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  1. 其他人也問了

  2. 2019年12月27日 · 我們常吃的酸菜、福菜和梅干,其實也都是使用芥菜醃漬而成的菜干,是客家料理不可或缺的一部分,諸如酸菜炒大腸、梅干扣肉和福菜肉片湯,都是芥菜料理的再延伸。 保存方法 大芥菜:放入塑膠袋中,用手擠出袋內空氣後封好開口,或是直接以白報紙包裹

    • 大芥菜怎麼保存?1
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  3. 2020年1月20日 · 芥菜葉的最佳處理時機,為早上至晚上睡覺前處理完畢,或於睡前先抓勻至隔天早上處理完畢,進冰箱冷藏。 可做為「雪裡紅」的食材。 將浸過鹽水的芥菜葉再切小片。 把炒菜約一盤的量,放進容器中。 加入3小匙的鹽抓勻,等芥菜葉出水後,繼續抓勻,靜置約12小時至入味。 將醃後的芥菜葉裝進塑膠袋裡,封口處用牙籤固定,再放進冰箱冷藏,可保存7天,待料理時取出即可。 — 延伸閱讀: 完整保存版! 達人級的食材保鮮術 新鮮不流失! 家事達人的肉品冷凍術 蔥薑蒜一次用不完? 照這個方法處理/保存最OK! 關於達人 楊賢英 /省錢達人 全方位的收納達人,各大媒體最愛的收納實務高手。

  4. 2021年3月4日 · 芥菜如何保存、烹調? 芥菜怎麼保存和烹調,最能減少營養流失? 程涵宇指出,芥菜是滿耐放的蔬菜,研究發現,無論是一般室溫下或冷藏儲存,放置7天後,芥子油苷含量沒有明顯差異,僅損失9~26%。 而且最好要吃的時候再切,研究發現,經過切碎處理的芥菜,芥子油苷含量也隨時間明顯下降,6小時過後,僅剩下原來的四分之一左右。...

  5. 因為辛香料類冷凍後營養仍不至於受到太影響。 若是從賣場買到以保鮮膜整個包起來的葉菜類, 保存前都要先將保鮮膜拆開, 除去外側較不好的葉子, 可以把蒂頭挖去, 再用紙巾包裹直立放入冰箱下層蔬果室, 如此一來就可以保存得更久維持鮮度。

  6. 2018年8月7日 · 新鮮蔬菜其實並不適合直接冷凍,建議稍微處理再冷凍保存,解凍後才會依然好吃唷! 蔬菜的冷凍方式有這些 1 趁新鮮切段冷凍 青椒這種質地較硬實、水分較少的蔬菜,以及青蔥這類用量少的辛香料蔬菜,清洗後切段或切絲,瀝乾即可直接放入保鮮袋內冷凍保存。 記得將食材平鋪開來,取用時才會比較方便。 蔥、薑、韭菜和芹菜等辛香料,每次用量不大,最適合切小段或切絲冷凍。 » 延伸閱讀: 料理常用的薑除了冷凍保鮮,還能靠這招保存更久? 2 先調味再冷凍 大部分的蔬菜水分多,冷凍後會讓水分膨脹,破壞細胞組織,導致口感不佳。 這時候使用鹽、糖或醬油等調味料醃過,便能有助鎖住水分,降低組織被破壞的程度。 如此不但保存得宜,解凍後用於料理也更方便,不需再過度調味。

  7. 2024年1月8日 · 市面常見葉用芥菜及莖用芥菜2種,挑選莖用芥菜時,可選莖部肥大、富含水分、帶有光澤者,口感較甘甜;葉用芥菜則選擇莖葉茂盛、根部緊實、葉片完整,沒有枯黃及開花者,葉柄則越肥厚越好。

  8. 2016年9月12日 · 所以首先要將葉子與菜莖分開,再各別以保鮮膜包起來,且保存時盡可能以直立的方式,放進冰箱蔬菜室中冷藏。. 豆芽菜要放入有水的容器內保存. 蔬菜中保鮮期最短的就是豆芽菜。. 放在袋子裡沒有處理,不到兩天就黑掉了。. 可以將豆芽菜放入保存容器內 ...