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什麼是碳水化合物?
碳水化合物如何改善健康?
碳水化合物吃太多會怎樣?
碳水化合物是肥胖的主因嗎?
2023年11月3日 · 1. 精緻碳水化合物： 空有熱量、缺乏營養的「壞」碳水化合物，主要有兩大類，包括： 精緻澱粉： 白飯、麵食、白麵包、蛋糕。 糖類： 含糖飲料 、果汁。 一般認為這類的碳水化合物，較無營養價值，因為經過加工處理，流失了許多天然的纖維。 許多研究也都發現，攝取精緻碳水化合物，與肥胖和 第二型糖尿病 高度相關，因為攝取這類食物，會被身體快速吸收，造成 血糖值 先急遽上升，然後快速下降，使人們產生飢餓感，並渴望更多的精緻碳水化合物，產生惡性循環。 2. 非精緻碳水化合物： 可以理解成「好」的碳水化合物，蔬菜、 水果 、豆類植物（Legumes）、 馬鈴薯 或全穀類等食物原型，都屬於非精緻碳水化合物。
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好的碳水化合物主要為未加工的天然【 原型食物 】，包含【 穀類食物、豆薯類、蔬菜類、水果（低糖較好）、堅果及種子 】等，這些食物的碳水結構比較複雜，在體內消化較慢，所以較不易形成脂肪： 穀類食物 ：燕麥、糙米、全麥麵包、玉米、小麥胚芽。 豆薯類 ：青豆、大豆、黑豆、地瓜、馬鈴薯。 蔬菜 ：花椰菜；波菜、青花菜、胡蘿蔔、南瓜、洋蔥。 水果 ：香蕉、芭樂、葡萄柚、莓果、蘋果。 堅果及種子 ：杏仁、核桃、花生、葵瓜籽、亞麻籽、巴西堅果、榛果。 ⭐好的碳水化合物食物具有豐富的【 膳食纖維 】及各種【 維生素 】，可延緩胃排空時間增加飽足感，並同時降低 膽固醇 和三酸甘油脂過高的風險。 那我們常聽到的低GI食物，跟低碳水化合物有不一樣嗎？ 低GI食物到底是什麼呢? 什麼是低GI？
PHOTO CREDIT: MEDITERRANEAN. 根據美國國家醫學圖書館的資料顯示， 碳水化合物是營養素，是人體最重要的能量來源 。 消化系統將碳水化合物轉化為葡萄糖，然後身體將其用於細胞，組織和器官的能量。 The MIND Diet 的作者馬吉·穆恩（Maggie Moon，R.D.）說：「 碳水化合物是為了提供人體能量的重要因素，它們會分解成大腦首選的葡萄糖。 如果將身體比喻成汽車，那燃料就是碳水化合物，沒有碳水化合物，身體就無法運轉。 我們大腦會通過碳水化合物中所含的葡萄糖來工作，如果沒有葡萄糖，人們就會感到疲倦、呆滯無力或煩躁。 如果完全停止攝取碳水化合物，反而會更容易感到飢餓。 「碳水化合物」就是「醣」 COPYRIGHT: Hearst Owned.
- Grace Hsieh
2018年6月8日 · Getty Images. 麵條和麵包——究竟能不能吃？ 許多節食的人都相信，想保持身材苗條，要少吃富含碳水化合物 (carbs or carbohydrates)的食品。 因此，各種低碳食譜應運而生，而且已經有一段時間了。 其實，很多人並不清楚碳水化合物其實也分不同種類，它們的作用和功能可大不相同。有些是「好碳水」, 有些則是「壞碳水」。...
- 第1名燕麥。雖說燕麥熱量並不比大米低，可它消化吸收慢，飽腹感特別好，所以少吃點也不會餓。按綜合來看，燕麥算是常見粗糧中B群維生素、礦物質、膳食纖維都比較豐富，又容易買到，價格又算親民，口味又理想，吃起來又簡單方便的主食選擇了。
- 第2名紫米/糙米。糙米，外面那層的營養沒有被磨掉，營養全部保存下來了。就是我們推崇的沒有精加工的粗糧。紫米的花青素很豐富，礦物質的含量，也比一般淺色的糧食要高。
- 第3名小米。小米養胃，有一定的道理。對於很多飲食無節製或容易暴飲暴食的朋友，小米是很溫和的雜糧選擇，不像雜豆有外面一層豆皮需要煮爛，喝下去，腸胃的負擔比較小。
- 第4名純蕎麥麵。蕎麥麵的原料是不去殼的蕎麥，富含更完整的膳食纖維和其他營養素，如維生素B1，能改善血糖、血脂，也是減肥的好伴侶。▎ 食用方法。蕎麥麵最簡單的就是冷蕎麵，清水煮熟後放在冰水中冷卻，撈入碗中配上一點蘸料一起吃，冰涼爽口。
2023-05-18. 碳水化合物究竟是好人還是壞人，不吃澱粉可以調整體態嗎？ 這之中的恩恩怨怨就交給營養師來一次說清楚吧！ 本文將介紹碳水化合物是什麽？ 精緻與非精緻碳水化合物的差別是什麽？ 攝取碳水化合物的好處有哪些？ 低碳水化合物食物表有哪些食物？ 誰適合 / 不適合攝取碳水化合物？ 生酮飲食及低碳飲食是優秀的飲食法嗎？ 這些讀者常見的疑問，營養師都回答在文章裡了喔！ 目錄. 碳水化合物是什麽. 碳水化合物、糖類、澱粉有什麼差別？ 哪個熱量最高？ 精緻碳水化合物 / 非精緻碳水化合物的差別是什麽？ 攝取碳水化合物的好處有哪些？ 好的碳水化合物食物材有哪些？ 低碳水食物表解析. 營養師推薦！ 優質碳水化合物食物來源～ 一天需要吃多少碳水化合物？
2023年4月27日 · 12種健康的碳水化合物食物推薦. 元氣網以下整理國內外專家建議的12種營養豐富且富含纖維的高碳水化合物食物，大家一起擺脫飲料與甜點的控制，更健康的攝取熱量。 藜麥、燕麥、蕎麥. 這三者都含有70%以上的碳水化合物 ，富含蛋白質、纖維及各種維生素、 礦物質 和 抗氧化劑 。 藜麥、燕麥、蕎麥都極具飽腹感，是減重族群的好選擇。...
