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新丁粄（ 饒平腔 台灣客拼 ：sinˇ denˇ banˋ [1] ） 是 客家人 多元米食文化之一，在家中「添丁」時製作，用來跟 祖先 及上蒼報告並乞求小孩平安 [2] 。 新丁粄的由來 [ 編輯] 早期台灣 農業 社會家中「添丁」是 家族 大事，要跟 祖先 及上蒼報告並乞求小孩平安，因此會在 元宵節 （農曆一月十五）或農曆十月中旬製作像紅龜粿的新丁粄一個個堆疊起來敬拜天地，感謝老天並乞求小孩能健康長大 [3] [4] 。 在塔頂的新丁粄染成紅色且不壓花紋，敬神後新丁粄會分送給親朋好友分享添丁的喜悅 [5] 。 新丁粄和 紅龜粿 一樣，花紋是象徵 長壽 幸福的龜甲 [5] 。 新丁粄的作法 [ 編輯] 1. 將 糯米 、蓬萊米磨成 米漿 ，脫水七分乾，成米糰。 2.
新丁粄的作法. 1. 將 糯米 、蓬萊米磨成 米漿 ，脫水七分乾，成米糰。 2. 水滾後，將生米糰撕成小塊，放入蒸籠，蒸約十五至二十分鐘煮熟。 3. 取一份約一斤二兩的熟米糰，抹上沙拉油，放入模型後，擦上食用大紅。 4. 食用時可將新丁粄切成長條狀，放入少許油煎成金黃色，灑上鹽水再煎乾即可食用。 或是不加鹽水，在煎成金黃色後，沾蒜泥、 辣椒 、 醬油 一起食用。 新丁粄賽. 東勢 客家 新丁粄賽是全台罕見的 元宵節 民俗，固定於每年的元宵節夜晚時舉辦，而擠往鎮上各里看新丁粄者人山人海，比 春節 還要熱鬧。 粄為客家話，闽南話則稱為粿，東勢新丁粄起源於早期的農業社會，因重男輕女觀念濃厚，於是產生重視「出丁」風俗，此外主要是為叩謝伯公（ 土地公 ）添丁賜福因而得名。
1. 將 糯米 、蓬萊米磨成 米漿 ，脫水七分乾，成米糰。 2. 水滾後，將生米糰撕成小塊，放入蒸籠，蒸約十五至二十分鐘煮熟。 3. 取一份約一斤二兩的熟米糰，抹上沙拉油，放入模型後，擦上食用大紅。 4. 食用時可將新丁粄切成長條狀，放入少許油煎成金黃色，灑上鹽水再煎乾即可食用。 或是不加鹽水，在煎成金黃色後，沾蒜泥、 辣椒 、 醬油 一起食用。 新丁粄賽[编辑] 東勢 客家 新丁粄賽是全台罕見的 元宵節 民俗，固定於每年的元宵節夜晚時舉辦，而擠往鎮上各里看新丁粄者人山人海，比 春節 還要熱鬧。 粄為客家話，闽南話則稱為粿，東勢新丁粄起源於早期的農業社會，因重男輕女觀念濃厚，於是產生重視「出丁」風俗，此外主要是為叩謝伯公（ 土地公 ）添丁賜福因而得名。
2016年3月23日 · 新丁粄節是臺中市東勢客家庄流傳百年的民俗活動，連續8年榮獲中央客家委員會列入「全國客庄12大節慶」之一，2016年更獲得網路票選第1名。 「粄」乃是客家人稱糯米做成糕點的名稱，而「新丁粄」又稱添丁粄，以前農業社會環境需要大量勞力的工作，又因重男輕女的觀念，新婚後求得男丁就成為家中大事。 而為了求得男丁，客家人便以「米粄」作為供品祈求伯公伯婆（客家土地公土地婆的稱呼）庇佑，並許願若成真就會以更多「米粄」還願，結果果然靈驗。 庄民依其所許於神明前以更大更多「米粄」還願，因此，漸漸將因為求得新丁而向神明還願的「米粄」供品稱為「新丁粄」。 演變到現代意義則是指家中新添的人口，不管生男嬰或女嬰而製作酬神的米食，作為向神明還願的供品。 為簡單區分生男丁或女丁，即做「龜粄」與「桃粄」作為象徵。
客家人製作「新丁粄」源自於農業社會重視「出丁」的風俗。. 客庄的家庭為慶祝家中新添男丁，通常在元宵節時，會以糯米做成「紅粄」當祭品，拿到庄頭伯公祠叩謝伯公（土地公）添丁賜福，並祈求祖先和神明保佑新生兒平安長大，故稱「新丁粄」。. 因紅粄 ...
客家對於蓬萊米的運用，會將其米漿加入地瓜粉或太白粉不同性質的粉類，製作出發粄、艾粄、新丁粄、豬籠粄（客家菜包）等各式各樣的米製點心。 客家米食中的粄文化，除了做為外出勞動者的點心外，也是歲時節慶中的祭拜食品。 如婚喪喜慶用的「糍粑」、元宵吃的「粄圓」、清明祭祖的「艾草粄」、中秋打 「芋粄」，除夕象徵步步高昇的「甜粄」、發財致富的「發粄」、好彩頭的「蘿蔔粄」……，不同的粄有著不同的象徵意義。
2017年3月13日 · 新丁粄與紅龜粄不同之處在於餡料，紅龜粄的粄皮帶甜、內餡以甜紅豆餡為主。 新丁粄則不包餡，製作時不加調味的純白米食，經過切成條狀後，沾鹽水下鍋煎成兩面金黃色再起鍋，食用時搭配蒜苗切碎、辣椒和醬油，是客家人從小吃到大的傳統家鄉味。 「米齊粑」分享親友賓客. 客家婚宴中通常會出現「米齊粑」，有的是在喜宴桌上給賓客分食，有的則是女方家庭會準備一份份給親友帶回家，「米齊粑」也有人稱「粢粑」，即是一般人熟知的「麻糬」。
