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紅麴醬料理怎麼做？愛料理精選130篇簡易食譜做法與步驟，有最新的（炸）紅麴三層肉「紅麴醬的新吃法」、紅麴醬燒蛋豆腐、麻油小土魠魚、紅燒排骨🍖。以及紅麴醬、紅麴、蜜汁叉燒肉等相關料理做法。一起來做好吃的紅麴醬料理吧！
2022年7月26日 · 做法. 紅麴米不用清洗 直接用米酒浸泡一晚. 長糯米洗淨後加入1:1的水量用電鍋煮熟 (幾杯米就幾杯水) 將煮熟的長糯米略放涼後加入泡酒的紅麴米 (含裡面的湯汁)一起拌勻. 放入盆內加上蓋子放在室內有陽光的地方7天. 7天後紅麴會因為發酵作用生出水來. 加入鹽與糖拌勻放入無水無油密封罐放室溫中7天即可食用. 裝入罐內7天後必須冷藏保存，才不會過度發酵. 紅麴醬風味醇香 完全天然的紅色很討喜. 媽媽超過50年釀造紅麴醬經驗. 紅麴米不用清洗 直接用米酒浸泡一晚. 紅麴米+長糯米.
2013年2月18日 · 紅麴菌. 360公克. 圓白糯米. 3公斤. 圓白糯米洗淨泡水3小時以上，瀝乾後蒸熟，攤涼. 紅麴菌加冷開水1公升拌勻浸泡約十分鐘，將其與糯米飯混合拌勻，裝入玻璃罐或塑膠桶（我用的是同米酒瓶一樣材質的酒果瓶）中，蓋子不用轉緊。 接下來4天，每天早晚各一次攪拌，此為固體發酵～我是先將罐子十直接打平，用滾的讓糯米飯鬆動後再打開蓋子約3～5分鐘再上蓋子。 四天後，糖化出水再倒入3.6公斤的冷開水 (蓋上蓋子煮沸後自然放涼的開水)，蓋上蓋子栓緊。 醱酵溫度20～23度最佳。 [注意一] 我第一次做是7月正高溫時…是成功的喔～ [注意二] 注意看其紅麴菌正活躍的將糖轉化成酒。 三十天即成，取酒瓶和小玻璃瓶另外過濾網和漏斗（要殺菌並乾燥之），將酒和紅糟分開裝瓶；紅槽醬需冷藏存放。 小撇步.
2014年1月7日 · 自製紅麴醬 的詳細作法：紅麴可說是老祖先傳下來的恩賜，擁有艷麗的色澤、香氣與甘甜的美味。. 特別感謝廖春惠阿姨無私的分享,讓貝貝也能享受傳統美味與做成功的喜悅,第一次做紅麴醬就成功,更多好料理請到徐媽媽的快樂廚房去挖寶喔!! 訣竅提示 1.紅麴米 ...
2020年12月31日 · 紅麴醬是紅麴菌發酵後的產物，具有非常多的好功效，許多料理都能用它入菜，不過市面上的紅麴醬很多都動輒 100 元起跳，雖然買一罐就可以用很久，但又會讓人擔心裡面是否有添加了一些看不見的食品添加物，也因此，如果可以自己做一罐保存起來使用，也可以讓家人吃到真正的健康，還可以省小錢！ 材料準備： 紅麴米 50 g. 米酒 200cc + 1 瓶. 糯米 500 g. 水 350 cc. 步驟作法： 將紅麴米加入 200cc 的米酒泡隔夜備用。 將糯米泡水四個小時，爾後加 350cc 的水入電鍋煮熟。 將煮熟的糯米晾涼後攪散，加入一瓶米酒及泡酒的紅麴米，混合拌勻後裝罐。 裝罐後放在陰涼處至少一星期，萬用的紅麴醬即完成～ 小訣竅.
2019年6月19日 · 目錄. 紅麴是什麼？ 紅麴的營養組成有哪些？ 紅麴功效、好處有哪些？ 紅麴功效1、降低總膽固醇及低密度膽固醇（LDL-c） 紅麴功效2、心血管防護效果. 紅麴功效3、降血壓. 紅麴功效4、改善骨質疏鬆症狀. 紅麴功效5、抗癌. 紅麴副作用有哪些？ 不要與降膽固醇藥物同時補充. 注意橘黴素殘留問題. 搭配輔酶Q10補充. 紅麴何時吃？ 每日攝取量要多少？ 紅麴是什麼？ 大家可能有聽過紅麴，不少人都看過甚至吃過紅麴相關製品，但大部分的人應該都不了解他怎麼來的。 紅麴是將 紅麴菌接種到蒸熟後的米飯 上，經過控制溫度、濕度..等發酵條件，使菌株生長並產生色素而將米粒染成紅色，最後再進行乾燥即可得到我們所熟知的 紅麴米 (紅麴) 。 將紅麴米 (紅麴)碾碎後，就變成保健原料素材的 紅麴粉末 。
8個降血壓的日常飲食法一次看！ 紅麴功效3：Monacolin K抗發炎. 根據義大利一項研究指出，紅麴內含的Monacolin K，有助於降低體內的發炎反應指標「C反應蛋白」（C-reactive protein，簡稱CRP）及總膽固醇數值。 另外，紅麴萃取物中也可清除自由基及抗油脂過氧化性，其中抗氧化物質Dimerumic acid（簡稱DMA）可抑制自由基的生成，減少肝臟及血管損傷。 挑選紅麴4重點！ 有效又安心的關鍵. 1.紅麴功效關鍵：Monacolin K 成分、劑量. 紅麴含有的Monacolin K（紅麴菌素K）能降低膽固醇，是紅麴功效的關鍵所在。
2021年1月16日 · Christina Wang. 92 食譜 110 粉絲. 28 說讚 一起做. 紅麴:圓糯米=1:10，發酵釀製紅糟醬，為紅糟肉的原料，拌熱飯/麵，蒸肉，泡熱水（紅麴水），做麵包等，也都很好吃；此為客家風味的紅麴醬。 #素食. #蔬食. 時間. 45 分鐘. 食材. 圓糯米（珍珠糯米） 600g. 紅麴. 57g. 米酒頭 (約600g) 1瓶. 水（熟成糯米用） 600g. 圓糯米600g 約當四杯，洗淨，放2-3杯的水，至電鍋蒸熟後，拌一下放涼。 紅麴57g，與米酒放入放涼的圓糯米中。 ※紅麴米，已嫁接菌種，不用清洗，直接可用。 拌勻後即可裝瓶，記得六、七分滿即可，留一點空間讓其發酵。 Day5，顏色會越來越深，成為果醬感，並帶淺淺的甜味。
小儀廚房. 紅麴雞肉花菜湯. 紅麴 1大匙 • 雞腿肉300克 • 白花菜200克 • 袖珍菇150克 • 蛤蜊150克 • 薑絲20克 • 米酒2大匙 • 胡椒粉1匙 • 鹽巴適量 • 水1500毫升. 浦維老師的料理廚房. 紅麴雞燉高麗菜. 紅 糟醬1大匙 • 土雞半隻切塊 • 高麗菜300克 • 鹽巴2小匙 • 米酒2大匙 • 胡椒粉1匙. 浦維老師的料理廚房. 紅麴發糕. 紅麴 粉 • 低筋麵粉 • 水磨再來米粉 • 無鋁泡打粉 • 香草糖 • 水. 40 分鐘. 5人份. 鄭燦華. #214 紅糟高麗菜 / 紅麴高麗菜.
2024年3月31日 · Cooking & Baking 手作小天地. 紅麴醬. 紅麴 米 • 圓糯米 • 水 • 料理米酒. 30分鐘. 9人份. chun手作料理食堂. 意大利肉醬紅麴麵線. 義大利肉 醬 • 麵線. 5分鐘. 1人份. 張麗珠. 紅麴醬 (純米製作) 紅麴 米 3兩 • 圓糯米 • 米酒 • 外鍋 2杯 米杯水 • 內鍋 3杯半 米杯水. p158690. 🕷蜘蛛派對🕸花生奶醬🥜可可🍫紅麴蛋糕. 紅麴 粉 • 花生 醬 • 蛋白液 • 低筋麵粉 • 糖 • 牛奶 • 蛋黃液 • 植物油 • 塔塔粉 • 馬斯卡彭 • 動物性鮮奶油 • 抹面鮮奶油. 2小時30分鐘. 老女孩的打工生涯. 【紅麴醬燒豆腐】
