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- 去腥、川燙。食材：五花肉片薑片青蔥因為美國豬肉，都會有種腥味，所以我們都會先用薑片、青蔥，從「冷水」，慢慢的把火煮滾，再把肉，滾水起來後，川燙約6分鐘！
- 肉片切丁。將 洋蔥切丁、蒜頭、紅蔥頭、肉切片1cm大小！這時候，就是展現你的刀工的時候！
- 炒香肉丁到出油。蒜頭爆香。加入肉丁，炒至出油。加入豬皮，炒至出油（膠質的來源，沒有可省略）加入醬油、醬油膏（各70克）加入冰糖上色（3 – 5顆）如果你想要更多膠質的感覺，可以加入豬皮，一起炒！
- 加入湯頭。加入高湯500g。洋蔥30克。蒜頭30克。紅蔥頭35克。將我們剛剛川燙過肉的水，濾出雜質，把薑片、青蔥都拿掉！（但是，美國豬腥味比較重，如果怕川燙的水有腥味，可以倒掉不用，用水和米酒當高湯 即可！）
2023年2月6日 · 2022 年底，擁有漂亮的藍色大眼、金色長髮紮成雙馬尾的 VTuber「璐洛洛」，也宣布在挖貝 WaBay 群眾集資平台啟動《璐洛洛 3D 超絕升級計畫》；邀請暱稱為「滷肉幫」、「肉肉」的粉絲們共同支持，透過 3D 化製作，拉近璐洛洛與滷肉幫的距離，也為大家
2021年8月30日 · 滷肉飯一定要用帶皮豬五花，用豬皮才煮得出黏黏的膠質. 把 紅蔥頭 切細剁碎， 蒜 頭切末. 手切豬肉做成的滷肉飯，絕對比用絞肉滷的好吃一百倍! 切豬肉前建議先把刀磨鋒利，也可以把五花肉放冷凍冰1小時、微凍的狀態，會比較好切。 先切成1公分厚片，再切成肉條. 用電鍋蒸一些水煮蛋，滷肉的時候可以一起滷.
滷肉飯料理怎麼做？愛料理精選487篇簡易食譜做法與步驟，有最新的滷肉飯、手切滷肉/滷肉飯、鮮蚵手切滷肉飯、可樂滷肉飯。以及滷肉飯、滷肉燥、魯肉飯等相關料理做法。一起來做好吃的滷肉飯料理吧！
小吃專區. 3大滷肉飯做法秘訣！ 製作垂涎三尺滷肉飯. 滷肉飯（或肉燥飯）是國民美食之首，滷到軟爛Q彈、醬香四溢的肉燥澆淋在白飯上極為銷魂，常常讓人隨時隨地都想來一碗。 人氣名店和巷口小吃的滷肉飯各有所長，口感各異，不過這道必比登榜上有名聲的「台灣國飯」滷肉飯到底要怎麼做，才能成為食客們心心念念，一再上門品嚐的那碗滷肉飯？ 有請阿芳老師來告訴你滷肉飯3大製作秘訣！ 滷肉飯可謂最能代表台灣特色的全民小吃，雖在有些地區，這個名詞所代表的意義稍有不同，例如在南部，滷肉飯可能代表淋上滷汁、放上大塊滷肉與筍乾的白飯，但一般人談到「滷肉飯」，通常會想到放上滷得焦香透亮、肥而不膩的碎豬肉，並淋上鮮甜濃郁滷汁的白飯。 雖然滷肉飯可能絕大部分的小吃店家都會準備供應，但常會有所謂NG滷肉飯的狀況如：
2019年4月14日 · 把台式滷肉做成細條狀與滷汁一起澆在飯上就變成了滷肉飯，這就是滷肉飯的「基本架構」。 換言之，只要會作台式滷肉就會作滷肉飯，其實也真沒什麼難度。 只要在台式滷肉的架構上多一點巧思就能做出勝過地雷店的自家風味，而這些巧思就是在家做出好吃滷肉飯的秘訣（同樣也是做出好吃爌肉的秘訣）。 首先是調味， 糖可以用白糖、冰糖、二砂、黑糖 等等，隨意代換都有不同風味，可以自己試試看那種糖最對味。 酒也不只是米酒，用紅露、紹興…甚至清酒都有不同效果。 香料的部分，一般市售滷肉粉用的大多是五香，要讓香氣更富層次的話，就要自己嘗試調配出更複雜的香料組合。 有興趣自己調香料的話，可以參考「滷水十三香」那篇文章裡面的大致理論。 如果自己懶得調，其實用 食貨集的十三香粉 （內含16味香料）比較簡單，效果又好。
