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2022年9月27日 · 由於米飯本身會吸收其他食材味道，再加上冰箱內部的環境乾燥、水分自然容易流失，桃瀨泉提醒，如果把便當放在堆滿食材的冷藏庫裡，就很可能導致米飯充滿異味又乾巴巴的，要是再貿然放入微波爐加熱，只會加速剩餘的水分蒸發，讓米飯的口感不斷變差。 對此桃瀨泉建議，家中的冰箱若配有「急速冷凍室」，就可以直接將便當放進去，透過瞬間低溫的環境，來鎖住米飯中的水分、食材的鮮度，是維持口感的一大妙招。 如果冰箱沒有類似配置的話，也可以用傳導溫度的利器——鋁箔紙把整個便當盒裹住，不僅能有相同的低溫效果，包得也比保鮮膜更緊密，有效防止水分流失、異味沾染便當！
2017年4月24日 · 2.飯煮好之後別保溫太久：儘快放冷，裝在容器封上保鮮膜或是利用食物用夾鏈袋封好，並冰在「冷凍室」，要吃的時候再用微波爐解凍即可。
2020年9月28日 · 白米是台灣人的主食之一，不過如果一次煮太多沒有吃完的話，如何保存就很重要；不少民眾會選擇將剩飯放進冰箱冷藏，然近來有日本專家卻指出，這樣做會使得白飯變質，正確的做法是用保鮮膜覆蓋後冷凍。 熟飯不建議冷藏保存。 （圖／翻攝自JA全農推特）...
2024年1月17日 · 日本專家分享老饕級的保鮮撇步，白飯送進冰箱的時間點很關鍵，原來保存白飯最好方式是「趁熱」而且冰「冷凍」，要吃的時候聰明善用微波爐加熱，3分鐘輕鬆復原蓬鬆、軟Q的美味白飯！ 白飯冰冷藏還是冷凍？ 正確時機「凍齡」維持口感：多數人都錯. 【急診醫師的複利健走法┃線上課程問卷 】從肌少到登百岳，脊椎回正、全身燃脂、防跌不傷膝！ 立即填寫，送$300折價券 . 飯沒吃完要冰冷藏還是冷凍呢？ 日本營養專家監物南美指出，生米的澱粉在煮熟後會逐漸糊化，變得柔軟、些微沾黏，這是白飯煮熟的醍醐味，然而隨著時間過去、溫度下降，澱粉會逐漸劣化，變得又乾又硬、美味流失。
2024年2月20日 · 輕輕按壓不要壓壞米飯再冷凍，可以鎖住米飯內的水蒸氣， 還能冷凍保存得很美味。 趁美味度降低前放進冷凍庫. 在等米飯放涼的時間內，美味度也會開始降低，所以必須儘快將剛煮好的米飯冰進冷凍庫內。 如果冷凍庫內有急速冷凍室就先放進裡面，沒有的話就放在周圍都沒有食材的空間，把保冷劑放在米飯上面。 萬一真的沒辦法一定會影響到其他食材的話，就先放涼後再冷凍吧。...
2022年7月2日 · 一般家用冰箱的冷藏溫度約為0℃~7℃；冷凍庫溫度大約介於-12℃～-18℃，這個冷凍溫度雖然可以抑制大多數的細菌及微生物孳生，但卻無法殺死它們，況且有許多外在因素可能影響冷凍的品質，例如冷凍方式不正確、冰箱時常開開關關…等等，所以將食物放冷凍並非一勞永逸的作法，食物還是會隨著時間慢慢變質的！...
2020年10月12日 · 專家的作法是：先將米飯在保鮮膜上將鋪平、包起來後，再用鋁箔紙整包包住，「不要包得像球狀，否則加熱時中間的溫度會不平均。 」用鋁箔紙包住可以提高3成冷凍速度，而且米飯品質也更不易下降。 想吃時，將米飯從冷凍庫拿出來後，將鋁箔紙、保鮮膜取下，用微波爐的加熱模式以500W，加熱3分鐘即可。...
