以為滴雞精失敗了喔! 掀起並取出飯碗,讓雞精散開。 倒入人參片,外鍋加一杯熱水,按下開關蒸煮約1分鐘後即關掉電源,續燜30分鐘。 取出人參片,用油網瀝油,完成。
2022年10月14日 · 製作滴雞精基本上只要準備一隻雞就好,建議選擇公雞,油脂較少可以提煉出更多雞精。 雞的大小則建議根據鍋具容量準備: 壓力鍋容量 雞的大小. 8L 4台斤. 5L 2.5台斤. 有些人擔心雞精的腥味太重會加入薑和洋蔥,這部分可以根據個人喜好選擇,不影響滴雞精的製作。 滴雞精做法(瑞康屋壓力鍋版本) 首先以 瑞康屋R-Kitchen 的壓力鍋(附有專屬煉雞精配件)為例,說明壓力鍋滴雞精做法: 在壓力鍋中放入1000cc的水。 先放入深內鍋(沒有洞),再放入淺內鍋(有洞)。 放入4台斤的公雞。 蓋上鍋蓋後開中火熬煮。 等到壓力閥上升至2條線時,轉為最小火熬煮60分鐘。 關火等待洩壓,滴雞精就完成了。 滴雞精做法(普通壓力鍋版本) 如果你使用的不是附有專屬煉雞精配件的壓力鍋,則步驟如下: