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事實上會踏入臺灣鯛養殖，起於1986年韋恩颱風引發的海水倒灌，當時養殖蝦和鰻魚的王家嚴重受創，幾乎一夕破產，從那時起才投入低價且高適應力的強勢魚種吳郭魚養殖（經改良與優質養殖後稱為臺灣鯛）。 幼年目睹天災驟變對家業的衝擊，王益豐接棒後深知風險管理的重要，他認為極端氣候下，傳統養殖法到魚塭型態都要變，因此當他將臺灣鯛闖出漂亮的外銷量後，下一步，就是實踐在地永續漁業的遠景。 用300噸水 養出4萬臺斤漁獲量. 傳統養魚多是挖一塊土塘，漁獲量和養殖面積相關，但池子越大，超抽地下水情況就愈嚴重，深知竭澤而漁的道理，王益豐今年起開始投入高密度循環水養殖，目前已建起四座戶外型的集約養殖池作實驗和示範。
這項吳郭魚養殖推廣計畫，是臺灣水產養殖發展的創舉，結合了漁政單位與試驗所、鄉鎮公所、民間繁殖場與農民的力量。 雖然結果未如預期好，但吳郭魚養殖的產量在短短兩年中，由不顯著躍升到六千多公噸，僅次於鹹水虱目魚養殖。 至此，吳郭魚成為臺灣的傳統養殖魚種，也成為當時主要消費魚種。 最重要的是，這項推廣計畫，使臺灣水產養殖技術能廣泛地散布並深植民間，對後來的水產養殖發展具有深遠的影響。
台灣鯛科技股份有限公司成立於2019年5月，臺灣鯛養殖近年碰到氣候變遷、氣溫過高及內陸養殖區超抽地下水造的傳統養殖方法，不僅魚貨量逐年下降，更造成地層下陷的問題，對環境造成傷害。 加上人口外移嚴重，再過20年高齡人口將高於勞動人口，衝擊雲林 口湖引以為傲的臺灣鯛養殖業。 以農二代主導發展魚電共生、智慧養殖系統與生技技術，發展之產業高值化以吸引外流在地青年返鄉，吸引青年返鄉就業成為新一代科技漁民，以將雲林口湖鄉打造成「臺灣鯛外銷生產示範區」為目標，從魚獲品質、產能規模化、產品高值化到國際認證，一步一步將臺灣鯛推向國際市場發光發熱。
故台灣養殖業者將台灣優質的吳郭魚取名為〝台灣鯛〞，作為優質吳郭魚的品牌。以目前消費型態高度的要求安全與衛生，尤其排斥藥物殘留的情形，要維持台灣鯛的高品質形象，在養殖與管理方面同時也需要一些調整與改變。
為了要更強化台灣鯛產值，花蓮縣政府目前正與民間合作，在壽豐鄉水產養殖區培育一種叫做「花蓮鯛」的大型吳郭魚，體型是一般台灣鯛的好幾倍 ...
2017年6月22日 · 「台灣鯛」冠上「台灣」二字，成為台灣具代表性的魚種。 台灣鯛的養殖有撇步，有鹽分、且不能低於18度的水溫，是台灣鯛最愛的生長環境。 因此，溫暖的雲嘉南一帶成為台灣鯛養殖重鎮，「佔了台灣養殖台灣鯛總量的9成，」陳聰傑估計。 池子中彷彿小水車
2021年4月13日 · 依農業局數據，台灣鯛是台南養殖漁業的代表魚種之一，養殖區域主要分布於學甲、麻豆、下營、六甲及官田，養殖面積約1200公頃，產量約2萬8000公噸，占全台總產量40%以上，產值達新台幣12億元，養殖面積、產量及產值皆為全國第一，全年皆有生產，一半外銷出口以美國、中東、澳洲及加拿大為主，受各國市場肯定。 （編輯：黃世雅）1100413. #台灣. #黃偉哲. #台南市. 本網站之文字、圖片及影音，非經授權，不得轉載、公開播送或公開傳輸及利用。 台南台灣鯛養殖技術首屈一指，養殖面積、產量、產值皆為全國第一，全國通過國際ASC認證的7家養殖戶都在台南。 台南市長黃偉哲上午前往學甲視察養殖場，協助漁民擴大產銷通路。
