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紅麴是將紅麴菌接種在大米上發酵而成的，常見香噴噴的紅糟肉其實就加入了紅麴，除了料理以外，紅麴也是中藥之一。除此之外，紅麴發酵後產生的類黃酮、植物固醇、紅麴素、紅麴黃素及 GABA 也都對身體有益處。今天營養師就來聊聊紅麴的種種功效以及推薦的品牌比較，一起來看看吧。

紅麴米或簡稱紅麴是一種將紅麴菌(Monascus spp.)接種在蒸熟的大米上，經發酵加工的米，呈紫紅或棕紅色，用於發酵、防腐、食物上色等功能，是一種天然的食品添加劑。 [1] 另有紅粬、福粬、赤麴、丹麴、紅米等叫法，中國製作紅麴米具有很長的歷史傳統。 。紅麴米可用來製作紅麴酒和

2021年10月1日 · 紅麴色素與紅麴菌素是紅麴降血脂與血膽固醇的主要功效成份 紅麴的降血脂與降血膽固醇效果 早在1999年，美國臨床營養期刊就有研究指出，受試者每天攝取2.4克的紅麴（含9.6毫克Monacolins），可以減少12%的三酸甘油酯，低度脂蛋白（LDL）降低約20%

2023年1月24日 · 國內心臟科權威怎麼說？「別埋頭苦吃」 對於上述令人跌破眼鏡的研究結果，國內專家怎麼看？台灣心臟科權威、新光醫院心臟內科主治醫生洪惠風指出，上述研究提及的6種健康食品，本就不是以降低壞膽固醇（LDL）為訴求；但過去研究的確有發現紅麴、植物固醇可降膽固醇，洪惠風表示，此次 ...

2021年1月30日 · 紅麴料理的特殊風味是許多饕客的心頭好，把紅麴裝進膠囊，同樣是受歡迎的保健食品。紅麴在發酵過程中，會產生一些次級代謝物，有益人體健康 ...