衣索比亞咖啡 相關
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衣索比亞是世界第六大的咖啡生產國， 據報導 ，2018年全球直接或間接從事咖業的人為一億人，而衣索比亞咖啡從業人員就佔這一億人的20％。 2017年，該國生產了約47萬噸咖啡生豆，其中就出口了約16萬噸，這代表伊索比亞出口的咖啡不到其生產總量的一半，其餘的都在國內消費。 咖啡融入衣索比亞的社會結構已有數百年曆史了， 據報導 ，當地在社交活動的常用詞是「buna tetu」，意思是「喝咖啡」，衣索比亞最著名的諺語之一是「buna dabo naw」，意思是「咖啡是我們的麵包」。 延伸閱讀：關於咖啡原生種的迷思. 咖啡相關的儀式是一種歷史悠久的傳統，不能匆匆做。 將生豆在鍋中用炭火翻炒，再用杵和缽搗碎，然後在帶有窄嘴的傳統容器中沖泡。
- 衣索比亞咖啡產區歷史
- 衣索比亞咖啡產區介紹
- 衣索比亞咖啡產區分級
- 衣索比亞咖啡產區風味
- 衣索比亞咖啡代表性產區推薦
- 最後林桑想說
很久很久以前，一位名叫卡爾迪Kaldi的牧羊人發現他的山羊在吃咖啡櫻桃時竟然會充滿活力跳舞。於是，他帶一些咖啡櫻桃給當地的僧侶，想請教他們為何山羊會如此活耀。 僧侶們看到咖啡櫻桃之後把卻它們扔進火裡，因為擔心這是邪惡的魔法。然而，當它們開始被火烤時，卻散發出迷人的香氣!相傳這就是咖啡的起源故事。 然而咖啡的原名 Kaffa 來自於衣索比亞西南部產區，是最早發現野外咖啡樹自然生長的地方。衣索比亞境內種植的咖啡樹種具各別多樣性，而且還有許多尚未被發現的野生品種，這是在世界各地都是無法比擬的。 早在 17 世紀咖啡可能就開始從該國出口，雖然在19 世紀後才成為最大的出口產品，但現在已成為該國非常主要收入經濟來源，它佔所有出口收入的70%。 為了品牌化以及保護產品的獨特性，衣索比亞咖啡產區內的種植者...
由於衣索比亞在地貌以及海拔高度上有明顯的差異，並且有大量被稱為原生種heirloom的未分類品種，因此生豆進口商多以根據地區、海拔高度和杯測分數，而不是專注於品種來區分衣索比亞咖啡。 西達摩Sidamo 位於東非大裂谷肥沃的高地，海拔在 1,500 至 2,200 公尺之間、充足的降雨、適宜的溫度、和肥沃的土壤，並具有不同的微氣候和海拔高度，此區擁有超過 50 個合作社在運作，還有許多私人採購站，這裡生產的咖啡光是水洗處理法就佔 60% ，是衣索比亞咖啡產區三個商標之一。 耶加雪菲Yirgacheffe 雖然是西達摩Sidamo地區的一部分，但以優異的水洗品質聞名，因此被細分為自己的商標微型區域。另外，Yirgacheffe 咖啡農民合作社聯盟 (YCFCU) 擁有 28 個主要合作社成員，...
分級標準以每300公克，瑕疵豆的數量作為評判依據，水洗生豆等級為G1和G2，G3～G5則是日曬的標準，這是因為早年衣索比亞引進水洗法，是當時高級的處理法。 在2008年開始，衣索比亞政府成立Ethiopia Commodity Exchange 我們稱之為ECX系統，各產區的咖啡生豆處理過後會送到這個單位，再透過杯測進行風味分級，所以近年來許多日曬豆優選等級也都開始以G1、G2做標示。
典型的衣索比亞咖啡風味，雖然主要包含這些識別特色，但是風土特徵卻是非常具有地域性。 像是西達摩Sidamo就是非常經典的衣索比亞水洗風味，加上活潑明亮的酸質聞名。 而耶加雪菲Yirgacheffe則是特別在於濃郁並且帶有層次的花香，加上柑橘與莓果風味更佳飽和，使得在整體表現上更為顯著亮眼。 這不能不提到近年的新興產區古吉Guji，水洗咖啡的風味不僅與耶加雪菲Yirgacheffe不相上下，特別是日曬的表現上，撲鼻的熟果香與果汁般的口感氣餘韻悠長。 還有以獨具葡萄酒體感以及摩卡咖啡風味的哈拉爾Harrar，帶有強烈香氣以及野果風味，有別於一般對於衣索比亞咖啡風味較輕盈的印象。 最後，不論是酸質表現較為內斂、口感與甜感表現平衡的利姆Limu，還是風味品質表現穩定，一直以來做為商用咖啡首選的大產區...
如果你喜歡清爽的白花香氣帶有明亮酸質，西達摩Sidamo的水洗絕對非你莫屬 1. 班莎Bensa 如果你喜歡被花仙子團團包覆，又喜愛喝水果茶，那麼真的不能錯過耶加雪菲Yirgacheffe 1. 迷霧山谷Misty Valley 2. 艾瑞嘉Aricha 3. 孔加Konga 4. 雪冽圖Chelelektu 5. 果丁丁Gutiti 如果你上面兩大產區都很熟悉，那麼就來到古吉Guji的知名領域吧 1. 烏拉嘠 Uraga 2. 夏奇索 Shakiso 3. 罕貝拉 Hambela 如果對衣索比亞咖啡的花果香氣已經品嚐到透徹，也許帶點狂野的哈拉爾Harrar，還是近年也開始嶄露鋒芒位於衣索比亞與肯亞交界區域的藝妓村，不論舊有產區的經典重現還是輾轉發現藝妓原生親代品種的新興莊園，衣索比亞咖啡產...
衣索比亞咖啡產區的代表印象雖然已是令人深刻的花香熟果風味，但是隨著近年來各式的蜜處理以及厭氧系列，再加上擁有龐大基因庫，陸續許多單一品種74110、74158等崛起，不論是新手、老手的咖啡迷們不能缺席的經典產區!
2021年3月30日 · 衣索比亞這個國家，擁有超過1億的人口，為全球人口最多的內陸國家，也是世界上增長最快的經濟體之一，對於當地的居民，咖啡的生產是大多數人主要的收入來源；而對於國家，咖啡這項作物更成為影響文化、經濟、政治發展的重要指標。 「buna dabo naw 咖啡是我們的麵包」，是衣索比亞著名的諺語，也說明了在衣索比亞人心中，咖啡豆的生產如同糧食般，極其重要！ 衣索比亞知名的咖啡產區. 衣索比亞的咖啡風味之所以多樣化，是因為衣索比亞各個產區所在地的地形、海拔、氣候等皆有所差距，因而成就了耶加雪菲、西達摩、科契爾、哈拉、麗姆、吉瑪、古籍等世界知名的精品咖啡豆。 西達摩 Sidamo. 海拔1550~2200公尺，位於南方、與肯亞接壤，是高原上一大片肥沃的紅棕土壤.
2022年7月19日 · 參考資料維基百科. 對咖啡稍微有了解的朋友都知道，衣索比亞的咖啡不但是咖啡的發源地，更是咖啡迷與專家眼中的咖啡聖地。 因為衣索比亞的咖啡品種實在太多，截至目前沒有一個人有辦法說出明確的數字。 衣索比亞的獨特咖啡文化. 在衣索比亞當地有個很特別的咖啡禮儀「三巡咖啡儀式」，負責煮咖啡的是年輕女性，儀式由鋪墊青草開始，接下來會磨碎豆子、焚燒香料用特製的咖啡壺 (jebana)煮咖啡。 在此儀式中咖啡會喝三巡，第一巡稱 (Abol)、第二巡稱 (Tona)、第三巡稱 (Baraka)，一般來說都不會提供牛奶，席間會提供香料和大量的糖﹐被招待的人若是在三巡之前離開，是很失禮的行為， 會讓主人沒有面子，。
2024年1月24日 · 咖啡生活誌. 認識世界知名咖啡豆產地：衣索比亞咖啡特色、歷史與經濟. 衣索比亞的卡法森林被認為是咖啡的發源地，原始林內擁有種類豐富的原生種咖啡，使當地的咖啡產業蓬勃發展，同時也是許多精品咖啡的生產地區。 究竟衣索比亞咖啡有著什麼樣的魅力，讓全世界的咖啡愛好者都趨之若鶩？ 接下來就由湛盧小編帶您一探衣索比亞咖啡的各種大小事。 衣索比亞咖啡為什麼這麼受歡迎？ 談到精品咖啡就會聯想到衣索比亞咖啡，作為世界重要的咖啡生產國之一究竟有什麼獨特魅力？ 接下來就來了解衣索比亞咖啡受歡迎的秘密吧！ 得天獨厚的地理位置，擁有豐富的咖啡生態. 衣索比亞位於東非地區，是非洲的一個內陸國家，四面環山，擁有豐富的高原、高山和高原盆地地形，衣索比亞高原地區海拔平均介於2500～3000公尺間，被稱為非洲的屋脊。
其他人也問了
衣索比亞咖啡怎麼種?
谷吉和衣索比亞咖啡有什麼區別?
衣索比亞是什麼?
台灣首家%Arabica咖啡店在哪?
2021年6月30日 · 衣索比亞是咖啡的起源地。 關於人類與咖啡的歷史，其中一種說法是這樣的：早在兩千年前，居住在東非衣索比亞地區的遊牧民族，就已經使用搗碎的咖啡果與動物脂肪混合，作為提神大補丸使用。 由後續研究來看，最早的阿拉比卡咖啡也可能是從衣索比亞擴散出去。 作為咖啡的基因寶庫，衣索比亞境內的Kaffa森林內有許多原生種咖啡，至今也沒人能夠摸透到底有多少品種，只知道過去衣索比亞人若需要提神，走進樹林內摘食咖啡果實就好了，就是這麼狂。 該國咖啡品種的數量推測不一，從2000-4500種的說法都有，可見生態豐富性有多高，這也促使衣索比亞地區的咖啡產業發達興旺。 遠近馳名的單品咖啡產區. 作為非洲最大的咖啡生產國，衣索比亞的咖啡歷史相當悠久。
2023年12月21日 · Dec 21, 2023. Photo by Daniel Tafjord on Unsplash. 阿拉比卡咖啡源於衣索比亞，因為具有廣泛的原生咖啡樹種和基因庫。 過去在這個區域被咖啡愛好者徹底打開前，我們一直以為因為他擁有豐富的基因庫，所以擁有自然抗病的能力。 不過原來他也曾經被果疫病CBD給催殘。 不過在政府的品種搜尋計畫，改變了這一切…...
