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2012年2月5日 · 永明香腸熟肉原本位在金華路二段15巷28號，春節時搬到北安路的大昌市場內。 大昌市場六日還有跳蚤市場，位在北安路一段與北安路一段262巷巷口進去的空地，以古玩玉器為主，不過品項摻雜，真假需自辨。 例如跟朋友在某一攤發現貼有內政部北平古文物陳列所點收條，接收日期為1947年9月3日，原有地點金陵的木箱。 打開一看裡面是竟然是唐宋八大家韓愈的字畫，還有乾隆皇帝、慈禧的落款。 旁書「老佛爺慧眼有覽，大清國藝壇添香」。 另個寶箱還有明代書法大家董其昌的墨寶。 不過我對旁邊這排從大到小一應俱全的叭噗冰杓較感興趣，這攤的老闆還有在賣日本的生鐵壺。
首頁 » 台南美食查詢 » 捲仔 » 香腸熟肉 » 永明香腸熟肉 永明香腸熟肉 台南市北區北安路一段與北安路一段262巷巷口(大昌市場內)
2021年5月10日 · 台灣美食旅遊/台南好吃台南好玩. 來台南不能不嚐嚐府城獨特飲食文化香腸熟肉，走過半世紀的老店「清子香腸熟肉」必點蟳丸（tsîm-uân）好銷魂! 台南美食 Lydia 2021-05-10 0. 「香腸熟肉」是府城台南獨有的飲食文化，與一般北部人稱的「黑白切」類似卻又不盡相同，尤其台南的「香腸熟肉」又更為講究呢! 一般的「黑白切」通常是指店家備有蔬菜、清燙的魚肉、豬肉、內臟類小卷類等食材放在食材冰櫃裡，客人上門要買才會小量切著賣，可保新鮮又可以讓客人一次就能點上多種食材吃。 台南的「香腸熟肉」比較特別的是攤子上總會出現幾樣的自製的功夫菜，像是『蟳丸』（tsîm-uân）、或是腐皮蝦捲、自家灌的香腸米腸等等。
地址：台南市北區裕民街17號，鴨母寮市場旁. GPS：120.12.16 22.59.57. 電話：0987651527. 營業時間：07:00-12:00. 消費時間：2012.03. 停車：忠義路成功路口收費停車場. 公休日：不定時. 價目表：店詢. 鴨母寮市場內的老台南小吃臥虎藏龍，很多一賣都是半世紀，像是這台以推車販賣的香腸熟肉，這家跟永明香腸熟肉有親戚關係，家族都是製作香腸熟肉的高手，裕民街的這家，第一代在台南公園 (中山公園)附近販售，後因道路拓寬，就搬到了鴨母寮市場旁，在市場這裡已經賣了半世紀，目前由第二代接手。 每天早上7點就把在家裡做好的香腸熟肉放在推車上推來這裡販賣，攤位上排著蟳丸、三色蛋、大腸、粉腸、魚卵、肉丸、菜捲、紅槽肉，生鮮類的則有豬肝、小卷、生腸、鯊魚煙。
2019年2月10日 · 1936年在東門圓環開賣的黃家香腸熟肉，據聞其蟳丸裡主要成分有荸薺、螃蟹管肉，再羼入蒟蒻、鴨蛋和豆腐皮等調理，入籠床炊蒸5小時以上熟透後，切片沾蒜頭醬油尤其美味；粉腸則要以上肉，去筋、揉團、拌入紅糟，灌進鹽漬1星期後洗淨的豬腸，由於豬腸容易破碎，必須全程注意火侯，製作過程頗為辛苦，而且刀切粉腸和香腸不同，要切成1公分半左右的厚度才能嚐到肉汁的美味。 其3、這是台南人的下午茶，但卻是價格高檔的點心，從前都是阿舍才吃得起。 舍者是台語「少爺」唸快一點後的合音，大少爺也可以唸成大舍，還有所謂的「清舍」，清是閒閒嘸歹誌的意思，這種有錢又有閒的人才能享受人生，才會吃成精、嘴變刁。 所以要做這行，手藝要高超，會做個1、20種品相是起碼的水準。 其4、由於要準備的食材多，做這行是很辛苦的。
2021年11月23日 · 香腸和大腸也都是不可缺少的，香腸使用半瘦半肥的肉製作而成，炸過的香腸香氣更加分，再搭配炸大腸，沾上黃芥末醬料，完全展現香腸熟肉的味道。 粉腸 是使用瘦肉製作，軟軟口感中可以咬到瘦肉，不油膩。 蝦捲 從外觀看起來就很古早味，使用黃豆皮製作包著火燒蝦等食材去炸，酥脆中帶著蝦子的甜味。 越便利的時代，用手工製作的東西好像越來越少了，他們家 多達30多種食材都是手工處理製作的，來到台南的朋友或是在地台南人都可以來吃吃這個手工的味道，搭上嗆辣的黃色芥末沾醬，再搭配清爽的醃製白蘿蔔片，甜甜酸酸脆脆的很爽口。 阿財點心. 【地址】台南市中西區友愛街206巷6號 (康樂市場102號) ( Google地圖) 【電話】06-2246673. 【時間】早上1030~晚上1800. 【網址】 粉絲團. 【公車】
2020年10月22日 · 香腸熟肉都會附一份蘿蔔泡菜. 粉腸：將豬肉以紅麴、五香粉、醬油、蒜頭等調味料醃漬過後，再加入地瓜粉一起灌入腸衣中煮熟，通常會切成1.5公分左右的厚度，才能嚐到軟中帶Q的絕佳口感. 香腸：肥瘦肉比例各半，富含油脂香氣又有瘦肉的嚼勁. 糯米腸：糯米綿密柔軟不黏牙還吃得到些許花生，重點大腸皮清洗得很乾淨，完全無腥味....
